Ар кандай тамактарды даярдоо үчүн тамак-аш кошулмалары көп колдонулуп, аларга өзгөчө даам жана жыпар жыт берилет. Айрым кошулмалардын аттары жана композициялары окшош болгондуктан, аларды алмаштырса болобу деген суроо туулат.
Лимондун кабыгын сүйкөө
Лимон кабыгы менен лимон кислотасы, окшош аттары жана негиздери менен алмаштырылбайт. Алар таптакыр башка тамактарды жана буюмдарды даярдоодо жана өндүрүүдө колдонулат. Лимондун кабыгы - бул кулинардык кошумча азык. Бул цитрус жемиштеринин сырткы катмарын сүртүү жана кургатуу менен жасалган табигый компонент. Эт, куш, балык, жашылча, жемиштерден идиш-аяк даярдоодо колдонулат. Ашкабак кээ бир шорполорго - муздак (кызылча, окрошка) жана классикалык (капуста шорпосу, борщ, балык шорпосу) кошулат. Лимон кабыгынын колдонулушунун аркасында, бул идиштер мүнөздүү ачуу жытты жана бир аз даамдуу даамга ээ болушат.
Цитрус порошогун кошпой туруп, ар кандай десерттер менен токочторду элестетүү мүмкүн эмес: печенье, булочка, булочка, манна, шарлот, балмуздак, таттуу пуддингдер ж.б. Апельсин же мандариндин кабыгы таттуу, токочторду жана таттуу соустарды ачуу жыпар жыттуу кылып, табигый жана даамга бай кылат.
Лимон кислотасын колдонуу
Лимон кислотасы - ак кристаллдык зат, этил спиртинде жана сууда эрийт. Табигый жол менен алынган лимондун кабыгынан айырмаланып, кислота бир нече химиялык реакциялар аркылуу лимон ширесинен алынат.
Тамак-аш өнөр жайында лимон кислотасы адатта кислоталоочу ролду ойнойт жана кетчуп, майонез, соустар, консерваланган азыктар, кыямдар, желе, кондитердик азыктар жана башка продуктуларды өндүрүүдө негизги компонент болуп саналат. Ошондой эле, бул азык-түлүктү, айрыкча консерваланган азыктарды узак сактоого өбөлгө түзөт. Даамдуу кошумча катары, лимондун кислотасы иштетилген сырга жана колбасалардын айрым түрлөрүнө кошулат. Натыйжада тамак жумшарып, назик болуп калат.
Ошентип, лимон кислотасы менен кабык бир эле нерсе эмес. Лимон кислотасы катуу ченемде колдонулат, анткени бул компонент организмге терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Анын үй чарбасында, мисалы, тазалоо үчүн колдонулушу бекеринен эмес. Бул кыйла күчтүү реактив жана аны кылдаттык менен колдонуу керек.
Лимондун кабыгы болсо, ден-соолугуңуздан коркпостон тамак жасоодо колдонууга боло турган, толугу менен коопсуз кошулма. Мындан тышкары, бул С витамининин жогорку концентрациясында иммундук системаны чыңдоого жардам берген пайдалуу жана табигый компонент.
