Куурулган баклажанды көзкарандысыз тамак катары колдонсо болот же эт бышырууга кошумча кызмат кылат, алар көбүнчө ачуу тамактар, салаттар жана таттуу токочторду жасоодо колдонулат. Бул жашылчанын жардамы менен козу карынды эске салган ар кандай даамдарды алууга болот. Баклажанды көбүнчө сарымсак, сыр, помидор менен куурушат, бирок өрүктүн, ал тургай лимондун жардамы менен бышырса болот.
Куурулган баклажан: жөнөкөй рецепт
Бул рецепт боюнча куурулган баклажандар балык же эт тамактарына гарнир катары ылайыктуу. Калориянын курамы кууруу үчүн колдонулган майдын көлөмүнө жараша болот.
Сага керек болот:
- баклажан - 600 г;
- пияз - 50 г;
- күн карама майы - 50 г;
- татымына жараша туз.
Мөмө-жемиштерди жууп, кубиктерге же тилимдерге бөлүңүз. Туздап, 5 мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин ачуу сезимди кетирүү үчүн жашылчаны чайкаңыз, электен өткөрүп бүктөңүз. Кесимдерди кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап кесип, өсүмдүк майына кайнатыңыз. Кубик же тегерекчелерге кесилген көк жашылчаларды кошуп, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Кытырак кабыкты кааласаңыз, тегерекчелерди алдын ала унга ороп коюңуз.
Жакшы ысытылган табада кууруу керек, ага чейин жашылчаларды кайнак суу менен күйгүзсөңүз, алар куурганда май аз сиңет. Даяр баклажандарды кызмат кылыңыз.
Кара өрүк менен куурулган баклажан
Сага керек болот:
- баклажан - 650 г;
- кара өрүк - 250 г;
- болгар калемпири - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- татымына жараша туз.
Бул рецепт үчүн куурулган баклажан үчүн өрүктү жакшы бөлүп турган чуңкур менен тандап алуу керек. Кааласаңыз, болгар калемпирин көбүрөөк алып, ар кандай түстөгү жемиштерди колдонсоңуз болот.
Баклажандарды чайкап, жука жарым тегерек кылып кесип алыңыз. Ачуу сезимди кетириш үчүн, тузду татып, 10 мүнөт тындырыңыз. Кесектерди чайкап, сүлгү менен кургатыңыз.
Пиязды тазалап, майдалап туурап, чоң табада же бройлерде өсүмдүк майына аздап кайнатыңыз. Даяр баклажандарды ошол жерге коюңуз. Аларды кээде аралаштырып, жумшарганга чейин орто температурада кууруйбуз.
Болгар калемпирин тазалап, жука туурап, баклажанга кошуп, аралаштырып, жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Кара өрүктүн чуңкурларын жууп, алып салыңыз, аларды ичке кесектерге бөлүңүз. Калган жашылчалар менен кошо коюңуз.
Аралашманы туз менен татымалдайбыз, аралаштырып, өрүктү каалаган деңгээлде бышканга чейин баарын кууруйбуз. Куурулган баклажанды жана өрүктү ысык же муздатылган түрүндө бериңиз.
Дастарканада, табактын бир бөлүгүнө майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Кааласаңыз, наршараб соусун же бальзамдык каймакты өзүнчө салыңыз, бир аз аджика салсаңыз болот.
Ашкөк жана лимон кошулган ачуу куурулган баклажандын рецеби
Сага керек болот:
- баклажан - 2 даана;
- жаңы лимон - бир нече кесим;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- майдаланган жаңгак - 1/2 стакан;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- ун - 2 аш кашык;
- жаңы көк чөптөр - даамына жараша.
Баклажандарды чайкап, сабагын кесип, мөмөлөрүн бир нече жерден вилка же тиш чукугуч менен тешип, кайнак сууга 3 мүнөт ачыңыз. Андан кийин аларды кайнак суудан алып, бир аз муздатып, кабыгын сыйрып алыңыз.
