Ашкабактан жасалган мраморлуу быштак - оозуңузда бир заматта эрий турган укмуштай назик, дилгир жана жыпар жыттуу десерт. Гвоздика жана корица ага өзгөчө даам жана жыпар жыт берет, ал эми ашкабак-каймактын курамы аппетиттүү көрүнүшү менен таң калтырат.
Ал зарыл
- Камыр:
- - 2 1/2 стакан ун
- - 1 аш кашык шекер
- - 1 чай кашык туз
- - 200 г май
- Толтуруу:
- - 3 1/2 стакан ашкабактан жасалган пюре
- - 1 1/4 стакан кумшекер
- - 1 чай кашык туз
- - 2 чай кашык майдаланган корица
- - 1 чай кашык майдаланган имбир
- - 1/4 чай кашык майдаланган гвоздика
- - бир чымчым жер мускат жаңгагы
- - 2 1/2 стакан каймак
- - 6 чоң жумуртка
- - 200 г жумшак каймак сыр
- - 1/3 стакан кумшекер
- - 1 жумуртканын сарысы
- - 2 аш кашык каймак
- - 1/4 чай кашык ванилин экстракты
Нускамалар
1 кадам
Ун, туз жана кантты комбайнга айкалыштырыңыз. Май кошуу. Камыр күкүм жана майдаланган болушу керек. Ага 1/2 стакан муздак суу кошуп, кашык же силикон шпатель менен аралаштырыңыз. Андан кийин камырды колуңуз менен жууруп алыңыз.
2-кадам
Камырды фольгага ороп, муздаткычка кеминде 1 саатка же 48 саатка чейин коюңуз, же жөн эле тоңдургучка 15 мүнөт салып коюңуз.
3-кадам
Андан кийин, ундан жасалган жумушчу бетине камырды 33 * 45 см болгон төрт бурчтукка жайыңыз, андан кийин камырды эки бөлүккө бүктөңүз. Камырдын четтери четтеринен ашып тургандай кылып, пергамент кагазы менен капталган бышыруучу баракка коюңуз. Камырдын четин кесип, сүрөттө көрсөтүлгөндөй чымчыңыз. Муздаткычка салып коюңуз.
4-кадам
Ашкабактын ичине толтуруп жасаңыз. Ал үчүн ашкабактан жасалган пюре, шекер, туз жана татымалдарды кичинекей казанга аралаштырыңыз.
5-кадам
Кайнатып, тез-тез аралаштырып, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Аралашманы идишке өткөрүп, каймакты кошуңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Андан кийин, жумурткаларды бир-бирден сабаңыз.
6-кадам
Камырды муздаткычтан алып, үстүнө даяр толтурманы куюңуз.
7-кадам
Идишке каймак быштакты, шекерди, жумуртканын сарысын, каймакты жана ванилинди бир калыпка келтиргенче аралаштырыңыз. Аралашманы толтуруунун үстүнө жайып, тиш чукугучтун жардамы менен оймо-чиймелерди түшүрүңүз.
8-кадам
Пирогду 205 С температурада 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин температураны 175 С чейин төмөндөтүп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз, борборго киргизилген тиш чукугуч кургаганча.
