Көбүнчө туура тамактанууга жана арыктоого арналган макалаларда канттын толук кандуу алмаштыруучусу катары стевия жөнүндө сөз болот. Бул эмне жана ал ашыкча салмак менен күрөшүүгө кандайча жардам берет?
Стевия - Ортоңку жана Түштүк Америкада өскөн Asteraceae тукумунун көп жылдык өсүмдүгү. Фрезерленген стевия таттуу зат катары кеңири колдонулат жана семирүүнү дарылоодо көп колдонулат. Стевиядагы экстракттар сахарозадан 300 эсе таттуу, ошондуктан стевия табагында таттуу даамга жетиш үчүн кадимки кантка салыштырмалуу стевия аз талап кылынат.
Стевия жөнүндө кызыктуу фактылар:
- Стевия бир нече жүз жылдан бери таттуу зат катары колдонулуп келе жатат.
- Стевия кандагы глюкозанын деңгээлине дээрлик таасир этпейт, андыктан диабет менен ооругандарга уруксат берилет.
- Стевия менен таттуу сезүү кадимки шекерге караганда көп убакытты алат, бирок узак сакталат.
- Жогорку концентрацияда стевия ачуу болуп калышы мүмкүн.
- Стевиянын коопсуздугу көптөн бери талаштуу болуп келген, анткени изилдөөлөр карама-каршы натыйжаларды берген. Бирок, 2006-жылы Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму стевия экстракттарын (стевиосиддер жана ребаудиозиддер) уулуу, канцерогендик эмес жана организм үчүн адатта зыянсыз деп тапты.
- Стевия айрыкча Японияда кеңири жайылган - бул жерде суусундуктарды жана көптөгөн тамак-аш азыктарын өндүрүүдө колдонулат.
- Стевия экстракттары камыштын канты сыяктуу даамдуу, бирок кургатылган жалбырактар ачуу даамды калтырышы мүмкүн.
Арыктоо үчүн стевияны кантип колдонсо болот?
Стевия - таттуу тиши бар, арыктап бараткандар үчүн эң сонун кант альтернатива. Тамакка таттуу даам берет, бирок калория кошпойт (100 г стевиянын курамында болгону 18 ккал). Стевия негизиндеги тамак-аш кошумчаларынын бир нече түрү бар: гранулдарда, таблеткаларда, порошокто, ошондой эле сироп түрүндө. Мындан тышкары, өсүмдүктүн кургатылган майдаланган жалбырактарын сатыкка чыгарууга болот, мисалы, фито-дарыканаларда.
Стевия менен чайды демдеп, компотторго кошсоңуз болот; стевия негизиндеги таттуу заттар бышырылган тамактарда, десерттерде жана дан азыктарында колдонулат. Стевия жалбырактарынын кайнатмалары аппетитти басаңдатуучу суусундук катары колдонулат. Шекердин ордуна стевия жегенде диетанын калориялуулугу орто эсеп менен 15% га төмөндөшү мүмкүн.
Пайдасы жана зыяны
Стевия калориясы аз болгондон тышкары (сироптордо, порошоктордо жана гранулдарда бул көрсөткүч өтө төмөн), ошондой эле тамак сиңирүүгө жана зат алмашууга жакшы таасир этет деп ишенишет. Ошондой эле анын курамында витаминдер, минералдар жана антиоксиданттар бар.
Жагымсыз натыйжалар төмөнкүдөй:
- Гипотония болгон учурда, стевияны этияттык менен колдонуу керек, анткени өсүмдүк кан басымын төмөндөтөт.
- Кээ бир адамдарда стевияга аллергиялык реакция болушу мүмкүн.
- Стевияны сүт менен кошо ичкенде, ич өткөк пайда болушу мүмкүн.
