Бул даамдуу шорпону жаңы жана тоңдурулган же кургатылган козу карындар менен кошо даярдаса болот. Дарылоо өзгөчө жыпар жыттуу жана табитти ачат. Козу-карын шорпосуна көп татымалдын кереги жок экендигин эстен чыгарбоо керек. Жыпар жыттуу заттар өзүнүн баштапкы даамын жеңе алат.
Тоңдурулган бал козу карын шорпосу
Курамы:
- тоңдурулган козу карындар - 230-250 г;
- картошка - 2 чоң түйнек;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - баштын жарымы;
- ветчина (чочконун эти) - 130-150 г;
- укроп - жарым тутам;
- күрөң күрүч (кургак) - жарым стакан;
- өсүмдүк майы - 1 чоң кашык;
- помидор - 1 даана;
- лаврушка - бир-эки жалбырак;
- сарымсак, туз, татымал - татымына жараша.
Даярдоо:
Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп алыңыз. Суу менен толтуруу. Жумшак болгончо кайнатуу үчүн жөнөтүңүз. Болжол менен 10-12 мүнөттөн кийин, мурун бир нече сууга жуулган күрүчтү кошуп салыңыз.
Картошка жумшарып жатканда, пияз менен сабизди майдалап туурап алыңыз. Бир аз май кошуп, ысык табакка жашылчаларды жөнөтүңүз. Аларды жумшак жана бир аз кызарганча кууруйбуз.
Жашылчалар бир аз алтын болгондо, аларга ветчина кубиктерин жана тоңдурулган козу карындарды кошуңуз. Бардык тамактарды чейрек саатка жакын кайнатыңыз.
Лаврушканы, сарымсактын эзилген майын, майдаланган укропту картошка жана күрүч менен кошо сорпого жөнөтүңүз. Алгач, помидордун терисин сыйрып, целлюлозаны кыргыч менен майдалап алыңыз. Алынган помидор массасы казанга өткөрүлүп берилет.
Куурууну акыркы жолу кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, 17-20 мүнөт бышырыңыз. Контейнерди капкак менен жаап коюңуз. Даамдар демделсин, андан кийин каймак менен кызмат кылыңыз.
Бал агарлары бар сыр шорпо
Курамы:
- тоңдурулган козу карындар - 180-200 г;
- каалаган сорпосу (жашылча, тоок жана эт ылайыктуу) - 1 л.;
- картошка - 3-4 даана;
- иштетилген сырлар - 2 даана. (кошулмаларсыз);
- пияз жана сабиз - 1 даана;
- туз, татымына жараша ар кандай май.
Даярдоо:
Кандайдыр бир майларды бийик капталдары менен ысытыңыз. Ага бал агарикасын жөнөтүңүз. Козу карындарды алдын-ала эритүүнүн кажети жок. Эритилген суюктук идиштен акырындап бууланып кетет.
Майдаланган пияз менен сабизди кызарганча кызарганча өзүнчө кууруйбуз. Ал үчүн майды колдонуу даамдуу. Козу карынга жашылча кууруу жибериңиз. Кааласаңыз, ага болгар калемпири, сельдерей, цуккини кошуп, тамактын даамын дагы кызыктуу кыла аласыз.
Чоң казанда, сорпону кайнатыңыз. Аны 5-6 мүнөт бышырыңыз. Куурулган табанын ичиндеги азыктарды сорпого өткөрүп алыңыз. Андан кийин дароо картошка тилкесин кошуңуз. Дээрлик даяр болгон шорпону акыркы жашылча жакшы жумшарганча бышырыңыз.
Мешти жылытууну өчүрөрдөн бир-эки мүнөт мурун, бышырылган сырдын бөлүктөрүн казанга салыңыз. Шорпону толугу менен эригенче жакшылап аралаштырыңыз. Сыр кесимдери кесек болуп жабышып калбашы керек.
Даяр болгон биринчи тамакты жаңы жумшак нан менен тамактаныңыз. Аны даамы боюнча каалаган майдаланган чөптөр менен себелеп койсоңуз болот.
Бал агарикасы менен тооктун шорпосу
Курамы:
- тазаланган суу - 2 л;
- картошка - 4-6 тубар (көлөмүнө жараша);
- пияз - 1 баш;
- сабиз - 1 даана;
- тоңдурулган козу карындар - 120-140 г;
- ар кандай май - 2 чоң кашык;
- тоок буттары - 3-4 даана;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу чөптөр.
Даярдоо:
Биринчи кадам козу карындардын эришине жол берүү. Картошканы эритип жатканда тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Ошондой эле калган жашылчаларды даярдап алыңыз. Пиязды гана кубиктерге бөлүп, сабизди өзүм билемдик менен сүртүү керек.
