Шоколад ар дайым кеңири жайылган кондитердик жасалгалардын бири болгон жана болуп кала берет. Шоколаддын уникалдуу касиеттеринен улам, аны торттордун кооз жасалгаларын жасоодо колдонсо болот. Мындай ак шоколад зергер буюмдары өзгөчө татаал көрүнөт. Аларды даярдоо үчүн ак шоколадды эритүү керек.
Ал зарыл
- - литий же микротолкундуу меш (тандоонун эритилген ыкмасына жараша);
- - жогорку сапаттагы ак шоколад бар;
- - суу мончосу үчүн ар кандай диаметрдеги эки казан;
- - жыгачтан же желимден жасалган кашык же шпатель.
Нускамалар
1 кадам
Ак шоколад кадимки кара шоколаддан айырмаланып турат, анда какао порошогу жок, бирок анда жетиштүү өлчөмдө баалуу какао майы бар, ошондуктан андан ары колдонуу үчүн жогорку сапаттагы глазурь алуу үчүн эрийт. Ак шоколадды эритип жатканда, кургак сүттүн курамындагы майлар менен какао майынын эрүү температурасы ар башка экендигин эске алуу керек, андыктан бул жерде температуранын режимин жана бирдей эришин байкоо керек.
2-кадам
3-4 см суу куйган казанга, капталдары төмөн жана от жагуучу жайга коюңуз. Диаметри кичирээк таза жана толугу менен кургак идишке, кичинекей бөлүктөргө бөлүнүп, шоколад куйгучту салыңыз. Керек болсо көбүрөөк шоколад эритип алсаңыз болот, бирок бир эле учурда 250 г дан ашык эрибегенге аракет кылыңыз.
3-кадам
Сууну жакын кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз. Температураны төмөндөтүп, суу куюлган идишке шоколад идишин кылдаттык менен салыңыз. Бул идиштин ичине бир тамчы ным кирип кетпесин, ак шоколад сууну абдан сезгич! Температураны бирдей бөлүштүрүү үчүн аралашманы акырын аралаштырыңыз. Шоколаддын бардык бөлүктөрү эригенден кийин, массасы бар идишти суудан чыгарып, бир нече мүнөттөн кийин андан ары десерттер же жасалгаларды даярдоо үчүн колдонсо болот.
