Цуккини мезгилинде, кожойкелер, алардан эмне бышырсам деп, баштарын кармап алышат. Бирок цуккини сактоо үчүн абдан пайдалуу. Эмнеге ашкабактын икрасын классикалык советтик стандартка абдан окшош рецепт боюнча жасап көрбөйбүз.
Ал зарыл
- Цуккини - 3 кг;
- Пияз - 0,5 кг;
- Томат пастасы - 250гр;
- Шекер - 100г;
- Туз - 2 аш кашык. кашыктар (даамына жараша);
- Өсүмдүк майы - 300мл;
- Уксус 9% - 1 аш кашык;
- Лимон ширеси - 1 аш кашык;
- Майдаланган кара мурч - 1 чай кашык
Нускамалар
1 кадам
Цуккини жакшы чайкап, терисин сыйрып алыңыз, ири уруктарды алып чыгыңыз. Икра үчүн кичинекей жаш мөмөлөрдү алган жакшы. Кашеткаларды кубиктерге бөлүп, жумшарганча кайнатыңыз. Жашылчаларды түбү оор казанга же жай идишке бышырып алсаңыз болот. Цуккини бышырганда май же суу кошуунун кажети жок. Ашыкча суюктукту буулантып, цукчинини жумшак кылуу керек. Каалаган ырааттуулукка жетүү үчүн адатта бир саат эрдик жетиштүү болот. Өрт өчүргөндөн кийин ашыкча суу агып чыгышы керек.
2-кадам
Бул убакыттын ичинде пиязды жууп, тазалап алыңыз. Аны майда туурап, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Бир аз май кошуңуз. Пияздын кызарганча куурулгандыгын, бирок эч кандай шартта күйбөгөндүгүн текшериңиз. Куургандан кийин ашыкча майды төгүп алыңыз. Куурулган тамакты муздатып, бышырылган челектер менен айкалыштырыңыз. Аралашманы пюре кылуу үчүн блендерди колдонуңуз. Эгерде сизде блендер жок болсо, анда жашылчаларды эт майдалагыч аркылуу айландырыңыз.
3-кадам
Казанды же түбү оор казанды жай отто ысытыңыз. Аралашманы казанга бүктөп, томат пастасы, калемпир, май, лимон ширесин кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, үстүн жаап, жай отто бир саат кайнатыңыз. Жашылчаларды кээде аралаштырып туруңуз.
4-кадам
Ушул убакыттын ичинде консерваланган идиштерди даярдап, стерилдөө. Бул бир нече жол менен жасоого болот. Адатта, банкада духовкада стерилденип, 200 градуска чейин ысытылат. Даяр банкаларды жууп, духовканын текчесине коюңуз. Литр банкалар үчүн 15 мүнөт стерилдөө жетиштүү. Ушундай эле жол менен капкактар стерилденет. Ашкабактын икрасын тартыш үчүн, жакшы бекитүү үчүн ийкемдүү тилкелери бар капкактарды колдонгон оң. Бирок стерилдештиргенде, тиш кургап кетиши мүмкүн. Андыктан аларды сууга кайнатсаңыз жакшы болот.
5-кадам
Экинчи стерилдөө ыкмасы тезирээк болот. Сууну бийик четтери бар табакка куюп, суу каптап тургандай кылып, капкактын түбүнө коюңуз. Идиштерди мойнунун ылдый жагына коюп, идиштин бир бөлүгү капкакта болсун. Сууну кайнатып, банкаларды он мүнөттөй кайнатыңыз.
6-кадам
Жашылчаларды жай отто бир саат бышыргандан кийин, казанга кумшекер жана уксус куюңуз. Дагы беш мүнөт кайнатып, идишти оттон алып салыңыз. Ашкабактын дагы эле ысык икрасын стерилденген банкаларга куюп, капкактарды түрүп салыңыз. Жакшы стерилдөө үчүн банкаларды, капкактарды жаап, жууркан же жууркан менен жаап коюңуз. Тамагыңыз таттуу болсун.
