Илгертен бери квас Россияда сүйүктүү болуп келген. Албетте, азыр бул суусундукту каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Бирок бул чынбы? Бирок квасты өз колуңуз менен эң жөнөкөй жана табигый азыктардан жасасаңызчы?
Ал тургай эң кеңири тараган квасты таптакыр башкача жолдор менен даярдоого болот. Бирок негизи бирдей: нан, ачыткы жана шекер. Лимон, мейиз, мөмө-жемиштер жана чөптөр түрүндөгү кошумча компоненттер бул суусундуктун ар түрдүүлүгүн гана баса белгилешет.
Салттуу нан квасы
Керектүү: 3 литр суу, 2 аш кашык. аш кашык мейиз, 1 кара буудай наны, 1 стакан шекер, 20 г ачыткы.
Кесилген нанды микротолкундуу мешке же духовкага кургатыңыз. Ушул учурда сууну кайнатыңыз. Кастрюлга кайнатылган крутондорду кайнап жаткан суу менен куюп, үстүн жаап, муздаганча коёбуз. Андан кийин сууну чыпкалап, калган ингредиенттерди (шекер жана ачыткы) кошуп, эригенге чейин аралаштырып, 10 саат жылуу жерге коюңуз. Жууган мейизди мурун даярдалган таза жана кургак идиштерге куюп, стартер культурасын куюп, капкак менен жаап, муздак жерге 2 күнгө жөнөтүңүз.
Лимон кошулган квас
Курамы: 3-3, 5 литр суу, 400 г кара буудай наны, 20 г ачыткы, жарым лимон, 1 стакан шекер, 1 аш кашык. бир кашык жүзүм.
Мурунку рецепттегидей эле, крутондорду даярдаңыз. Аларды казанга салып, кайнатылган муздак суу менен жаап коюңуз. Үстүн жаап, 5-6 саат демдеңиз. Андан кийин чыпкалап, жарым лимондон сыгылган ачыткы, шекер жана шире кошуп алыңыз. Аралаштырып, үстүн жаап, жылуу жерге 6 саатка коёсуз. Андан кийин, квасты сүзүп, даярдалган идишке жогору жагына куюңуз. Ар бир идишке ууч менен жууп, кургатылган мейизди кошуңуз. Капкактарды жаап, салкын жерде 2-3 күн сактаңыз.
Rosehip квас
Сизге керек: 3 литр суу, 0,5 кг итмурун, 15 г ачыткы, 1 стакан шекер, 2-3 тилим кара буудай наны, жарым лимон.
Итмурунду чайкап, эзип, кумшекер менен аралаштырыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, жылуу сууга суюлтулган нан жана ачыткы кошуп, лимон ширеси. Аралаштырып, жаап, жылуу жерге бир нече саатка коюңуз. Андан кийин сүзүп, идиштерге куюп, жабыңыз жана караңгы, муздак жерге 3 күн коюңуз.
Тимьян менен квас
Курамы: 1 литр салттуу үйдө даярдалган квас, 20 г кургатылган чөп тимьян, ¼ стакан шекер.
Даярдоо жолу: Казанга 1 стакан квас куюп, кургатылган тимьян, шекер кошуп, 2 мүнөт кайнатыңыз. Квастын калган бөлүгүн куюп, 10-12 саат демдеп коюу керек. Андан кийин чыпкалап, идишке куюп, муздакка 1-2 күн коёбуз.
Каравай уруктары менен квас
Сизге керек: 3 литр суу, 500 г кара буудай наны, 1 стакан шекер, 1, 5 аш кашык. аш кашык буудай уну, 1 аш кашык. аш кашык зире, 15 г ачыткы.
Нандан крутон жаса. Алардын үстүнө кайнак суу куюп, бөлмө температурасында 4 саатка коёбуз. Андан кийин чыпкалап, кумшекер, зире үрөнүн, ачыткы кошуп, жылуу сууга ун менен аралаштырыңыз. Аралаштырып, 12 саатка жылуу жерге коюңуз. Кайра чыпкалап, таза идиштерге куюңуз. Эки күн бою капкактарды жана суукта жабыңыз.
