Уха - балыкчылардын сүйүктүү тамактарынын бири. От жагып, аны казанга аралаштырып, даамдуу жана бай отуруу кандай сонун. Бирок кээде сорпосу ачуу болсо, бул тамак анчалык даамдуу эмес экенине туш болосуз. Кулак ачуу болуп кетпеши үчүн. ал белгилүү бир эрежелерге ылайык даярдалышы керек.
Ал зарыл
-
- 1 кг жаңы балык
- 2 орто пияз
- Сарымсактын 4 тиши
- петрушканын тамыры
- лавр жалбырагы
- калемпир жана буурчак
- туз (артыкчылыктуу таш тузу)
- казан же идиш
- суу 2, 5 литр
Нускамалар
1 кадам
Балык шорпосун жасай баштаардан мурун, кайсы балыкты колдонооруңузду чечип алыңыз. Руф жана алабуга классикалык балык шорпосу үчүн эң жакшы. Балыкты сөзсүз түрдө таза суу менен чайкаңыз. Эгер сиз өтө кичинекей балыкты колдонуп жатсаңыз, анда аны ичүү зарыл эмес, бирок орто көлөмдөгү балыктарды ичирип, дагы бир жолу чайкоо керек. Гиллдерди толугу менен алып салууну унутпаңыз - алар кулакка ачуу сезим кошушат. Көзүңүздү сөзсүз түрдө алып салыңыз - алар сорпону булуттуу кылат.
2-кадам
Даяр болгон балыктарды казанга же идишке салып, үстүн муздак суу менен жаап, тазаланган тамырларды, одоно кесилген пиязды кошуп, 40-60 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун лавр жалбырагын, калемпирди жана тузду салыңыз. 10 мүнөттөн кийин, даяр сорпону сүзүп алыңыз. Эгерде сиз сорпону жеңилдетүүнү кааласаңыз, ага кысылган же кара бүртүкчөлүү икраны кошуңуз. Ал үчүн акырындык менен муздак суу кошуп, 50 г икраны минометто майдалап алыңыз. Акыр-аягы, икраны бир стакан муздак сууга эритиш керек, андан кийин бир стакан ысык балык шорпосун кошуп, аралаштырып, балык шорпосу бар казанга акырындык менен куюңуз: биринчи бөлүгүн куюп бүткөндөн кийин балык шорпосу кайнап, андан кийин куюп салыңыз эс алуу.
4-кадам
Кулак кайрадан кайнап чыкканда, капкагын алып, жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту өчүрүп, кулак 10-15 мүнөт турсун.
5-кадам
Балык шорпосун кызмат кылардан мурун чыпкалап, идиштерге куюп, кайнатылган балыктын үстүнө коюңуз.
