Түстүү капустада аш болумдуу заттар бар. Ырас, аны атайын терапиялык диетада отурган адамдар гана чийки же кайнатылган түрүндө байкап көрүшөт. Ал эми куурулган түстүү капуста ар дайым даамдуу, назик, ыраазы болот.
Сыр камырында
Курамы:
- түстүү капуста кол чатырлары - 450-500 г;
- туз - жарым чай кашык;
- сыр (катуу / жарым катуу) - 80-100 г;
- буудай уну - 4-5 аш кашык. l.;
- чийки жумуртка - 1 даана;
- май, туз, калемпир - татымына жараша.
Даярдоо:
Капустанын кол чатырларын жакшылап жууңуз. Алардын эң кыйын жерлерин кесип таштаңыз. Капустаны жигердүү кайнап жаткан туздуу сууга идишке жөнөтүңүз. Суюктук кайнап чыккан учурдан тартып 6-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин - сууну төгүп, жашылчаны colanderге таштаңыз.
Чийки жумуртканын мазмунун кичинекей идишке куюңуз. Туз, калемпир. Продукциянын эки бөлүгү тең бирдей болгончо аралаштыргыча, вилка менен ургула. Жумуртканын аралашмасына майдаланган сыр жана унду кошобуз. Мүмкүн болсо, акыркысын алдын-ала электен өткөргөн оң. Ошондо камырды шишиктерден арылтуу оңой болот. Ал калың болушу керек.
Кургак өсүмдүктөрдүн кол чатырларын камырга батырыңыз. Массасы гүлдөрдү ар тараптан "курчап" турушу керек. Эгер камыр туура калыңдыкта жасалган болсо, анда ал капустага көмөч казанга өткөндө кургап кетпейт.
Өсүмдүк майын көп өлчөмдө казанга же башка ушул сыяктуу идишке жылытыңыз. Сиз жогорку сапаттагы жана жытсыз кабыл алышыңыз керек. Капуста кол чатырларын камырга кайнап жаткан майга малып алыңыз. Аларды майга кичинекей бөлүктөргө бөлүп кошуп койгонуңуз жакшы, анткени жаныңыздагы бөлүктөр бири-бирине жабышып калбайт. Капустаны даамдуу алтын күрөң кабыгы пайда болгонго чейин кууруп алыңыз. Бул максатта түбү жана дубалдары калың болгон табага ылайыктуу.
Даяр болгон тамакты токтоосуз кагаз сүлгүлөргө салыңыз, ошондо экинчиси ашыкча майды сиңирип алат, жана идиш өтө майлуу болуп калбайт. Камырдагы капустаны каймактын же грек айранынын негизинде жасалган даамдуу сарымсак соустары менен толуктаңыз.
Түстүү капуста күрүч
Курамы:
- түстүү капуста - капустанын жарым башы;
- куркума - 1 кичинекей кашык;
- зайтун майы - 3-4 аш кашык. l.;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- ашкабак - 120-140 г;
- майдаланган жаңы жашыл пияз - 1 аш кашык. l.;
- кара мурч жана туз татымына жараша.
Даярдоо:
Капустаны чайкаңыз, сабагынан арылтыңыз. Калганын орточо же кесек сүргүч менен майдалайбыз.
Тазаланган сарымсактын тиштерин майда текчелерине бөлүңүз. Ашкабак целлюлозасынын бөлүктөрү менен кошо аларды ысытылган майга куюңуз. Жаркыраган аппетиттүү жыт пайда болгонго чейин кууруу. Мындай учурда сарымсактын майда бөлүктөрү караңгылатууга убактысы болбошу керек.
Капустадан жасалган "күрүчтү" ысык май, сарымсак жана ашкабак менен көмөч табага куюңуз. Рецептте жарыяланган бардык жапырт ингредиенттерди кошуңуз. Куркуманын өлчөмүн каалагандай жөндөсө болот. Тандалган пропорциялар даамды гана эмес, натыйжада пайда болгон тамактын сырткы көрүнүшүн (түсүн) аныктайт.
Бардык ингредиенттер жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Майдаланган жашылчаларды акыркы жолу кошуңуз.
