Жөн гана "стейк" деген сөз какшай баштайт. Көпчүлүгүбүз тамак-аш тейлөөчү жайларга буюртма берип көнүп калганбыз. Бирок бул эт деликатесинен ыракат алуу үчүн үйдөн чыгуунун кажети жок. Ошондой эле, өз ашканаңызда стейк жасай аласыз. Бирок аны ширелүү жана даамдуу кылуу үчүн этти туура тандап алуу керек, ошондой эле бир нече сырларды эске алуу керек.
Ал зарыл
- Классикалык стейк үчүн:
- - уй эти (бел же сан) - 800 г;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы (зайтун же күн карама);
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- - сковородка (баарынан жакшысы оюк).
- Жумуртка кошулган стейк үчүн:
- - уй целлюлозасы - 500 г;
- - тооктун жумурткасы - 6 даана;
- - өсүмдүк майы;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - жаңы чөптөр;
- - мештин текчеси, көмөч казан.
Нускамалар
1 кадам
Бифштек менен котлеттин айырмачылыгы, бифштекс эч нерсени кошпостон, эттен гана даярдалат. Пияз, нан жана башкалар котлетка салынат. Жаңы муздатылган уй эти балык стейк жасоого эң ылайыктуу эт деп эсептелет.
2-кадам
Жакшы кесилген жерди табуу ар дайым эле мүмкүн боло бербейт. Демек, эгерде сиз эт менен сөөктү алган болсоңуз, анда аны жок кылуу керек болот. Классикалык стейкти даярдоо үчүн, целлюлозаны калыңдыгы 3 смден ашпаган 4 бирдей бөлүккө бөлүп, андан соң муздак сууга чайкап, андан соң кургатып, тактайга өткөрүп, өсүмдүк майы менен тазалаңыз.
3-кадам
Эми кургак табакты алыңыз (жакшылап жабышпас оюктуу табаны колдонуп), аны ысытып, эттин бөлүктөрүн коюңуз. Аларды эки капталынан кызарганча кууруйбуз. Андан тышкары, жакшы кууруу үчүн аларды бир нече жолу оодаруу керек болот - бир жагына 2-3 жолу, экинчи жагына ошончо өлчөмдө кууруу керек. Стейкти туз жана калемпир менен татыңыз. Жаңы жашылчалар менен ысык кызмат кылыңыз.
4-кадам
Ошондой эле фарштан куурулган жумуртка менен стейк жасай аласыз. Ал үчүн 500 г целлюлозаны майда бөлүктөргө бөлүп же эт майдалагычтан өткөрүңүз. Фаршка 1 жумуртка, кара мурч жана туз кошобуз. Баарын аралаштырып, 5 жалпак тегерек пирожки түзүңүз.
5-кадам
Аларды эки жагына өсүмдүк майы менен каптап, темир торго бышыруу табагына же бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы күйгүзүп, 200 градуска чейин ысытыңыз.
6-кадам
12 мүнөттүн ичинде кесимдерди кууруйбуз. Убакыт өткөндөн кийин, темир торду алып, стейкти экинчи тарабына буруп, дагы 12 мүнөт кууруй бер.
7-кадам
Ал ортодо, ысытылган табага өсүмдүк майын куюп, 5 тооктун жумурткасын сындырып, сарысы бүтүндүгүн сактап, жумурткаларды бышканча кууруп алыңыз.
8-кадам
Стейк даяр болгондо, аны идишке өткөрүп, ар биринин үстүнө куурулган жумуртканы коюп, жаңы майдаланган чөптөр менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