Такталган баклажандарды 1 см калыңдыкта шакекче кылып кыйып салыңыз, сизге сүйрү табактар керек. Табаны алдын ала ысытып, ичине өсүмдүк майын куюп, аны кайнатыңыз жана баклажандын овалын кезектешип кууруу үчүн жайыңыз.
Ал үчүн алгач жумурткаларды унга, андан кийин сабалган жумурткага, акырында майдаланган жаңгакка ороп-эзип коёбуз. Ачуу баклажандарды эки жагына куурулганга чейин кууруу керек.
Даяр баклажандарды жалпак табакка салып, жаңы лимондун жука кесимдери менен кооздоп, майдаланган жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
Сарымсак жана майонез менен куурулган баклажан
Бул өтө ачуу жана ачуу тамадалар эт тамактарына, жармага жана картошкага кошумча катары эң сонун. Эгерде сиз жогорку калориялуу жана ден-соолукка пайдалуу эмес майонезди колдонууну каалабасаңыз, анда чөптөр кошулган каймак соусуна алмаштырыңыз.
Сага керек болот:
- баклажан - 1 кг;
- майонез - 160 г;
- сарымсак - 6 тиш;
- зайтун майы - 100 г;
- татымына жараша туз жана чөптөр.
Баклажандарды жууп, болжол менен 3-4 мм калыңдыкта кесинди. Даяр болгон тегерекчелерди ысык жана майланган табага салып, эки тарабын кызарганча кууруйбуз.
Жашылчалар куурулуп жатканда, майонезди чөйчөктүн ичине салып, кабыгынан тазаланган сарымсактын тиштерин майдалап кесеге салыңыз. Кызуу баклажан кесиндилерин жалпак табакка салып, ар бир тегеректи сарымсак-майонез аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Дастарканга ачуу кесимдерди тосттун кесиндисине салса болот, сиз табитти ачып, даамдуу тамак аласыз.
Жашылча менен куурулган баклажан
Идишке кирген жашылчалардын курамы ар кандай болушу мүмкүн: каалаганыңызга түстүү капуста, ашкабак, брокколи, цуккини же картошканы кошуңуз - алардын бардыгы баклажан менен жакшы айкалышат.
Сага керек болот:
- баклажан - 500 г;
- Болгар калемпири - 200 г;
- помидор - 200 г;
- пияз - 50 г;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- шекер, туз, уксус - татымына жараша.
Баклажандарды тазалап, кубиктерге бөлүп, туз салып, ачуу ширеси чыгып, аны төгүп, кубиктерин кайнак суу менен күйгүзүңүз. Кесилген кесектерди бир аз майга бышканча кастрюлга кууруп алыңыз.
Пиязды майдалап туурап, болгар калемпирин тилкелерге бөлүп, помидорлорду кубиктерге бөлүңүз. Майдаланган жашылчаларды өзүнчө көмөч казанга кууруп, андан кийин кууруп бышырыңыз. Аягында, алынган аралашманы куурулган баклажан менен аралаштырып, татымына жараша жана туз салыңыз. Кызмат кылуу.
Сарымсак менен куурулган баклажан
Сага керек болот:
- баклажан - 1-2 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- кызыл ачуу калемпир - 1 чай кашык;
- соя соусу - 1 аш кашык l.;
- татымына жараша туз;
- өсүмдүк майы.
Баклажандарды жууп, сабагын кесип, 1, 5 см калыңдыкта кесинди, аны жакшылап туздап, ачуусун кетирүү үчүн 10 мүнөт коёсуз. Кесектерди салфеткалар менен сүртүп, узун таякчалар менен кесип алыңыз.
Табага өсүмдүк майын куюп, отко салыңыз. Баклажандарды ысытылган майга салып, 10 мүнөт бышканча кууруйбуз. Кесимдерди калемпир менен татымына бөлүп, прессте майдаланган сарымсакты кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы бир нече мүнөт кууруйбуз.