Капустанын "күрүчүн" соя соусу кошулган гарнир катары берсеңиз болот. Бышырылган тамактар жана / же козу карындар менен жакшы айкалышат жана мисалы, тажатма картошкага караганда алда канча кызыктуу болуп чыгат.
Баклажан менен
Курамы:
- сыр жана башка кошумчалары жок ышталган колбасалар - 270-300 г;
- түстүү капуста - 270-300 г;
- баклажан, пияз жана сабиз - 1 даана;
- өсүмдүк майы, жаңы / кургатылган укроп, татымына жараша туз.
Курамы:
Капустаны толугу менен кол чатырларга бөлүңүз. Жакшылап чайкаңыз. Казанга көп суу куюп, жарым бышканча кайнатыңыз. Бул процессте жашылча көп жумшарбашы керек, айрыкча кулап түшүшү керек. Мындай учурда, тамак иштебей калат. Гүлдүү капустаны бышырбоо маанилүү.
Кол чатырлар даярдалып жатканда, баклажандарды орто тилкелерге бөлүп, терең идишке туз салып, бир аз “эс алдырыңыз”. Андан кийин - бөлүктөрүн таза суу менен жууп салыңыз. Баклажандарды тузга мындай "жуунтуу" аларды ашыкча ачуусунан арылтат.
Колбасаларды пленкалардан тазалоо. Чөйрөлөргө кесүү.
Жаңы чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Укроптон тышкары, кинза же ар кандай петрушканы колдонсоңуз болот.
Сабизди жана пиязды туш келди туурайбыз. Жашылчалардын бөлүктөрүн өтө эле кичинекей кылбаганыбыз жакшы, антпесе кууруу процессинде ал адамга жагымсыз боткого айланат.
Алгач пиязды жана сабизди көмөч казанга жөнөтүү керек. Алар бир аз кызгылт болуп калганда, капуста гүлчамбарларын кошуңуз. Дагы 6-7 мүнөттөн кийин - баклажан. Колбасаларды акыркы жолу кошуңуз. Бардык жашылчалар бүткөнчө ингредиенттерди кууруп алабыз. Колбаса бул үчүн бир-эки эле мүнөт убакытты алат. Эң аягында тамакты туз жана калемпир менен салыңыз.
Эгерде жашылчалар көпкө чейин жумшак болуп кетпесе, анда 2/3 аш кашыкты куюп койсоңуз болот. суу, туз кошуп, суюктук толук кайнап чыкканга чейин массаны кайнатыңыз. Мындай учурда тамак бышыруу капкаксыз уланат.
Алынган тамак ысык да, муздак даамын татып даамдуу болот. Колбаса кошулган жашылчалар - толук, чын жүрөктөн түшкү тамак. Болгону аны бир кесим жаңы буудай наны менен толуктоо керек.
Помидор менен
Курамы:
- түстүү капуста - жарым килограмм;
- бышкан ширелүү помидор - 2 чоң;
- сүйүктүү татымалдар - жарым чай кашык;
- сыр - 80-100 г;
- татымына жараша туз жана май.
Даярдоо:
Капустанын башын өзүнчө кол чатыр кылып кесип алыңыз. Ар бирин колуңуз менен бир аз жууруп алыңыз. Кааласаңыз, тоңдурулган жашылчаларды же ал тургай брокколини ичсеңиз болот. Мындай алмаштыруулар даяр тамактын даамына эч кандай таасир этпейт.
Помидорду тери менен кошо кесинди. Сиз аларды бир кыйла чоң кыла аласыз.
Чоң чоюнда чоң капталдагы майды көп ысытыңыз. Ага дароо бардык татымалдарды куюп салыңыз. Жагымдуу жыт чыкканга чейин аларды бир аз жылытыңыз.
Даярдалган капустаны ысык майга өткөрүп бериңиз. Кызарганча кууруу. Андан кийин гана помидордун кесиндилерин көмөч казанга жөнөтүңүз. Баарын туздап, жай отто помидордун ширеси бууланганча кууруйбуз.
Акырында, сырды орой кылып сүртүңүз. Катуу же жарым катуу сүт азыктары ылайыктуу. Аларды көмөч казандын ичине чачыңыз. Сырдын эришин күтүп, идишти оттон алып салыңыз.
Дароо дасторконго дасторкон жайыңыз. Сыр катып калган болсо, аны кайрадан ысытуу керек болот.
