Стейк - бул эттин айрым түрлөрү гана бышырууга ылайыкташтырылган атайын куурулган уй эти. Стейк үчүн, жаш букалардан алынган тендер, адатта, айрым породалар колдонулат. Чындыгында даамдуу стейк жасап, кымбат баалуу продукцияны бузбоо үчүн, айрым нюанстарды сөзсүз эске алышыңыз керек.
Литтл Стейк бышыруунун трюктары
- Стейктердин ондон ашык түрлөрү бар, алар бири-биринен айырмаланат, алар үчүн эт өлүктүн ар кайсы жеринен кесилет. Айрым түрлөрү бышыруунун өзгөчө ыкмасы менен айырмаланат, мисалы, филе миньон эч качан "кан менен" жасалбайт.
- Стейктер үчүн стейк колдонулбайт. Тескерисинче, 2-3 жума сакталат, мындай учурда уй эти назик болуп калат.
- Стейкти 7 сейрек кездештирүү мүмкүн, ал өтө сейрек кездешүүдөн (бир аз ысытып, дээрлик чийки) бышырылганга чейин (терең куурулган). Андан тышкары, ар кандай даражада куурулган тамактын айырмачылыгы узактыгы боюнча гана эмес, ошондой эле температурасы (46 ° Cден 100 ° Cге чейин).
- Стейкти гриль торунда дагы, атайын кабырчыктуу гриль көмөч казанында да бышырсаңыз болот. Бул идиштер көбүнчө чоюндан же бюджеттик алюминийден жасалат. Ички каптама гранит, керамика же тефлон болушу мүмкүн. Стейк бышыруу үчүн эң жакшы артыкчылык - жылуулукту жакшы кармаган жана тез жана бирдей жылытууну камсыз кылган оор чоюн идиштер.
Табада стайкты кантип бышыруу керек
Сага керек болот:
- 2 даана уй эти;
- ири туз, жаңы тартылган кара мурч;
- 1-2 тиш сарымсак;
- тимьяндын же розмариндин бутактары;
- жашылча жана май.
Кадамдап тамак жасоо:
1. Стейктерди бышырардан 20 мүнөт мурун муздаткычтан алып салыңыз. Табаны жакшы ысытыңыз. Стейктерге туз жана одоно майдаланган калемпир себелеп салыңыз, татымалдарды целлюлозага бастырбаңыз. Табанын бети түтөп баштаары менен, өсүмдүк майын куюп, уйдун бөлүктөрүн идиштин ортосуна жакын коюңуз.
2. Болжол менен 30 секунддан кийин, стейктерди темир кычкачтарды колдонуп, экинчи жагына буруңуз. Дагы бир нече секунддан кийин эт бөлүктөрүн капталдарына коюп, капталдарындагы майлар азайганга чейин күтө туруңуз - бул стейктерге гана пайда алып келет.
3. Сарымсактын бир тишин тазалап, аны колуңуз менен жеңил майдалап, казанга стейктер менен салыңыз. Эттин эки жагында бирдей бышып турушу үчүн, ар бир мүнөттө кайнатманы айлантып туруңуз. Стейктер жакшынакай күрөң түскө ээ болгондо, табага бир нече бутак тимьянды кошуп (эттин эки жагына коюңуз) жана дагы бир аз өсүмдүк майын кошуңуз.
4. Ширеңке кутучасынын көлөмүндөй сары майдын кесиндилерин тилке кылып кесип, табага кошуңуз. Ал эригенде, өсүмдүк майын аралаштырып, май аралашмасын бышырганда стейктерге куюп, аларды чылап коюу керек.
5. Табадан сарымсактын тишин алып, ар бир стейктин үстүн кычкач менен сүртүңүз. Стейктерди гриль идишине кууруп, кооз күрөң сызыктар чыкканга чейин кууруйбуз. Эске салсак, чийки стейкти бышыруу үчүн аны эки тараптан эки мүнөт кууруу жетиштүү, орточо кууруу үчүн - 3 мүнөт, жакшы жасалган стейк үчүн - 4,5 мүнөт. Стейктен стейктерди алып, бир нече мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин тилкелерге кесип, кызмат кылыңыз.
Кеңеш: Эгерде кааласаңыз, көмөч казанга куурулган стейкти мешке толук даярдыкка келтирүүгө болот.
