Тоок, торпок, козу, уй эти, чочконун боору - бул витаминдерге, минералдык заттарга жана пайдалуу заттарга бай белгилүү продукт. Бирок шексиз артыкчылыктарга карабастан, боор тамактарын жактыргандар көп эмес. Боор кургак, катаал, эң негизгиси сүткө малынбаса, ачуу деген ишеним кеңири жайылган. Бирок туура тандалган, даярдалган жана бышырылган боор бул назик, даамдуу тамак.
Ал зарыл
-
- Курч ичке бычак;
- Жакшы жарык;
- Сүт же кайнак суу жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Ошентип, боор ачуу деген уламыш кайдан келип чыккан? Чындыгында, боордун жанында өттүн, ал эми боордун өзүндө - өт жолдору жайгашкан. Эгерде жаныбар туура эмес кесилген болсо, анда өт баштыкчаны кылдаттык менен алып салбасаңыз, анда өнүмгө өт кирип, анын табитин бузуп, табактын бардыгын буза турган ачууну берет.
2-кадам
Боорду кылдаттык менен карап чыгыңыз. Өт баштыгын алып салыңыз, өт жолдорун жана жашыл түскө боёлгон бөлүктөрүн кесип алыңыз. Бул түс төгүлгөн өткө гана мүнөздүү. Ачуу сезимден арылуу үчүн колуңуздан келгендин бардыгы ушул. Булганган боорду чылап койсоңуз, мүнөздүү даамга туруштук бере албайсыз.
3-кадам
Чочконун боору структурасы боюнча кыйла орой жана ага кошумча жумшактык жана назиктик берүү үчүн, ал сүткө малынган. Бул үчүн чочконун боорун алдын-ала жууп, кабыкчасын алып, өт жолдорун алып, муздак уйдун сүтүнө бир нече саатка салып турушат.
4-кадам
Ушундай эле натыйжага, эгерде боорду бышырар алдында бланшташса, башкача айтканда, тик жана бир аз туздалган кайнак сууга бир нече мүнөт кайнатсаңыз болот.
5-кадам
Эгер сиз сатып алган боордун жаш жаныбардан экенине күмөн санасаңыз, анда келип чыгышына карабастан, сүткө алдын ала сиңирүү же бланк жасоо дагы зыян келтирбейт. Кантсе да, бардык ткандардын ийкемдүүлүгүн жоготоору белгилүү, демек, тамак бышыруу учурунда алар катуу болуп калат.
6-кадам
Эт жана тоок боору эң назик деп эсептелет. Эгерде сиз ушул эки өнүмдүн арасынан бирин тандасаңыз, анда музоо боорунда жездин курамында бир топ көп, цинк көп, ошондой эле А жана В12 витаминдерине бай экендигине көңүл буруу керек. Бирок тооктун боорунда кальций, темир, селен, тиамин, фолий кислотасы, Е витамини жана көптөгөн С витамини бар. Көпчүлүк жемиштер С витамини боюнча тоок боорунан айрылып калышат.
