Бардык жаныбарлардын азыктары отко чыдамдуу каныккан майларды камтыйт. Мындай тамак организмге сиңиши кыйын. Эттин эң "оор" түрлөрү - козу жана өрдөк. Бирок, диеталык коёнду дагы, малдын кошумча майы менен куурулган болсо, оңой эле пайдалуу касиеттеринен ажыратышы мүмкүн.
Майлар, протеиндер жана углеводдор сыяктуу, бүт организмдин иштешинде маанилүү ролду ойнойт жана ар кандай негизсиз чектөө ден-соолукка орду толгус зыян келтириши мүмкүн. Эгерде арыктоо үчүн майларды чыгарып, бирок рационга белок менен углеводдорду ашыкча өлчөмдө киргизсеңиз, анда бул дагы майдын пайда болушуна алып келет. Баары орто ченде жакшы. Отко чыдамдуу майлары бар тамактарды ашыкча колдонбоо керек, анткени алар фигурага жана ден-соолукка зыян келтиришет. Бирок аларды толугу менен четке кагуу мүмкүн эмес. Тең салмактуулукту сактоо үчүн, ден-соолукка зыяндуу бул майлар кайсы тамактарда бар экендигин билишиңиз керек.
Отко чыдамдуу майларды жеп коюу: оң жана терс жактары
Бардык майлар үч топко бөлүнөт: каныккан, каныкпаган жана поли каныкпаган. Каныккан майлар отко чыдамдуу майлар деп аталат. Алар жаныбарлардан чыккан. Бул каныккан май этте гана болот дегенди билдирбейт. Жумуртканын сарысында каныккан майлар көп, алар сүт азыктарында жана алардын туундуларында да басымдуулук кылат. Сыр, быштак, май, каймак отко чыдамдуу майларга бай. Бирок, бул көбүнчө өсүмдүк майларын камтыган өнөктөштөрүнө эмес, табигый азыктарга тиешелүү: жайылган, быштак жана быштак азыктары. Шалаакылык менен жасаган өндүрүүчүлөр кээде кефирге жана каймакка чөптөрдөн жасалган азыктарды кошушат.
Дени сак жашоо образын карманып, вегетариандыкты жактагандар жогоруда аталган азыктардан жана, албетте, эттен толугу менен баш тартууну сунушташат. Бирок, жаныбарлардан алынган азыктарда бир катар маанилүү аминокислоталар бар, аларды башка тамак-аш менен алуу мүмкүн эмес. Ооба, отко чыдамдуу майларды колдонуу боордун оорулары, зат алмашуунун бузулушу, атеросклероздун өнүгүшү менен коштолот, бирок ушул азыктар кыянаттык менен колдонулганда гана. Кечкисин майлуу тамактарды жеген өзгөчө зыян. Түнкүсүн майлар кандагы ткандарга жайыраак сиңип, эгерде тамырлардын атеросклерозу пайда болсо, анда майлар эритроциттер менен тромбоциттердин мембраналарынын бүтүндүгүн бузушу мүмкүн. Бул чоңураак деңгээлде улгайган адамдарга тиешелүү, бирок башкалар дагы бул жөнүндө ойлонушу керек.
Эң "оор" эт кайсы
Ден-соолугуңузга зыян келтирбестен даамдуу эттен жасалган тамактын даамын татуу үчүн кайсы этти жегениңизди билишиңиз керек. Диетологдордун айтымында, кызыл эт денеге сиңиши кыйын (уй, чочко, козу). Ошондой эле алар классты түзөт - "оор" эт. Бирок, ушул сорттордун арасында градацияны жүргүзүүгө болот: 1 орун - козу, 2 - уй эти, 3 - чочконун эти. Чочконун эти боюнча пикирлер бир аз айырмаланат, анткени ал майдын көлөмү боюнча уй этинен алдыда турат, бирок этти назик кылуучу тутумдаштыргыч ткандар аз. Мындан тышкары, майлардын курамы жагынан алганда, алардын арасында поли каныкпагандары чочконун этинен тышкары, бул эт уй этинен алда канча баалуу. Жылкы жана элик идеалдуу кызыл эттер, анткени алардын май курамы өсүмдүк майларына укмуштай жакын. Бирок жылкынын этин орустар сейрек колдонсо, анда буканы деликатес катары баалоого болот.
Өрдөк канаттуулардын эти эң зыяндуу деп эсептелет. Жапайы өрдөктүн эти анчалык майлуу болбосо дагы, сиңирилбеген жипчелери бар караңгы сортторго таандык. Демек, аны “оор” категориясына кошууга болот. Каз көп деле айырмаланбайт. Диетанын сортторуна тооктун жана индюктун эти кирет, бирок тооктун буттарын жана төштөрүн жеген жакшы. Алар организмге сонун сиңишет, андан тышкары индюк эч качан аллергия жаратпайт. Үндүктүн канаттары менен төшү гана ак эт, калгандары кызыл түстө. Ак эттин ичинен коён эң оңой сиңет жана гипоаллергендүү. Ал эң көп белокко жана эң аз каныккан майга ээ. Бирок эттин кайсы түрү азыраак "оор" экендигин билүү жетишсиз, аны туура бышыруу дагы маанилүү. Эң жакшысы куурулган эмес, духовкада бышырган же кайнаткан жакшы. Андан кийин отко чыдамдуу майлардын кемчиликтери артыкчылыктарга айланат.
