Көбүнчө кулинардык рецепттерде мындай сөз айкашы кездешет - "суу мончосунда эрийт". Тамак жасоодо тажрыйбасы жок, башталгыч адамдар өз ашканасында импровизацияланган каражаттын жардамы менен суу мончосу оңой курула тургандыгын билбей, каалаган тамакты жасоодон баш тарта алышат.
Ал зарыл
-
- Курамында какао майы көп кара шоколад сортторун алыңыз
- Суу мончосу үчүн ар кандай көлөмдөгү эки контейнер
- Жыгачтан жасалган шпатель
Нускамалар
1 кадам
Ар кандай диаметрдеги эки контейнерди алыңыз. Андан тышкары, чоңураагы металл болушу керек, анткени аны мешке ысытуу керек болот. Сүрөттө көрсөтүлгөндөй, ар кандай диаметрдеги эки идишти алсаңыз болот.
2-кадам
Экинчи идиш дат баспас болоттон жасалган болсо жакшы, бирок ысыкка чыдамдуу айнек идиштерди дагы колдонсоңуз болот. Контейнерлердин дубалдары өтө бийик болбошу керек, антпесе шоколадды эритүү сиз үчүн жөнөкөй эле ыңгайсыздык жаратат. Чоңураак идишке бир аз суу куюп, мешке коюп, ысытыңыз. Кичинекей идиштин ичи толугу менен кургак болушу керек.
3-кадам
Шоколадды сындырып, ушул идиштин түбүнө коюңуз. Аны башка жерге коюңуз, ал жакта суу жетиштүү ысык, бирок кайнатылбайт. Суу шоколад идишинин капталдарына жетпеши керек, антпесе ичине кирип кетиши мүмкүн. Сууну кайнатуунун кажети жок. Кээде суунун температурасын болжол менен 70-80 ºС кармап туруу жетиштүү.
4-кадам
Шоколадды суу мончосунда эритип жатканда, аны дайыма аралаштырып туруңуз. Бул анын тегиз эришине жардам берет. Аралаштыруу үчүн жыгачтан жасалган шпателди колдонуу жакшы.
Эритилген шоколаддын температурасы 40-45 ºС ашпашы керек, антпесе, андан кийин катууланганда анын үстүндө ак гүл пайда болушу мүмкүн.
