Сүт - сүт эмүүчүлөр өз балдарын багуу үчүн чыгарган продукт. Анын курамында көп сандагы пайдалуу заттар, ошондой эле өз алдынча тамак ала албаган кичинекей организмдин жашоосу үчүн керектүү витаминдер менен минералдар бар экени таң калыштуу эмес. Адамдар көбүнчө В тобундагы витаминдер, А жана С витаминдери, ниацин, кальций, күкүрт, фтор, цинк, жезден турган уйдун сүтүн жешет.
Сүттөгү витаминдер
Уйдун сүтү музоолордун туура өсүшү жана өсүшү үчүн керек болгон витаминдерге бай. Бирок алар адамдарга, айрыкча, бала кезинде пайдалуу. Илимпоздор бул аш болумдуу суюктукта сууда же майларда эрий турган бардык белгилүү витаминдер бар деп ырасташат. Сүттүн көпчүлүгүндө В тобундагы витаминдер бар: бул адам организминдеги көптөгөн биохимиялык процесстер үчүн зарыл болгон өтө маанилүү рибофлавин же В2; ал адам денесинде синтезделбей тургандыгы белгилүү болгон жана негизинен жаныбарлардын азыктарында кездешүүчү В12; бул метаболизмге катышкан В1, же тиамин. Ошондой эле сүттө В6 бар, ал нерв системасын чыңдап, натыйжалуулугун жогорулатат.
Сүттө аз гана А витамини бар, бул 900 мкг чейин күнүмдүк керектөөнү толтурууга жетишсиз. Бирок, бул продукт сабот, соя жана буурчак өсүмдүктөрү, боор жана балык майы менен катар каротиндин кошумча булагы катары колдонсо болот.
Витамин С, белгилүү аскорбин кислотасы, сүттө дагы бар, бирок сүт бул антиоксиданттын өсүмдүк булактарынан дагы деле алыс. Ошондой эле бул жаныбарлардын продуктусунда РР витамини же клеткалардын кычкылдануу реакцияларына катышкан ниацин жана зат алмашууну жөнгө салуучу ферменттердин курамындагы биотин бар. Келечектеги энелер үчүн сүттө дагы кездешүүчү фолий кислотасы өтө пайдалуу, ал баланын курсагында кадимкидей өнүгүүсүнө шарт түзөт.
Майсыз сүттө майда эрий турган витаминдер азыраак экендигин түшүнүү керек.
Сүттөгү микроэлементтер
Органикалык заттардан, витаминдерден тышкары, сүттө адам организмине кичинекей, бирок маанилүү сандагы органикалык эмес бирикмелер бар. Баарынан мурда, бул таяныч-кыймыл аппаратынын түзүлүшү үчүн курулуш материалы болгон кальций. Бир литр сүттө адамга, анын ичинде балдарга, күнүмдүк кальций керектелет, бул микроэлементке өзгөчө муктаж.
Калган минералдар анчалык белгилүү эмес, бирок организмдин жакшы иштеши үчүн аз гана өлчөмдө. Бул фтор, жез, цинк, марганец, бром. Ал тургай, алюминий, титан, күмүш, калай сүттө бар. Анын курамында калий, магний, натрий, фосфор, темир кошулмалары бар.
Изилдөөчүлөрдүн айтымында, сүттө витаминдер менен минералдардан тышкары, 200гө жакын пайдалуу заттар бар, бул бир нече түрдөгү май кислоталары жана лактоза - сүт канты.
