Дан - бул ар кандай дан өсүмдүктөрүнүн уругу же жемиши. Көбүнчө, бул термин атайын дан эгиндерине карата колдонулат, б.а. адамдардын керектөөсү үчүн дан алуу максатында өстүрүлгөн.
Дан эгиндеринин тизмеси бир топ эле кеңири. Атап айтканда, буларга: амарант, жүгөрү, гречка, сулу, таруу, буудай, кара буудай, күрүч, арпа, сорго жана башкалар кирет. Гречка даны - кеңири жайылган жана белгилүү азык-түлүк продуктусу. Дан эгиндеринин бир нече түрлөрү жасалат: ядро, таштанды жана Смоленск дан азыктары. Ядро - бул дан өсүмдүктөрү, ыргытылган дан эгиндери, ал эми Смоленск жармасы майдаланган дан болуп саналат. Дан эгиндеринин бардык түрлөрү шорпо, жарма, котлет, кастрюль даярдоо үчүн колдонулат. Гречка унунан блинчиктер менен блинчиктер бышырылат. Амаранттын уруктары көбүнчө "Ацтек буудайы" деп аталат. Алар канаттууларга жем катары колдонулат. Жүгөрү даны тамак жасоодо кеңири колдонулат. Бүткүл формасында алар консерваланат, андан кийин алар салаттарга, закускаларга жана ысык тамактарга кошулат. Даңдалган жүгөрү унунан даамдуу дан эгиндери жасалат. Ал эми жакшы ун - ар кандай бышырылган азыктарга. Майдаланган жүгөрүнүн данектери - эртең мененки тамактын негизги бөлүгү (жүгөрүнүн үлпүлөрү), сулу данектери ун, майдалап, сулу жармасын өндүрүү үчүн тегирменге тартылат. Бул маданияттан кофенин ордуна - сулу суусундуктарын өндүрүү жолго коюлган. Сулуну тегиздөө менен сиз мюсли аласыз - ден-соолукка пайдалуу жана аш болумдуу эрте мененки тамак. Башка нерселерден тышкары, сулу малдын тоютунун жана үй жаныбарларынын тамак-ашынын маанилүү компоненти болуп саналат, ал эми сулу дандары - мюслинин негизги бөлүгү. Сулунун даны малга тоют өндүрүү үчүн чийки зат катары жана жаныбарлар үчүн концентратталган тоют катары колдонулат. Азыркы учурда таруу деп аталган дан жана ун таруу дан алынган. Ошондой эле, бул өсүмдүк малга тоют катары колдонулат. Буудай мыйзамдуу түрдө дан өсүмдүктөрү катары эсептелет. Аны майда тегирменге тартып, нан жана ар кандай токочтор менен макарон азыктарын бышырууга ылайыктуу ун алам. Буудайдын дан эгиндери эң сонун аш болумдуу тоют экендигин белгилей кетүү керек. Ошондой эле, ушул маданияттын мөмөлөрү пиво жана арак сыяктуу алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүдө колдонулат. Күрүчтүн дан эгиндери дан жана крахмал алуу үчүн колдонулат. Ошондой эле ал саке, сикх, суннун жана күрүч шарабы сыяктуу алкоголдук ичимдиктердин курамына кирет. Таттуу десерт - бул куурулган күрүч, ошондой эле күрүчтүн мөмөсүнүн туундусу. Белгилей кетчү нерсе, ислам өлкөлөрүндө арузз салмагы бир күрүчтүн салмагына барабар өлчөмдө кабыл алынат. Кар буудай дан өсүмдүктөрү крахмал, спирт жана квас алууда колдонулат. Соргондун даны иштетилип ун өндүрүлөт, крахмал жана дан өсүмдүктөрү Арпа жемиштери сыра өндүрүү тармагында кеңири колдонулат. … Бул дан дан жасоодо колдонулат: тамак жасоодо кеңири колдонулган бермет арпа жана арпа. Өстүрүлгөн арпанын ири көлөмү тоют максатында колдонулат.
