Азыр бардык даамдары бар йогурттарды дүкөндөн сатып алса дагы, адамдар көбүнчө үйдө бышырууну туура көрүшөт. Атайын шайман - йогурт чыгаруучу - ачытылган сүт азыктарын жасоого мүмкүндүк берет, анын даамы жана артыкчылыгы көбүнчө заводдукунан артык.
Йогурт чыгаруучу кантип иштейт
Йогурт чыгаруучунун иштөө принциби жөнөкөй: бул шайман сүт кислотасы бактерияларын өрчүтүү үчүн 40 градуска жакын температураны сактайт. Бул сиз каалаган натыйжага жетишүүгө жана жакшы продукт даярдоого мүмкүндүк берет. Эгер температура өтө төмөн же өтө жогору болуп калса, бактериялардын жашоо процесси токтойт.
Албетте, йогурт чыгаруучу жайда даярдалган азыктардын жарактуулук мөөнөтү бар. Мындай шаймандардагы көптөгөн чөйчөктөр өндүрүлгөн күнүн коюуга мүмкүнчүлүк берген ыңгайлуу механизм менен жабдылган.
Ар бир йогурт чыгаруучу таймер менен толукталат. Чынычкаларды туура пропорцияда сүт жана атайын ачыткы менен толтургандан кийин, шайманды күйгүзүп, керектүү иштөө убактысын коюңуз. Натыйжа стартер культурасынын түрүнө жана даярдануу мезгилине жараша болот. Йогурт чыгаруучунун жардамы менен айранды гана эмес, айран, каймак, балмуздак, быштакты да даярдай аласыз. Чыны идиштерди продукт даярдалгандан кийин дароо муздаткычка салып коюу өтө маанилүү. Эгер бул жасалбаса, сүт кислотасы бактерияларын көбөйтүү уланып, тамак бузулуп калат.
Йогурт өндүрүүчүлөр деген эмне
Йогурт өндүрүүчүлөрдүн бир нече түрү бар, алардын ар бири өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар. Ошентип, бул шаймандардын бардыгы эки түргө бөлүнөт: бир идиш менен жана көз айнек топтому менен. Биринчи учурда, шайман бир эле учурда өнүмдүн бир гана түрүн, бирок көп өлчөмдө бышыра алат. Идиштин көлөмү 0,7ден 1,2 литрге чейин өзгөрүшү мүмкүн. Экинчи учурда, йогурт чыгаруучу көз айнек топтому менен толукталат, анын саны шайман көлөмүнө жараша 6дан 12ге чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Экинчи типтеги шаймандар өзгөчө ыңгайлуу, анткени сиз кошумча көз айнек топтомун сатып алып, бир эле учурда ар кандай өнүмдөрдүн варианттарын бышырсаңыз болот.
Йогурт өндүрүүчүлөрдүн идиштери айнектен жана пластмассадан жасалышы мүмкүн. Биринчи типтеги айнектери бар шаймандар артык, анткени айнек ишенимдүү, коопсуз жана экологиялык жактан таза болгондуктан, ал йогурт, айран, каймак жасаганга ылайыктуу. Мындай идишке продукт даярдап жатканда адамдын ден-соолугуна зыян келтирүүчү заттар бөлүнбөйт.
Йогурт өндүрүүчүлөр функциялардын жыйындысы боюнча да айырмаланышат. Мындай шаймандардын бардык мүмкүнчүлүктөрү чындыгында эле талап кылынбайт жана муну эстен чыгарбоо керек. Мисалы, автоматтык өчүрүү функциясы бар кымбат моделдерди сатып алуунун эч кандай мааниси жок, анткени дагы эле жабдууларды көзөмөлдөп туруш керек, ошондой эле бышыргандан кийин ачытылган сүт азыктарын муздаткычка салыш керек.