Казанга тазаланган сууну куюп, ага тоок этин малып алыңыз. Этти алдын ала майдалап же бышырса болот. Биринчи вариант аппетиттүү жана эстетикалык мамиле даярдоого мүмкүндүк берет. Суу кайнап бүткөндөн кийин андагы буттарды 15-17 мүнөт бышырыңыз.
Алгач даярдалган жашылчаларды табакка май куюп, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин аларга эритилген козу карындарды кошуңуз. Продукттарды түзмө-түз 3-4 мүнөт кууруп алабыз.
Куурулган аралашманы шорпонун түбүнө жөнөтүңүз. Туз, ар кандай жыпар жыттуу чөптөрдү кошуңуз. Эң оңой жолу - даяр тооктун шорпосун аралаштырып колдонуу. Аны дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
Түшкү тамакка суптун ар бир бөлүгүнө бир кашык каймак кошуп коюңуз. Аны үстүнө бир чымчым жаңы эзилген калемпир менен себелеп коюңуз.
Туздалган козу карындар менен
Курамы:
- туздалган козу карындар - 180-200 г;
- пияз - 2 баш;
- сүт - 1, 5 аш кашык;
- алдын-ала бышырылган жумуртка - 2 даана;
- картошка - 3 түп;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- татымына жараша туз жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Туздалган козу карынды ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды жууп же башка жол менен иштетүүнүн кажети жок. Козу карындарды токтоосуз казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Мындай көлөмдөгү козу карын үчүн болжол менен 700 мл суюктук жетиштүү болот. Жөнөкөй сууну каалаган сорпого алмаштырса болот.
Картошканы өзүнчө кесип, бышырыңыз. Алгач, аны кубиктерге бөлүп кесүү керек. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, каалаган майга кызарганча кууруйбуз.
Жарым сааттай убакыт өткөндөн кийин козу карынга жашылчаларды кууруп алабыз. Дээрлик бышырылган картошканы, жумуртка кубиктерин, сүттү кошуңуз. Акыркысын куюп, шорпону өзгөчө интенсивдүү аралаштыруу керек.
Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Майдаланган сарымсакты кошуңуз. Даяр болгон шорпону 5-6 мүнөт жылытыңыз.
Отту өчүрүп, дарылоону сааттын төрттөн бир бөлүгүнүн астына коюңуз. Майонез менен кечки тамакта аны даамдуу кызмат кылыңыз.
Бал козу карындардын каймак шорпосу
Курамы:
- тоңдурулган козу карындар - 280-300 г;
- картошка, пияз - 1 даана;
- каймак (өтө май) - толук стакан;
- сорпосу - 2 аш кашык.;
- имбир - 1-2 чымчым;
- майга жараша.
Даярдоо:
Чийки картошканы туш келди кесүү. Аны суу куюп, кайнатуу үчүн жөнөтүңүз. Параллелдүү түрдө козу карындарды эритип, ар кандай ыңгайлуу жол менен эритиңиз.
Сары майды чоюндан табада эритип алыңыз. Алгач, ага пияздын бөлүктөрүн кууруп алыңыз (аларды чоң кылып жасасаңыз деле болот, акыры шорпо эзилет), андан кийин даярдалган козу карындарды кошуңуз. Тамакты жаап, жай отто болжол менен төрттөн бир саатка кайнатыңыз.
Картошка толугу менен бышып, табанын курамы толугу менен бышканда, эки массаны блендер идишине жөнөтүңүз. Жашылчаны бышыруудан калган сорпону төгүп салбаңыз! Композицияны жылмакай болгончо пюре жасаңыз.
Каймак шорпону жай отко кайтарыңыз. Картошканын сорпосу менен каалаган консистенцияга чейин эритиңиз. Жай отко алып келип, каймакты шорпого куюңуз
Аралаштырууну токтотпостон, мешти өчүрүп, каймакты куюңуз. Ошол эле учурда, рецептте калган бардык ингредиенттерди кошуңуз. Имбирди майдаланган же кургатууга болот.
Шорпону меште эки мүнөт ысытыңыз, бирок аны кайнатпаңыз. Кечки тамакта сарымсак крутондор менен кызмат кылыңыз.
Гречка менен
Курамы:
- пияз, картошка, сабиз - бардыгы 1 даана;
- бал козу карындар - жарым килограмм;
- кургак гречка - 80-100 г;
- калемпир, туз, май - татымына жараша.
Даярдоо:
Шорпо идишке суу толтуруңуз. Болжол менен 2-2,5 литр жетиштүү болот. Аны отко сал.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, өзүм билемдик менен майдалайм. Табакты кызарганча май менен кууруйбуз. Жашылча массасы бир аз муздаганда, аны кайнак сууга өткөрүп коюңуз.