Андан кийин соя соусун куюп, табакты 2-3 мүнөт отто кармаңыз. Сарымсак менен куурулган баклажандар даяр. Аларды эт кошулган ысык гарнир же муздак табит катары кызмат кылыңыз.
Сарымсак жана помидор менен куурулган баклажан
Сага керек болот:
- баклажан - 4 даана;
- сарымсак - 1 баш;
- помидор - 4 даана;
- майонез;
- ун;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Бышыруу процесси кадам сайын
Баклажандарды шакектерге бөлүп, сабагын алып, туз салып, 7 мүнөт коёбуз. Сарымсак соусун жасаңыз. Тазаланган сарымсакты майдалап теркадан өткөрүп, пресс аркылуу сыгып, майонезди кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сарымсактын көлөмүн каалагандай өзгөртө аласыз, андыктан акырындык менен майонезге кошуп, байкап көрүңүз.
Помидорду баклажан менен бирдей калыңдыкта кесинди. Баклажанды кууруп баштаңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып алыңыз. Баклажан кружкаларын эки жагына малып, ысык майга жайып, эки жагын да кууруп алыңыз.
Куурулган жашылчаларды табакка салып, ашыкча майын төгүп, бир аз муздатыңыз. Баклажан кружкаларын сарымсак соусу менен сүртүп, үстүнө помидор тегерекчесин жана чөптөрдүн бутагын кооздоп коюңуз. Тамак даяр.
Сыр менен даамдуу куурулган баклажандын рецеби
Сага керек болот:
- баклажан - 2 даана;
- катуу сыр - 200 г;
- помидор - 3 даана;
- сарымсак татымына жараша;
- туз.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Баклажандарды жууп, сабагын алып, мөмөсүн узун-туурасынан кесинди, бирок сабагы болгон жерде аягына чейин кеспей, атайын. Баклажан күйөрман болушу керек.
Ар бир табакты жакшылап туздап, 30 мүнөткө калтырып, андан кийин агын суунун астында жууп, кургатыңыз. Сарымсактын тиштерин жарып, ар бир табакты ушул май менен майлап, кааласаңыз, кара мурч менен бир аз чачыңыз.
Сырды жука, помидорду жука тилимдерге бөлүңүз. Нан бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен тизип, ага баклажан кесиндилерин салып, ар бир табакка бир кесим сыр менен помидорду салыңыз.
Үстүнө бардыгын майдаланган сыр менен чачыңыз. Баклажандарды алдын ала ысытылган духовкага 200 ° C температурада жарым саат күйгүзүңүз.
Даяр тамакты чоң табакка салып, майдаланган петрушка себелеп, дасторконго беребиз. Столдо баклажан күйөрмандарын бөлүктөргө бөлүңүз.
Козу карын стилинде куурулган баклажан
Сага керек болот:
- баклажан - 2 даана;
- пияз - 2 даана;
- жумуртка - 2 даана;
- өсүмдүк майы татымына жараша;
- козу карындын татымы же кургак козу карын порошогу - 1 аш кашык. l.
Баклажандын таза, кургак жемиштерин кубиктерге бөлүп, идишке салып, туз салып аралаштырыңыз. Жумуртканы бир калыпка келтиргичке чейин сабап, баклажандын үстүнө куюп, жумуртканын массасы бардык бөлүктөрүн ороп тургандай кылып аралаштырыңыз.
Кесимдерди капкак менен жаап, муздаткычка 1 саатка коёсуз. Андан кийин кууруп баштаңыз. Пиязды майдалап туурап, табага май куюп, жарым бышканга чейин кууруп алыңыз.
Баклажанды пиязга кошуп, козу карындын татымын кошуп, кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Баклажанды татымына жараша майдаланган калемпирге татып, ага майда тууралган сарымсакты кошуңуз. Тендерге чейин кууруп, кызмат кылыңыз.
