Дан эгиндери ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири деп эсептелет, алардан жөнөкөй дан эгиндеринен баштап, көп компоненттүү кастрюлдерге чейин көптөгөн тамактарды жасоого болот. Бирок, акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, дан эгиндерин ашыкча колдонуу зыяндуу болушу мүмкүн. Дан эгиндери эмне үчүн кооптуу?
Көпчүлүк адамдар дан эгиндерин талашсыз ден-соолукка пайдалуу продукт деп эсептешет, дан эгиндеринин көпчүлүгү арзан, алардан жасалган идиштер оңой даярдалат, дан азыктарында пайдалуу клетчатка, ошондой эле көптөгөн витаминдер жана микроэлементтер бар.
Бирок дан эгиндеринин бардыгы бирдей пайдалуу эмес жана алардын айрымдары ден-соолукка өтө терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бардык дан эгиндеринин чоң кемчилиги - көп өлчөмдө крахмалдын болушу, ал ашказанга киргенде глюкозага айланат. Анын негизинде дарыгерлер белгилүү бир көрсөткүчтү - гликемиялык индексти ойлоп табышты. Эң зыяндуу азыктар деп гликемиялык индекси 100гө жакын же бул көрсөткүчкө жакын тамактар эсептелет.
Эртең мененки тамак үчүн эң сонун ботко, сулунун курамында төмөнкү микроэлементтер бар: алюминий, темир, бор, андан тышкары, овсянкада В тобундагы дээрлик баардык витаминдер бар. Сулу боткосу клетчаткага бай: бул дан өсүмдүгүнүн гликемиялык индекси 55, андан биз алабыз ботко кандагы канттын кескин көтөрүлүп кетишине алып келбейт деген тыянакка келишет. Бирок, сулунун курамында пайдалуу элементтерден тышкары, келип түшкөн кальцийдин ассимиляцияланышына тоскоол болгон, ал тургай, бар болгонун алып салуучу фитокислотасы бар. Кальцийдин жетишсиздиги скелет тутумундагы көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.
Тарыда В тобундагы витаминдер, ошондой эле нерв системасынын толук кандуу иштешин камсыз кылган магний бар. Канттын курамы боюнча, тары боткосу да рейтингдин ортосунда турат. Тары эң аз аллергендүү дан өсүмдүктөрүнүн бири деп эсептелет, андыктан ал балдар тамак-ашына жарактуу. Бирок ашыкча тары боткосу, айрыкча, тамак сиңирбеген адамдар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн. Тары боткосу көбүрүп-жарып, газ өндүрүүнү көбөйтөт, метеоризмди пайда кылат.
Кичинекей балдарды тамактандыруу үчүн колдонулган биринчи дан эгиндеринин бири. Ал толтура жана азыктуу, сиңиши оңой жана белоктун булагы. Бирок, бул дан өсүмдүгүндө бардыгы эки тараптуу: жармадагы витаминдер жана микроэлементтер дээрлик жок, бирок кант көп, гликемиялык индекс таза глюкозага теңештирилген, ошондуктан ашыкча салмактагы адамдар бул боткону колдонууну чектеши керек. Мындан тышкары, жарманын курамында глютен көп болгондуктан, ал ичеги-карындарда азык заттарын сиңирип алган виллалардын некрозун шартташы мүмкүн. Жармадагы фитин кальцийдин сиңишине тоскоол болот, андыктан кичинекей балдарды манка менен көп тамактандырбаңыз, бул рахиттин өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.
Күрөң жана кочкул күрөң жана иштетилбеген күрүч ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет. Иштелип чыккан ак күрүчтүн курамында дээрлик витаминдер жок, бирок ошол эле учурда анын гликемиялык индекси жогору жана калориясы кыйла жогору.
Бермет арпанын курамында көптөгөн аминокислоталар бар, алардын болушу адамдын ден-соолугуна жана сырткы көрүнүшүнө пайдалуу таасир этет. Арпа боткосун мезгил-мезгили менен жеген адамдар жашыраак болушат, кийинчерээк бырыш түшүшөт. Арпанын боткосу гликемиялык индекстин эң төмөнкү көрсөткүчү болгондуктан, ал диетикалык тамактанууга ылайыктуу. Бермет арпа эң бай витамин жана минералдык курамы бар дан болуп эсептелет. Бирок өтө көп арпа глютен камтыган белоктун көптүгүнөн дагы зыяндуу болушу мүмкүн. Арпа тамактарынын көптүгү эркектерде жыныстык каалоонун төмөндөшүнө алып келет деп ишенишет.
Гречка - белоктордун жана татаал углеводдордун курамындагы талашсыз лидер. Диетологдор гречка боткосун сунушташат, ал эрте тамактандырууга ылайыктуу. Гречканын курамында адамдар үчүн жыйырмага жакын аминокислота, ошондой эле көптөгөн пайдалуу микроэлементтер жана витаминдер бар. Гречка боткосун жесе, чыдамдуулук жана ар кандай ооруларга туруктуулук жогорулайт. Гречка боткосунун зыяндуу касиеттеринин ичинен төмөнкүлөр гана белгиленет: дан азыктарынын курамындагы темир өтө начар сиңет.
Ар кандай продукт, ал тургай эң пайдалуусу денеге орду толгус зыян келтириши мүмкүн, ошондуктан дан эгиндерин ошол эле дан өсүмдүктөрүнө артыкчылык бербестен алмаштырып туруу жакшы.
