Баклажандан көптөгөн тамактарды, айрыкча грузин ашканасынан жасаса болот. Бышырылган баклажандын бай даамы жана жыты бар. Бул жашылчаны тамактарга кошуп, ар кандай ингредиенттер менен айкалыштырса болот: эт, картошка, козу карын жана башка көптөгөн жашылчалар. Идиштер ширелүү жана жыпар жыттуу.
Жашылчалар менен бышырылган баклажан
Сага керек болот:
- баклажан - 3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- болгар калемпири - 2 даана;
- помидор - 2 даана;
- пияз - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 30 мл;
- сарымсак - 2 тиш;
- лавр жалбырактары - 2 даана;
- уксус - 5 мл;
- кант - 3 г;
- жашылчалар - 1 боо.
Бардык жашылчаларды жууп, сабактарын сыйрып алыңыз, калемпирден алынган уруктарды, пияз менен сабиздин кабыгын жана кабыгын тазалаңыз. Баклажандарды кичинекей кубиктерге бөлүп, туз салып, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин аларды суу менен чайкап, ачууңузду кетиресиз.
Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Болгар калемпири менен сабизди тилке кылып кесебиз. Помидорду чоң кесимдерге бөлүңүз. Помидордун ордуна жарым стакан помидор ширесин алсаңыз болот. Бирок томат пастасын кошпогонуңуз жакшы, анткени ал башка жашылчалардын даамын басып калат.
Чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз. Куурулган табада майды ысытып, тамакты кезеги менен өткөрүп бериңиз: сабиз, калемпир, помидор, баклажан. Бир продукт 5 мүнөткө созулат.
Андан кийин бардык ингредиенттерди табага бириктирип, үстүнө 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин чөптөрдү, тузду кошуп, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды, сарымсакты жана лавр жалбырагын кошуңуз. Акыркы жолу уксус куюп алыңыз.
Аралашманы капкак менен жаап, духовкага орточо температурада 10 мүнөт коюңуз. Жылуу да, суук да кызмат кылыңыз.
Козу карындар менен бышырылган баклажан
Козу-карындар баклажан кошулган жашылча табагына жыпар жытты жана оригиналдуу ноталарды кошот.
Сага керек болот:
- 400 грамм баклажан;
- 400 грамм козу карын;
- 50 мл каймак;
- 1 пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Пиязды сыйрып, туурап, сарымсакты майдалап туурайбыз. Козу-карындарды тилимдерге бөлүп, баклажандан кубиктерди жасаңыз. Өсүмдүк майындагы куурулган табада алгач пияз менен сарымсакты сактап, андан кийин козу карындарды ушул ингредиенттерге кошуңуз.
10 мүнөттөн кийин табага баклажан текчелерин кошуп, дагы 10 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин, баардыгын каймак менен толтуруп, 20 мл суу, суюктук менен суюлтуп, табакты өз табитиңизге жараша туурайсыз. Болжол менен 5 мүнөттөн кийин козу карындары бар баклажандарды татып, кызмат кылса болот.
Баклажанды жашылчалар жана эт менен бышырыңыз
Бул рецептти эркектер өзгөчө даамдуу жана абдан канааттануу менен кабыл алышат.
Сага керек болот:
- уй эти - 240 грамм;
- баклажан - 450 грамм;
- болгар калемпири - 60 грамм;
- помидор - 500 грамм;
- томат ширеси - 100 мл;
- өсүмдүк майы - 60 мл;
- жашыл - 15 грамм.
Баклажандарды жууп, тилимдерге бөлүп, сабагын алып салыңыз. Жашылчаны мол мезгилге бөлүп, 15 мүнөт коёбуз. Андан кийин нымдуулукту кетирип, тегерекчелерди чайкап, бир аз өсүмдүк майына кууруйсуз.
Этти эт майдалагычтан өткөрүп же блендерде туурайбыз. Майда тууралган пиязды өзүнчө кууруп, туз, калемпир менен татымал менен кууруп алабыз. Помидорду жууп, кесинди. Калемпирдин уруктарын жана сабактарын бөлүп, кесимдерге бөлүңүз.
Бардык ингредиенттерди чакан казанга кабаттап салыңыз: баклажан, калемпир, фарш, пияз, помидор. Ар бир катмарга татымына жана тузуна татымалдарды чачыңыз. Баарын үстүнө жаңы томат ширеси менен куюңуз. Помидор ширесин, кааласаңыз, томат пюреси менен алмаштырсаңыз болот. Алгач помидорду гана кайнатуу керек болот.
