Баклажан - пайдалуу заттардын жана витаминдердин кампасы, бул жашылчаны көбүнчө "узак жашоонун жашылчасы" деп аташат. Курамында калий туздары көп болгондуктан, баклажандар жүрөктүн ишине жана ишине жакшы таасир этет. Ошондой эле, баклажан бөйрөк жана боор ооруларына каршы күрөшүүгө жардам берет, майларды майдалап-майдалай алышат. Баклажан тамактары дээрлик бардык өлкөлөрдө бышырылат, анткени бул жашылча өтө даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу. Баклажанды жасоонун көптөгөн рецептери бар, бирок кээде алардын ачуу даамы көп кездешет. Келгиле, бир нече мүнөттүн ичинде ушул жагымсыз ачуу нерседен арылууга аракет кылалы.
Ал зарыл
-
Туз
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жакшылап жууп, куйругун кесип таштаңыз. Айланага же кичинекей тарелкага кесилген (тамактын андан аркы даярдалышына жараша), аны жөн эле жарымына кессе болот. Баклажандарды ири өлчөмдө туз менен сүртүп, терең идишке 15-20 мүнөт коёбуз. Туз акырындап ээрип, баклажанга тамчылар чыга баштайт. Андан кийин баклажандарды муздак суунун астында жууп салыңыз же жөн гана кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
2-кадам
Алгач баклажанга чылап коюу менен, анын ачуусунан арылсаңыз болот. Ал үчүн бир идиш алып, муздак сууну куюп, баклажандын көлөмүнө жараша туз кошуңуз (1 литр сууга 1 аш кашык туз алуу керек). Баклажандарды кесимчелерге же кубиктерге бөлүп, туздуу суу салынган идишке салыңыз. Үстүн кичинекей капкак менен жаап, жүктү (банка суу) коюңуз. Баклажандарды 20-30 мүнөт чылап коюу үчүн калтырыңыз. Андан кийин муздак суу менен чайкаңыз, ачуу нерселер туз менен кошо кетет. Эгер баклажанды куура турган болсоңуз, анда майды аз сиңирип, кыйла даамдуу жана майлуу болбой калат.
3-кадам
Чындыгында, баклажан азыркы учурда дээрлик ачуу даам татпайт. Бирок алар ачуу ызага туш болуп калса, кабыгын сыйрып алуу менен, андан оңой арыласыз. Бардык ачуу-таттуу сезимдер жоголот, даамдуу тамактар менен тамактарды даярдай аласыз.
