Көпчүлүк үчүн чүчпара кадимки тамак болуп саналат. Дүкөндөн сатып алынган же алдын ала даярдалган ыңгайлуу тамактарды кайнатуудан жеңилирээк нерсе жок. Бирок сүйүктүү тамагыңыз зериктирбеши үчүн, аны ар тараптуу кылуу керек. Пельмендерди кайнатып, кууруп, бышырып, бышырып, үстүнө ар кандай аш кошулган тамактар жана соустар кошсо болот.
Ал зарыл
- Томат пастасы кошулган каймак соусуна:
- - 250 г каймак;
- - 2 аш кашык. l. томат пастасы;
- - 200 мл сорпо;
- - 2 аш кашык. l. ун;
- - 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- - паприка;
- - туз.
- Козу карын соусу үчүн:
- - 200 г козу карын;
- - 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- - 2 баш пияз;
- - 1 аш кашык. l. ун;
- - козу карындардын сорпосу;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Классикалык уксус соусу үчүн:
- - 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- - 1 аш кашык. l. уксус (6%);
- - укроптун жана петрушканын жашыл түстөрү;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Сыр жана козу карын менен бышырылган варениктерге:
- - 500 г вареник;
- - 300 г шампиньон;
- - 2 пияз;
- - 100 г сыр;
- - 3 аш кашык. l. каймак;
- - өсүмдүк майы;
- - жашылчалар;
- - кызыл жана кара жер калемпири;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Пермден которулган вареника "камырдан кулак" дегенди билдирет. Илгертен бери варениктерди кашык менен жеп келишкен. Эми көпчүлүк бул салтка ишенимдүү, аны сорпосу жок, бирок май, каймак, майонез же башка соус менен жегенде дагы. Бирок этикеттин эрежелерине ылайык, мындай учурда варениктерди вилка менен жеш керек: "кулактын" артына сайып, бүт нерсени оозго жиберүү керек. Эгерде вареники чоң болсо, анда алардын ар бири айры менен бир нече бөлүккө бөлүнөт.
2-кадам
Пельмен - бул дээрлик бардык соус же кошулмалар менен айкалышкан ар тараптуу тамак. Аларга шорпо, каймак, майонез, уксус, аджика, кетчуп жана май кошулат, майдаланган чөптөргө же куурулган пиязга себелеп, бир аз аракет кылсаңыз, вареник менен оригиналдуу соусту даярдап, берсеңиз болот.
3-кадам
Томат пастасы кошулган каймак соусу
Кастрюлдагы майды эритип, андагы унду кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Акырындык менен сорпону куюп, үзгүлтүксүз аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин каймак менен томат пастасын кошобуз. Татымына жараша туз кошуңуз. Жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырып, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында паприка менен татымал.
4-кадам
Козу карын соусу
Жакшы жууңуз же жаңы козу карындарды нымдуу чүпүрөк менен аарчып, өтө майда туурап, тазаланган жана майдаланган пияз менен кошо өсүмдүк майына кууруйсуз. Кургак табада унду өзүнчө кызартып алыңыз. Андан кийин козу карындын сорпосу менен суюк каймактын консистенциясына чейин суюлтуп алыңыз. Пияз менен куурулган козу карындарды сары май менен кошо алынган соуска кошуңуз. Аралаштырыңыз, туз, калемпир жана кайнап чыкканча ысытыңыз.
5-кадам
Классикалык уксус соусу
Укропту жана петрушканы жакшылап жууп, кургатып, өтө майда кылып туурайбыз. Тузду дасторкондун уксусуна эритип, андан соң өсүмдүк майын, калемпирди жана болжол менен майдаланган чөптөрдү салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, кайнатылган варениктер менен дасторконго коюңуз.
6-кадам
Сыр жана козу карын менен бышырылган варениктер
Козу карындарды нымдуу чүпүрөк менен аарчып, тилимдерге бөлүп алыңыз. Тазаланган пиязды майдалап туурап, козу карындар менен өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Андан кийин каймак жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Татымына жараша туз, калемпир менен аралаштырыңыз. 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Пельмендерди туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз. Сууну төгүп, варениктерди духовкага май куюлган идишке салыңыз. Даяр болгон козу карын соусун чүчпаралардын үстүнө куюп, духовкада 180 ° С температурада 10-15 мүнөт бышырыңыз.