Идишти 20 мүнөт капкактын астында кайнатыңыз жана дароо ысык режимде бышырылган баклажанга жашылча-жемиштер менен себелеп, этти кайнатыңыз.
Баклажанды жай идишке кантип бышыруу керек
Мультиваркадагы жашылча-жемиштер жылуу дарылоодон өтүшөт, ошону менен көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калышат.
Сага керек болот:
- помидор - 4 даана;
- баклажан - 4 даана;
- калемпир - 2 даана;
- сарымсак - 4 тиш;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- жашылчалар - 10 гр.
Бардык жашылчаларды жууп салыңыз. Пияздын кабыгын алып, баклажандан сабактарын алып, сабиздин кабыгын тазалап, калемпирден урук капсуласын алып салыңыз. Бардык жашылчаларды болжол менен бирдей өлчөмдөгү кубиктерге кесип алыңыз.
Калемпирден башкасынын бардыгын мультипісирүүчү табакка салыңыз жана Stew программасын 1 саатка коюңуз. Ширелүү болуу үчүн идишке 50 мл суу куюп, капкагын жаап коюңуз.
Түзмөк сигнал бергенде, капкагын алып, калемпирди кошуңуз. Помидорду жууп, майда туурап, аралашмага кошуп алыңыз. Жашылчаларга бышыруу үчүн дагы бир аз убакыт бөлүп, болжол менен 20 мүнөттөн кийин туз жана шекерди татымына жараша салыңыз.
Идиш даяр болордон 15 мүнөт мурун ага татымалдарды, кабыгынан тазаланган жана майдаланган сарымсактын тиштерин, майдаланган чөптөрдү кошобуз. Пикенс үчүн идишке ысык чилинин кабыгын салсаңыз болот. Жылуу кызмат кылыңыз.
Баклажан менен бышырылган жашылча табагы
Сага керек болот:
- баклажан - 1 даана;
- цуккини - 1 даана;
- ун - 25 г;
- сабиз - 1 даана;
- помидор - 3 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 4 тиш;
- күн карама майы - 45 мл.
Сабизди жууп, тазалап, чоң тилкелер менен кесип алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Кашеткаларды кубиктерге бөлүңүз. Эгерде жемиш чоң жана орой болсо, анда анын алдынан терисин алып, уруктарын тазалап алыңыз.
Баклажандарды окшош кубиктерге кесип, алардын сабагын кесип алыңыз. Помидорду бланш: жемиштин түбүн кесип, кайнак сууга 1 мүнөт салып коюңуз. Терисин сыйрып, сабагынын одоно бөлүгүн кесип, этин кубиктерге бөлүңүз.
Сарымсактын кабыгын алып салыңыз. Баклажандарды көмөч казанга өткөрүп, бир аз кууруп алыңыз. Андан кийин сабизди кошуп, аралаштырып, жумшарганча кууруйбуз. Андан кийин, цуккини идишке салып, 5 мүнөттөн кийин пиязды массага кошобуз.
Бардык жашылча-жемиштер бир аз куурулган соң, бир кашык унду кошуп аралаштырып, дагы бир жолу аралаштырып, дагы 5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин, помидорлорду табага салып, аралашманы толугу менен татымал кылыңыз. Каалаганыңызча туз кошуңуз. Эгер жашылчалар аз шире берсе, ага бир аз суу куюңуз.
Жашылчаларды кайнатыңыз, андан кийин үстүн жаап, отту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз. 10 мүнөттөн кийин майдаланган сарымсакты кошуп, очокту өчүрүңүз. Табак бир аз туруп, ысык кызмат кылыңыз.
Калемпир жана помидор менен бышырылган баклажан
Бул жаркыраган тамакта жашылчалардын да, чөптөрдүн да түстөрү аралашат. Райхондун жыты заматта аппетитти ойготот.
Сага керек болот:
- баклажан - 2 даана;
- кызыл калемпир - 60 грамм;
- сары калемпир - 60 грамм;
- помидор - 2 даана;
- кинза - 20 грамм;
- райхон - 20 грамм;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш.
Баклажандарды кабыгынан тазалап, 2 х 1 см өлчөмүндө кубиктерге бөлүңүз, помидорлорду жууп, бир нече чоң кесимдерге бөлүңүз. Таттуу калемпирдин эки түрүн тең аарчып, аларды майда кылып туурап алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз.
Помидордон башка баардык жашылчаларды көмөч казанга кууруу үчүн жөнөтүңүз. Аралашманы бир аз туздап, аралаштырып, бардыгын 6 мүнөттөй кууруйбуз.
