Жаздын келиши менен жалындуу үй кожойкелери кайрадан кышка даярдануу жөнүндө ойлоно башташты. Жаңы сезонду апрель айында ачкан биринчи жашылча - жапайы сарымсак же жапайы сарымсак. Аны жаңыдан жеген абдан пайдалуу, бирок конокторду жана үй-бүлө мүчөлөрүн ушул даамдуу витамин татымасы менен дарылоо үчүн кыш мезгилинде жапайы сарымсакты туздап алуу зарыл.
Рамсон, ошондой эле жапайы сарымсак же аюу пияз деп аталат, пияз үй-бүлөсүнө кирет, бирок алар жаш сарымсак жыттанат. Таң калыштуусу, фитонциддин курамы боюнча ал сарымсактан 3 эсе ашып, ал эми С витамини лимонго караганда 10 эсе көп. Мындан тышкары, жапайы сарымсактын курамында эфир майы, аллиин гликозиди, аскорбин кислотасы, фруктоза, белок, каротин, лизоцим жана башка пайдалуу микро- жана макроэлементтер бар. Рамсон антискорбутикалык, сезгенүүгө каршы, микробго каршы, антигельминтикалык, склеротикалык касиетке ээ, демек, аны ар кандай оорулардын алдын алуу үчүн колдонуу керек.
Кантип туздалган жапайы сарымсакты бышыруу керек
Ар бир үй кожойкесинин кышка даярдануу боюнча өзүнүн далилденген рецеби бар, бирок алардын бардыгы жапайы сарымсактын пайдалуу касиеттерин бирдей сактай бербейт. Ошондуктан жапайы сарымсакты ушул процесстин бардык талаптарын сактоо менен туздап алуу керек. Татымалдын болушунча даамдуу жана чептүү болушу үчүн, жалбырактары толук гүлдөбөгөн жаңы бүчүрлөрдү алуу керек.
Алгач жалбырактарды даярдашыңыз керек. Бул үчүн аларды кылдаттык менен жууп, кайнатылган муздак суу менен 1-2 саат куюшат. Суу мүнөздүү курч даамга ээ болору менен, ал кургатылып, ордуна таза суу менен алмаштырылат. Андан кийин маринад даярдай башташат. Маринаддоо үчүн 300 г жапайы сарымсакты 1 литр сууну кайнатканга чейин ысытуу керек, андан кийин 2 аш кашык кошуу керек. аш кашык туз жана 2 аш кашык. аш кашык шекер. Андан кийин маринадды бир аз муздатып, ал жерге 100 г ашкана уксусу кошулат.
Жапайы сарымсактын дестелери кылдаттык менен стерилденген идиштерге салынып, аларды ак буттарын жогору көтөрүп коюңуз. Жарым литрдик жана литрлик банкаларды колдонуп, аларды устундардын көлөмүнө чейин терип аласыз. Андан кийин банкалар маринад менен куюлуп, 5 мүнөт арылтылат жана капкактар менен тыгыз оролот.
Ачуу татымалдын күйөрмандары корей жапайы сарымсакты бышыра алышат. Бул тамак үчүн шекерди, сууну, күрүч уксусун бирдей пропорцияда аралаштырып, аларга туз, корей татымалдары (ар бирине 1 аш кашык) жана 1,5 чай кашык кызыл калемпир кошуу керек. Андан кийин жапайы сарымсакты маринад менен куюп алышыңыз керек, бирок идиштерди тоголотпой, жөн гана катуу капкак менен жаап, 5-7 күн муздак жерге коюңуз.
Маринаддалган жапайы сарымсакты эмне менен тейлөө керек
Бул татымал ар кандай эт жана үй канаттуулары менен жакшы айкалышат. Ошондой эле биринчи курска сунуштасаңыз же ар кандай гарнирлерди даярдоодо колдонсоңуз болот. Эгерде сиз дасторконго жапайы сарымсакты өзүнчө тамак катары берүүнү ойлонуп жатсаңыз, анда 2 аш кашык мүкжидек маринаддалган жапайы сарымсактын идишине салыңыз.
