Сарымсак даамдуу жана абдан пайдалуу татымал. Айрым учурларда аны жаңыртып туруу мүмкүн эмес, бузулбашы үчүн, аны туздап коюу керек. Муну жасоонун бир нече жолу бар.
Сарымсакты туздоонун классикалык рецеби
Сиз төмөнкү ингредиенттерди кабыл алышыңыз керек:
- туз -1 г;
- сарымсак - 3 кг.
Сизге сарымсактын баштарын алып, алардын тамырларын кесип, кабыгынын жогорку бузулган катмарларын алып салуу керек. Аны толугу менен тазалоонун кажети жок. Андан кийин үч литрлик идишти алып, түбүнө туз катмарын салып, сарымсактын баштарын коюңуз. Андан кийин кайрадан туз куюлат. Ал сарымсактын баштарынын ортосундагы бардык боштуктарды толтуруп, аларды толугу менен жабышы керек. Андан кийин банк толугу менен толтурулганга чейин дагы бир жолу кайталанат. Анын үстүндөгү андагы акыркы катмар сөзсүз түрдө туздан турушу керек. Банканы желим капкак менен жаап, салкын жерде сактоо керек.
Ушул ингредиенттердин жардамы менен сарымсакты кумга салып туздай аласыз. Биринчиден, анын баштары топурактан, тамырлардан жана кабыктардан тазаланат. Андан кийин, кабык кесиндилерден алынып, кайрадан агын суунун астында жуулат. Азыр идиш алынып, ага 300 грамм туз куюлат, сарымсак төшөлүп, суу менен толтурулат. Мунун бардыгы 3 күнгө калтырылды. Андан кийин сууну төгүп, туздуу жерди даярдашыңыз керек. Калган тузду алып, сууга эриңиз. Отко коюп, кайнатыңыз, чыпкалап, сарымсак идишине куюңуз. Андан кийин айнек капкагы менен жаап, салкын бөлмөгө коюлат.
Ачуу сарымсактын туздалган рецеби
Төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:
- туз - 80 г;
- суу 1 литр;
- сарымсак - 1 кг;
- жемиш бактарынын жалбырактары - 6 даана;
- кара мурч - 3 буурчак;
- жашылдар 1/3 тутам.
Жалбырактарын жана чөптөрдү майдалап туурап, сууга өткөрүп алыңыз. Ал жерге туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Суюктукту отко салып, кайнатып, 3-4 мүнөт тыныктырыңыз. Сарымсакты кайнатып жатып, салкын суусун калтырыңыз. Анын кабыгын тазалап, жууп, банкага өткөрүп бериңиз. Сарымсакты муздак туздуу куюп, кара калемпирди кошуңуз. Банканы капкагы менен жаап, үстөлдүн үстүнө 5 күн коюңуз. Андан кийин аны салкын жерге коюңуз.
Таш тузунун рецеби
Таш тузу менен сарымсак узак убакытка чейин сакталат, ал эми анын даамы даана байкалат. Бышыруу оңой. Алгач төмөнкү ингредиенттерди сатып алышыңыз керек
- сарымсак - 1 кг;
- таш тузу - 350 гр.
Сарымсактын баштарын алып, тамырларын кесип, кургак, таза чүпүрөк менен аарчыңыз. Андан кийин алардан кабыктын үстүнкү бөлүгүн гана алып салыңыз. Андан соң, идишти алып, ичине бир аз туз куюңуз, ошондо түбү толугу менен капталат. Сарымсактын баштарын ушундай катмарга коюңуз. Андан кийин аларды 30 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин дагы бир туз жана сарымсак катмарын салып, андан кийин убакыт аралыгын жасап, идиш толугу менен толгончо жасаңыз. Андан кийин аны жаап, караңгы жана салкын жерге алып салуу керек болот.