Козу карындарды сорттоп, чайкап, кесип алыңыз. Майда козу карындарды бүтүн бойдон калтырса болот. Аларды казанга куюңуз. Контейнердин мазмунун орточо отто сааттын төрттөн бир бөлүгүн кайнатыңыз. Кийинки - гречканы жакшылап чайкап (тунук сууга чейин) жана картошка текчелери менен кошо көмөч казанга жөнөтүңүз.
Массасы туз жана калемпир. Сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды же козу карындын шорпосунун даяр аралашмаларын колдонсоңуз болот. Картошкадан жасалган кесимдер даяр болгончо бышырыңыз. Калың коюу каймак же майонез менен тамактаныңыз.
Кургатылган бал козу карын шорпосу
Курамы:
- кургатылган козу карындар - жарым килограмм;
- ар кандай кичинекей макарон - толук стакан;
- картошка - 2-3 түп;
- ак пияз - 1 баш;
- зайтун майы, туз жана сүйүктүү татымалдарды татып көрүңүз.
Даярдоо:
Алгач кургатылган козу карынды жууп (бир нече жолу), андан кийин 2-3 саат суу менен жаап коюңуз. Ушул убакыттын ичинде алар жумшарып турушу керек. Суюктуктан козу карындарды алып салыңыз. Бал агарынын жыты бар суу төкпө, ал дагы деле керек болот! Ошол себептен козу карындарды эң башында чайкоо өтө маанилүү.
Зайтун майын табага ысытыңыз. Даяр болгон козу карындарды кууруп алабыз. Аларды жай отто жок дегенде жарым саат кызартыңыз. Бышырууда табанын курамы болжол менен 1,5 эсеге азайышы керек.
Куурулган козу карындарды чыпкаланган суу менен казанга өткөрүп бериңиз. Аларга бал агариктери мурун сиңген суюктукту куюңуз. Шорпого оозду сугарган укмуштуудай даам берет. Даамга жараша суюктукту дароо туздап алыңыз.
10 мүнөттөн кийин сорпого картошка менен пиязды куюңуз. Бардык жашылчаларды алгач кабыгынан тазалап, кесүү керек. Картошка - кубиктер же таяктар. Пияз - каалагандай миниатюралык даана. Кийинкисин козу карындардан кийин калган майга кааласаңыз, бир аз кууруп алсаңыз болот.
Дагы 6-7 мүнөттөн кийин макарон азыктарын кошобуз. Кичинекей вермишель тамак-ашка ылайыктуу. Бирок, эгер үй-бүлөнүн кичүү мүчөлөрү шорпону сынап көрүшсө, анда мисалы, тамга түрүндөгү макарон азыктарын алсаңыз болот.
Шорпону капкактын астында жай отто болжол менен саатына төрттөн кармаңыз. Печеньени порцияланган табактарга куюңуз. Каймак менен татымдап, кечки тамакка бериңиз.
Идиштердеги жасмык шорпо
Курамы:
- тоңдурулган козу карындар - 150 г;
- жасмык - 150 г;
- картошка - 2 түп;
- пияз жана сабиз - 1 даана;
- соя соусу (классикалык калың) - ¼ аш кашык.;
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Бардык жасмыктарды агын суу менен жакшылап жууңуз. Андан кийин, продуктту электен же colanderге салып, андан суу толугу менен агып турушу керек.
Картошкадан башка жашылчаларды кабыгынан тазалап, майдалап кесип алыңыз. Мисалы, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сабизди орто жана чоң бөлүктөр менен сүртүп алган жакшы.
Картошкаларды тазалап, кубиктерге же кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Тоңдурулган козу карындар бөлмө температурасында эрийт. Керек болсо жууп, майдалап туурап алыңыз.
Бардык даярдалган ингредиенттерди даамын татып көр. Аларга туз, сүйүктүү татымалдарды, соя соусун кошуңуз. Акыркы кошумча ингредиент болуп саналат. Ал курамга каалоосу боюнча кошулат.
Алынган массаны порцияланган идиштерге таркатыңыз. Жылуулукка чыдамдуу керамикалык идиштерди тандоо керек. Коюлган сууну төбөсүнө куюңуз. Ал идиштин жогорку чек арасына бир аз жетпеши керек.
Шорпону 190-200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Мындай учурда, идиштер капкак менен жабылышы керек. Бышыруунун так убакыты жасмыктын сапатына жараша болот. Орто эсеп менен бул рецепт боюнча шорпо 40-60 мүнөт бышырылат.
Жашыл чайды майдалап чачып салгандан кийин, дарылоону түздөн-түз идиште жасай аласыз. Идишке каймак жана каймакты кошобуз. Өзгөчө үй сүт азыктары менен сынап көрүү даамдуу.
