Козу карындар: азыктык баалуулугун аныктоо

Козу карындар: азыктык баалуулугун аныктоо
Козу карындар: азыктык баалуулугун аныктоо

Video: Козу карындар: азыктык баалуулугун аныктоо

Video: Козу карындар: азыктык баалуулугун аныктоо
Video: Козу карындын пайдасы жана зыяны! 2024, Март
Anonim

Козу карындарды чогултуу жана бышыруу Россияда чыныгы улуттук салтка айланган. Жергиликтүү токойлордо алардын көптүгүнөн, ошондой эле алардын курамы жана консистенциясы козу карындарды эттин ордун алмаштыруучу түргө айландырат.

Козу карындар: азыктык баалуулугун аныктоо
Козу карындар: азыктык баалуулугун аныктоо

Козу карындардын азыктык баалуулугу, эреже катары, алардагы белоктун курамы жана алардын калориялуулугу, ошондой эле адам организмине керектүү микроэлементтердин бар же жоктугу деп түшүнүлөт. Жаңы жана кургак тамактын ортосунда чоң айырмачылык бар экендигин белгилей кетүү маанилүү. Жаңы кесилген козу карындын курамында 90% га чейин суу бар, ал эми пайыздык курамында белок өтө аз: 6% га чейин. Углеводдор - болжол менен бирдей, май - 1% дан ашпайт. Кургатылган вариантта белоктун жалпы массанын 30% га чейин көтөрүлөт, бул жакшы эттен кем калбайт. Мындан тышкары, козу карындар организмди витаминдер, минералдар жана клетчатка менен камсыз кылат.

Козу карындардын клетка дубалдарындагы хитин бул продуктту оор тамак-ашка айландырат жана белоктун көпчүлүгү организмге сиңбей өтүп кетет.

Бул түрдөгү тамак-аштын калориясы төмөн - 400 г жаңы (50 г кургак) козу карынга болжол менен 100 Ккал, бирок курамында хитин көп болгондуктан, мындай диета менен алектенбеген жакшы азык заттардын сиңишин төмөндөтөт. Козу карындар эттин ордун баса тургандыгына карабастан, мисалы, орозо кармаган адамдар же вегетариандыктар үчүн, бул азыкты күнүнө 200 гдан ашык ичүү сунушталбайт, алардын диетада пайда болушун төмөндөтүү жакшы. Жумасына 3-4 жолу. Ашказан-ичеги-карын оорулары пайда болгон учурда козу карындарды колдонуудан баш тартуу максатка ылайыктуу.

Азык-түлүк баалуулугу козу карындардын курамына жараша ар кандай болушу мүмкүн жана ал, өз кезегинде, алардын өскөн жерине жараша болот. Бул тирүү Падышалыктын өкүлдөрү оор металлдардын туздарын, радиацияны жана башка булгануу түрлөрүн активдүү сиңиришет, ошондуктан аларды экологиялык жактан таза жана автомобиль жолдорунан жана темир жолдордон алыс жерлерде гана чогултууга болот. Продукциянын курамындагы пайдалуу микроэлементтердин катарына: фосфор, калий, селен. Козу карындардын ар кандай түрлөрү адамдын организмин ар кандай витаминдер менен камсыз кылат: мисалы, козу карындар А витаминине, чантереллеге жана ак түстөгү В1 жана РРге бай.

Мындай тамак-аштын "катаалдыгына" карабастан, организмди башка булактардан алуу өтө кыйын болгон микроэлементтер менен камсыз кылат.

Бирок, козу карындардын негизги компоненти витаминдер эмес (зарыл болгон термикалык иштетүүдөн кийин алардын өлчөмү жашылчалардагы ушул сыяктуу элементтердин курамына салыштырылат) жана башка өнүмдөрдө кыйла көп болгон майлар менен белоктор эмес, белгилүү бир ферменттер, заттар бар. шишикке каршы касиеттери жана табигый антибиотиктер. Козу карындардын курамындагы экстрактивдүү заттар зат алмашууну жакшыртып, ашказандын бөлүнүп чыгышын шарттайт (эгер ченем менен ичсе).

Козу-карындарда 18 аминокислота бар, алардын ичинен 8 адам денесине тамак-аш менен гана кирет. Продукт гликогенди жана майларды бөлүүгө жардам берген органикалык кислоталарга жана ферменттерге бай. Козу карындардын мөмө берүүчү денелери камтыган минералдык элементтердин арасында сейрек кездешүүчү жана алмаштырылгыс элементтер бар. Алынган пайдалуу заттардын көлөмүн көбөйтүү үчүн козу карындарды майдалап (кургактарын да майдалап алышы мүмкүн), клеткалардын мазмунун начар иштетилген хитиндик мембраналардан бошотушат.

Сунушталууда: