Түркияны бышыруу процесси көптөгөн өзгөчөлүктөргө ээ. Мисалы, температуралык режимди сактабасаңыз же мешке ашыкча салсаңыз, анын эти кургап кетиши оңой. Андыктан ширелүү жана жыпар жыттуу тамактан ырахат алуу үчүн, анын рецептин так аткаруу керек.
Ал зарыл
-
- Туркия;
- алма;
- чилинин кабыгы;
- мускат жаңгагы;
- Күрөң шекер;
- өсүмдүк майы;
- деңиз тузу;
- мүкжидек;
- шекер;
- жалбыз;
- ак вермут.
Нускамалар
1 кадам
Түркияны бышырууга даярдаңыз. Ал үчүн кеминде 2,5 килограмм салмактагы бир чоң өлүктү алып, чайкап, суусун төгүп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Акыркы муундарды канаттардан бөлүп алыңыз, бышырганда күйбөйт. Калган канаттарды үндүктүн аркасына кыстырыңыз. Куштун курсагына тешик жасап, индюк буттарын ага акырын жылдырыңыз.
2-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн 4 жашыл алманы төрттөн бөлүп кесүү керек. Бир аз кычкыл, жыпар жыттуу жана абдан ширелүү сорттору эң ылайыктуу. Өзөктөрдү жана уруктарды алып салыңыз. Анан, кабыгын алып салбастан, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Алманы идишке салып, бир чай кашык чили кабыгына жана ошончо өлчөмдө майдаланган мускат жаңгагын себелеп коюңуз.
3-кадам
Алмага 2 чай кашык күрөң камыштын канты себелеп салыңыз. Мелассанын жагымдуу жыты жана адаттан тыш даамы бар. Жөнөкөй шекерди ичсеңиз болот, бирок андан бир аз азыраак болушу керек. Алманы бузбоо үчүн аны өтө кылдаттык менен аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу заттарды жана кумшекерди бардык тилимдерге бирдей таркатуу керек.
4-кадам
Духовканы 160 градуска чейин ысытыңыз. Даярдалган алма менен үндүктүн этин толтуруп, терисин өсүмдүк майы менен ар тараптан тазалаңыз. Бакма канаттууларды деңиз тузу менен аралаштырып, бышыруучу табакка өткөрүп алыңыз. Бир саат бышырыңыз, мезгил-мезгили менен үндүн үстүнө бышыруу табагынан шире куюп туруңуз. Андан кийин духовканын температурасын 180 градуска чейин көтөрүп, дагы жарым саат бышырыңыз.
5-кадам
Соусту даярда. Ал үчүн 300 грамм эриген мүкжидекти 100 грамм шекер менен куюп, 100 грамм сууга куюп, катуу отко коёбуз. Аралаштырып жатып, кайнатып, дароо оттон алып салыңыз. 100 грамм жалбыздын жаңы жалбырактарын кошуп, 100 грамм ак вермутту куюңуз. Мүкжидекти эзип жибербөө үчүн, аны акырын аралаштырыңыз.
6-кадам
Түркияны чоң табакка салып, ар тараптан жашыл салат жалбырактары жана мөмө-жемиштер менен кооздоп, өзүнчө идишке мүкжидек соусун сунуңуз.
