Чапати - бул улуттук ун индиялык тамак, ансыз дээрлик эч кандай тамак-аш толук берилбейт. Негизи чапати - кадимки орус нанынын аналогу.
Чапатис жасоого арналган тамак-аш
Үйдө чапатис жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: бир стакан буудай уну, бир стакан кара буудай уну, 1/2 стакан ысык суу, туз. Тортту майлоо үчүн болжол менен 50 г май керек.
Кара буудай унунун ордуна, буудай унун колдонсоңуз болот. Индияда чапатилерди ысык табада бышырып, андан соң ачык оттун үстүндө бышырышат. Бирок, камыр туура аралаштырылса, куурулган табаны гана колдонуу жетиштүү.
Чапатинин рецеби
Терең идишке буудай менен кара буудай унун бир чымчым туз менен жакшылап аралаштырыңыз. Сууну жылытуу керек. Суу жетиштүү ысык болушу керек, бирок кайнатылбашы керек.
Суу унга жука агым менен куюлат. Ошол эле учурда, камырды шпатель менен жууруп баштаңыз. Даяр болгон камыр жумшак консистенциясы болушу керек, бирок колуңузга жабышпашы керек. Ал жылуу сүлгү менен жаап, жарым саатка жалгыз калтырылат. Сыртынан караганда, салттуу индиялык тортиллалардын камыры вареник же чүчпара жасаганга окшош болушу керек.
Камырды бөлүп алып, алаканга тоголотуп, диаметри 4-5 см болгон тоголокту түзөт. Кесүүчү тактайга ун чачып, топту бир кыйла жука тортко айландырабыз. Дагы бир ыкманы колдонсо болот. Камырдын бардыгы кесилүүчү тактайга жайылып, табактын жардамы менен ошол эле токочтор кесилет. Ар бир торт кайрадан жайылат.
Табаны катуу отто ысытып, даярдалган тортиллаларды майларды колдонбой кууруйбуз. Кууруп бышырардан мурун, тортто калган унду чайкап алсаңыз, табада күйүп кетет. Бир нече тортторду бышыргандан кийин көмүрдү көмүртек катмарынан жууш керек. Бул учурда, бардык чапаттардын түсү бирдей болот.
Чапатистин бетинде көбүкчөлөр пайда болору менен, торт экинчи тарапка бурулат. Ушундан кийин чапати шиштин түрүнө айланып, шишип башташы керек. Даяр болгон токочтор идиштен алынып, оромго салынат, алдын ала сары май менен майланган, мисалы, орус блинчиктери.
Чапаттарды даярдоо көп убакытты талап кылбайт. Адатта, бир торт бышыруу үчүн 3 мүнөттөн ашык эмес убакыт талап кылынат. Даяр чапаттар ачык күрөң тактардын болушу менен айырмаланат. Камыр жакшы бышырылышы керек. Торттор мүмкүн болушунча муздабай тургандай кылып чапатини жабык идишке салып койгон жакшы. Бул эң жагымдуу даамга ээ болгон жылуу чапаттар.
Тамак учурунда жалпак торттун чакан бөлүктөрүн кол менен жулуп, соустарга, шорполорго, жармага жана картошка пюресине малып алышат.