Сыр жана авокадо соусу менен
Курамы:
- түстүү капуста - 380-400 г;
- туздалган сыр - 130-150 г;
- помидор - 1 чоң;
- чийки жумуртка - 4 даана;
- авокадо (өтө бышкан!) - жарымы;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- ун (буудай, премиум) - 4 аш кашык. l.;
- бальзам сиркеси - 1 чай кашык;
- май - 80-90 мл.
- татымына жараша туз жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Гүлдүү гүлдөргө жакшылап жууп-тазаланган жашылчаларды бөлүп алыңыз. Алардын ичинен эң кыйын жерлерин кесип салыш керек.
Сырды өзүнчө идишке сүртөбүз. Ага туз, ун, жумуртка, бир аз суу кошуңуз. Кең спатула менен жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманын консистенциясы дүкөндөгү каймак менен бирдей болушу керек.
Жашылча-жемиш гүлдөрүн кайнап жаткан идишке жөнөтүңүз. Капустанын кол чатырларын 4-6 мүнөт бышырыңыз. Кийинки - өнүмдү colander же электен өткөрүп бүктөңүз.
Мунай скважинасын табада ысытыңыз. Майда майда көбүкчөлөр пайда боло баштаганда, камырдагы бардык даярдалган жашылчалар гүлчамбарларын кезеги менен малып салыңыз. Даамдуу кызаргыча ар бирин кууруп алыңыз.
Соус үчүн, кабыгынан тазаланган жарым авокадо, помидор, сарымсакты блендер идишке салыңыз. Бардыгынын үстүнө уксус куюңуз. Кааласаңыз, массага туз жана татымалдарды кошсоңуз болот. Ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин ылайыктуу сопло менен сабап салыңыз. Соусту өзгөчө назик кылуу үчүн алгач помидордун терисин сыйрып алуу керек.
Бышырылган капустаны ысыкта баштапкы чыгы менен даярдап алыңыз. Татымалдын арасынан экинчиси мускат жаңгагын толуктайт.
Эритилген сыр менен
Курамы:
- түстүү капуста - 280-300 г;
- ар кандай козу карындар (устрица козу карындары / шампиньондор) - 280-300 г;
- пияз - 1 баш;
- иштетилген сыр (каймак) - 120-150 г;
- май, татымал, туз, жаңы чөптөр - татымына жараша.
Даярдоо:
Жашылча гүлчөмөндөрүн жигердүү кайнап жаткан сууга куюңуз. Капуста бир аз жумшарып тургандай кылып, аларды 3-4 мүнөт бышырыңыз. Бул даярдык кийинчерээк бышырууну тездетет.
Капустанын кол чатырлары кайнап жатканда, майды терең чуңкурда кыздырып, ага миниатюралык пияздын текчелерин жана козу карындардын кесиндилерин кууруу керек. Ингредиенттер бир аз кызарган болушу керек.
Капустаны пияз-козу карындарды куурууга жөнөтүңүз. Алгач, аны орточо жылуулуктан бир аз азыраак бышырыңыз. Андан кийин - ысытуу температурасын төмөндөтүп, гүлдүү гүлдөр толугу менен даяр болгонго чейин, тыгыз жабык капкактын астында кууруй бересиз. Бул алардын жакшы буу алышына шарт түзөт.
Эң аягында татымына жараша майдаланган чөптөрдү, тузду, эритилген сырды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, эки мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз.
Даяр тамакты ысыкта дасторконго беришет. Кааласаңыз, зайтун майонези менен кошо аласыз.
Майонез камырында
Курамы:
- түстүү капуста - 380-400 г;
- чийки жумуртка - 1 даана;
- ун (электен өткөн) - 3 аш кашык. l.;
- майонез - 130-150 г;
- татымына жараша туз, май жана жыпар жыттуу чөптөр.
Даярдоо:
Капустанын гүлчөмөндөрүн капустанын башынан бөлүп алыңыз. Аларды жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Ал үчүн өсүмдүктүн бөлүктөрүн кайнап жаткан туздалган сууга 3-3,5 мүнөт батырыңыз.
Камырды салттуу схема боюнча даярдаңыз: чийки жумуртканы кол аралаштыргыч менен сабаңыз. Электен өткөн унду жана бардык майонезди натыйжада бир тектүү массага жөнөтүңүз. Классикалык соус эң жакшы колдонулат. Баарын бир калыпта болгуча согуңуз. Тузду татымдап, жыпар жыттуу чөптөр менен себелеп коюңуз.
Гүлдүн ар бир гүлүн камырга малып алыңыз. Майонез массасында бир аз жатсын. Камырга жана майдаланган жашылчаларга кошсо болот.
Даярдалган капуста кол чатырларын бир аз майга кууруп бүткөнчө кууруп алабыз. Бул процессте жашылчалар ар тараптан алтын болуп калышы үчүн, аларды жигердүү түрдө буруп коюу керек.
Даяр капустаны чоң жалпы идишке салыңыз. Жанына туздалган майонез, кетчуп, кычы кошулган табактарды коюңуз.
Жашылча кошулган каймак соусунда
Курамы:
- түстүү капуста - капустанын жарым башы;
- цуккини - 1 даана;
- помидор - 3 даана;
- сарымсак - 2-4 тиш;
- каймак - b аш кашык.;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар, туз, май жана майдаланган пармезан.
Даярдоо:
Капустаны чайкаңыз, кол чатырларга бөлүңүз, жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Бул үчүн кош казанды колдонуу абдан ыңгайлуу. Мындай "ашкана жардамчысы" сөзсүз түрдө капуста гүлчөнгүлөрүнүн жумшарып, өтө эле көп түшүп кетишине жол бербейт.
Сарымсак тиштерин тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Аны майга май куюп, табакка жөнөтүңүз. Эң жакшысы, каймакты ичкени менен, даамдуу тамакты зайтун менен кошо алышат.
Сарымсак алтынга айланып, бөлмө жагымдуу жыпар жытка толгон кезде, табага кыска цуккини кубиктерин жөнөтсөңүз болот. Эгерде жашылча жаш болсо, анда терини кесүүнүн кажети жок. Ингредиенттердин үстүн жаап, 10 мүнөттөй бышырыңыз.
Помидорду тери менен кошо чоң тилимдерге бөлүңүз. Ошондой эле табакка жыпар жыттуу заттар жана туз менен кошо жөнөтүңүз. Рецептте колдонулган бардык кургак райхон жашылчалары менен жакшы айкалышат.
Цуккини кесиндилери жумшарганда, капустага капуста бүчүрлөрүн кошуп алыңыз. Дароо каймак куюп, минималдуу суу менен суюлтулган. Пайда болгон соуска кургак сарымсакты кошуу даамдуу.
Баарын аралаштырып, капуста жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Керек болсо туз кошуп, оттон алып салыңыз. Алынган табакты бир азга чейин тыгыз жабылган капкактын астында туруңуз. Бул бардык ингредиенттерди татымалдар менен толук каныктырууга жана даамдарды «алмаштырууга» мүмкүндүк берет.
Тамактарды тарелкаларга тизип коюңуз. Ар бир порцияны порошок менен сүртүлгөн Пармезан менен чачыңыз. Жаңы, бүткүл кара райхан жалбырактары менен кооздоңуз.
Сыранын камырында
Курамы:
- электен өткөн ун - 130-150 г;
- жумуртка - 1 даана;
- түстүү капуста - орточо баш;
- май, туз, татымал - татымына жараша.
Даярдоо:
Кичинекей идишке жылуу сыраны куюңуз. Ага унду элеп алыңыз. Курамындагы ингредиенттерди эң кичинекей кесектер жоголгонго чейин саба. Андан кийин гана туз жана тандалган жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Адатта, мындай тамак үчүн жаңы эзилген кара мурч жетиштүү. Анын даамы ансыз да бай жана кызыктуу.
Камырды куюп жатканда, капустаны гүлдүү гүлдөргө бөлүп, кайнак сууга 4-6 мүнөт бышырыңыз. Жарым фабрикаттарды жашылчага / элекке салыңыз. Ар бир даярдалган гүлчарбаны сыра камырына малып, табаны ысытылган май менен куябыз.
Даамдуу кабык пайда болгончо капустаны ар тараптан кууруйбуз. Кетчуп, сарымсак жана майонездин "кызгылтым" чыгы менен кызмат кылыңыз.
