Йогурт - бул даамдуу сүт азыктары. Бирок, йогурттардын бардыгы эле ден-соолукка пайдалуу эмес. Эгерде бул продуктта бактериялар тирүү болсо жана анда жасалма түстөр, консерванттар жана даамдар жок болсо, анда анын пайдасы жөнүндө гана айта алабыз.
Табигый йогурт - бул таза сүттөн жасалган, химиялык боёкторду, коюулантуучу каражаттарды жана консерванттарды колдонбостон жасалган сүт азыктары. Консерванттар жок болгондуктан, анын жарактуулук мөөнөтү эки жумадан ашпайт. Табигый йогурттун курамында мөмө-жемиштер болушу мүмкүн.
Табигый эмес табигый йогуртту кантип айырмалоо керек?
Шаардык дүкөндөрдө йогурттардын ассортименти өтө эле чоң, бирок супермаркеттин терезелеринен сиз пастерленген сүт азыктарын, бир айдан ашык сактоо мөөнөтүн таба аласыз.
Йогурт тандоодо биринчи кезекте издөө керек - сактоо мөөнөтү. Эгерде ал эки жумадан ашып кетсе, анда продукттун курамында тирүү бактериялар жок, демек, аны колдонуудан ден-соолукка пайда жок. Ичеги-карын микрофлорасы үчүн тирүү бифидобактериялар жана сүт кислотасы бактерияларын камтыган айран гана пайдалуу. Идеалында, жарактуулук мөөнөтү бир жумадан ашпаган йогурт сатып алуу керек. Ачытылган сүттүн продуктусу канчалык аз сакталса, ошончолук пайдалуу заттарды сактап калат.
Эгерде анын таңгагында "продукт термикалык иштетүүдөн өткөн" деген жазуу болсо, йогурт сатып алуу сунушталбайт. Демек, азык бышырылгандан кийин пастеризацияланган, андыктан анда тирүү бактериялар калбайт.
Табигый айранды тандоодо анын курамына көңүл буруу керек. Бул продуктта Lactobacillus bulgaricus бактериялары болушу керек, ошондой эле Lactobacillus acidophilus болушу жакшы.
Продукциянын калориялуулугуна көңүл буруңуз, эң жакшысы ал 250 ккалдан ашпашы керек. Калориясы канчалык жогору болсо, айран курамында ошончолук ар кандай кошулмалар (таттуу заттар, коюулатуучу заттар, май жана башкалар) болот.
Үйдөн табигый йогурт жасай аласызбы?
Эгерде дүкөндөрдөн кадимки йогурт таппасаңыз, анда аны өзүңүз даярдасаңыз болот. Ал үчүн йогурт жасоочу заводдун болушу деле кажет эмес, кадимки термос менен өтсө болот. Сизге термометр (суюктуктар жана тамак-аш азыктары үчүн), жаңы сүт, йогурт стартери (аптекалардан сатылып алынат) керек болот жана йогуртка каалаган мөмө-жемиштерди кошсоңуз болот.
Сүт кайнатылышы керек. Ал 40-45 ° С температурага чейин муздагандан кийин, аны таза термоско куюу керек. Андан кийин сүткө ачыткы кошулуп, термос капкак менен жабылат. 6-8 сааттан кийин айран даяр болуп калат. Даяр продукт муздаткычта болушу керек. Ага мөмө-жемиштерди колдонуудан мурун эле кошсо болот.
