Болгар калемпири - антиоксиданттардын кенчи. Калемпирдин курамында А, В, С, Е витаминдери, бета-каротин, клетчатка, фолий кислотасы бар. Бул жашылча салаттарды, экинчи жана биринчи тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.
Нускамалар
1 кадам
Көбүнчө ар кандай тамактарды даярдап жатканда, кожойке калемпирдин ачуу экендигин байкайт. Капа болбой, ачуу даамы бар жашылчаны ыргытып салыңыз. Ачуу ызадан арылуунун бир нече жолу бар, алардын ар бири калемпирдин кайсы түрүн колдонгонуңуздан жана кандай тамак бышырганыңыздан көз каранды.
2-кадам
Муздак сууга чылап коюу - ачуу сезимден арылуунун белгилүү жолу. Бирок аны болгар калемпири үчүн жакшы колдонушат. Жашылчаны алдын ала ачып, сабактан жана уруктардан бошотуңуз. Калемпирди 20-30 мүнөт чылап коюу керек, андан кийин аны рецепт боюнча колдонсо болот.
3-кадам
Кайнак суу менен күйгүзүп, муздак сууга чылап коюу ачуу сортторго сейрек кездешет, анткени бул ачуусунан арылууга жардам бербейт. Анын үстүнө, жогорку температура өткүрлүктү күчөтүшү мүмкүн. Бул ыкма орточо ачуу болгар калемпири үчүн сунушталат. Ал үчүн жашылчаны кайнак суу менен күйгүзүп, дароо муздак сууга 20 мүнөт салып коюңуз.
4-кадам
Эгерде сиз бул жашылчаны лечо, матбуха же башка жыпар жыттуу салаттарды жасоодо колдонсоңуз, анда ачууну помидор кошуп тазалоого болот. Калемпирди жууп, тазалап, майдалап, ага пияз, бир-эки тиш сарымсак жана помидор кошуп бышырабыз. Бышыруу ачуусун жакшы басат.
5-кадам
Эгер бышыруу үчүн кызыл ачуу калемпирди колдонсоңуз, анда күйүк сезимин пайда кылган негизги ферменттер урукта жана териде бар экендигин унутпаңыз. Калемпирди грильде же тереңде кууруп, андан кийин кабыгын тазалоо татымдуулукту бир кыйла төмөндөтөт. Уруктарды термикалык дарылоодон мурун алып салуу сунушталат. Колдон жагымсыз күйүк алуу үчүн, бул процедураны резина кол кап менен жүргүзүү керек. Эгерде мээлейлер колуңузда жок болсо жана теринин жагымсыз күйүк сезими пайда болсо, анда колуңузду зайтун майы менен бир мүнөт кылдаттык менен сүртүп, андан кийин ысык суу жана самын менен жакшылап жууп салыңыз.
6-кадам
Жашылчанын ачуусунан арылуунун дагы бир далилденген жолу - терең үшүк алуу. Бирок, тоңдуруу өзүнөн өзү калемпирдин ачуу даамын кетирбейт, тескерисинче, сактап калат. Бул ыкма алдын ала күйгүзүү жана сиңирүү менен айкалыштырганда гана натыйжалуу болот.
7-кадам
Ачуу даам менен уксустун алсыз эритмесинде алдын-ала маринаддоо жардамы менен күрөшсө болот. Бул 1 аш кашык талап кылат. l. 3% уксус менен 500 мл суу аралаштырыңыз. Даяр болгон эритмеде калемпирди 30-40 мүнөт кармоо керек.
8-кадам
Калемпирди ачуу ызадан арылтуунун кандай түрлөрүн, кандай тамак бышырууну чечкениңизге, кандай рецепт тандап алганыңызга, ошондой эле жашылчаларды иштетүүнүн кандай ыкмасын колдонгонуңузга жараша колдонуш керек.