Андан кийин отту бир аз азайтып, помидор кошуп, аралаштырып, жаап коёбуз. Жабылган идишти 15 мүнөттөй бышырып, тазаланган сарымсакты пресс аркылуу сыгып жатып, кинза менен райханды майдалап туурайсыз.
Бардык жашылчалар бышып, ысык өчкөндөн кийин аларды табага салыңыз. Эгерде сизде жаңы райхан жок болсо, анда төрт чымчым кургатылган райханды колдонсоңуз болот.
Картошка менен бышырылган баклажан
Картошка менен бышырылган баклажан - түшкү тамак үчүн абдан пайдалуу тамак. Куурулган картошка, калган ингредиенттер менен айкалышыңыз.
Сага керек болот:
- баклажан - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- картошка түйнектерү - 4 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- болгар калемпири - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- сорпосу - 0,4 л.
Баклажандарды жууп, сабагын алып, этин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Картошканы жууп, тазалап алыңыз, ичке тилимдерге бөлүңүз.
Калемпирди тазалап, чоң чарчыларга бөлүңүз. Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Табага 2 аш кашык өсүмдүк майын куюп, ысытып, картошканы салып, 5 мүнөт кууруйбуз.
Ал жерге баклажан, сарымсак, пияз жана калемпирди кошуңуз. Аралаштырып, даамын татыңыз. Сорпону жашылчаларга куюп, үстүн жаап, бышканга чейин 20 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган чөптөргө себелеп, ысык кызмат кылыңыз. Тамакка, экспериментке жана даамга ылайыктуу ар кандай чөптөр ылайыктуу.
Сарымсак менен бышырылган баклажан
Бул тамак тез бышып, сарымсактын жыты жана даамы бар.
Сага керек болот:
- баклажан - 500 грамм;
- помидор - 300 грамм;
- пияз - 2 даана.
- сарымсак - 3 тиш;
- укроп - 1 боо;
- өсүмдүк майы - 100 мл;
- туз - 5 гр.
Майда тазаланган пиязды майдалап, кызарганча кууруйбуз. Баклажандарды кубиктерге бөлүп, муздак сууга бир саатка салып, андан соң кургатып, сыгып алыңыз. Баклажанды пияз менен кошо салып, бардыгын 20 мүнөттөй бышканга чейин кууруйбуз.
Помидорду майдалап туурайбыз, укропту майдалайбыз. Кааласаңыз, өзүңүздүн ширеңизге помидор алсаңыз болот. Помидорлорду табакка салып, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, үстүнө укроп себелеп коюңуз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, идишке кошуп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
Каймак соусунда бышырылган баклажан
Сага керек болот:
- 4 баклажан;
- 50 грамм бир кесим май;
- 250 мл каймак;
- 15 г ун;
- татымына жараша туз жана чөптөр.
Баклажандарды орто кубиктерге бөлүп, туздуу сууга 5 мүнөт кайнатыңыз, аларды colanderге куюп салыңыз. Аларды кургатып, текчелерин унга ороп, түбү калың казанга жөнөтүңүз, аларды сары майга кызарганча кууруйсуз.
Жашылчалардын, туздун үстүнө каймак куюп, чөптөр менен себелеп коюңуз. Тендерге чейин жарым сааттай кайнатыңыз.
Цуккини менен бышырылган баклажан: үй рецеби
Бышырылган жашылчалар өзүнчө тамак катары берилиши же эт же балыктын негизги тамактары үчүн гарнир катары берилиши мүмкүн.
Сага керек болот:
- 2 баклажан;
- 1 цуккини;
- 3 помидор;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 баш сарымсак;
- кууруу үчүн бир аз ун жана өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Сабизди тилке кылып кесип алабыз. Куржуну, баклажанды жана пиязды кубиктерге бөлүңүз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, кумдай тегиздеп, андан кийин тилимдерге бөлүңүз.
Тазаланган сарымсакты фунт менен тазалаңыз. Баклажандарды май менен куурулган табага салып, бир аз кууруп, андан соң сабизди кошобуз. 5 мүнөттөн кийин цуккини көмөч казанга, дагы 5 мүнөттөн кийин пиязды салыңыз.
Бардык жайылган жашылчаларды кууруп, ун кошуңуз. Бышырылган тамакты 5 мүнөт бышырып, помидор, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Жашылчаларды жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Сарымсакты даяр бышырылган идишке салып, дасторконго коёбуз.
