Эгерде сиз үй-бүлөңүздү пайдалуу жана даамдуу кечки тамак менен кубанткыңыз келсе - бышырылган шортанды фольгага бышырыңыз. Духовкада балыкты бышыруу кыйла жөнөкөй, ал абдан назик жана ширелүү болуп чыгат. Мындан тышкары, бышырылган балык организмге өтө керектүү болгон көптөгөн пайдалуу касиеттерин жана витаминдерин сактап калат.
Ал зарыл
- - шортан;
- - лимон;
- - жашылчалар;
- - картошка;
- - сабиз жана пияз;
- - күрүч;
- - Champignon;
- - Ак нан;
- - каймак;
- - жумуртка;
- - кургак Ак шарап;
- - туз, кара мурч жана татымалдар.
Нускамалар
1 кадам
Шортанды фольгада бышыруунун кылдаттыктары
Кандайдыр бир балыктын, анын ичинде шортандын даамы, эгер ал жаңы болсо, анда тоңдурулган өлүктү колдонбогонуңуз оң. Шортанды тандап жатканда, анын желекчелери жаркыраган, бирок кансыз, көздөр таза, андан чыккан жыт таза экенине көңүл буруңуз. Эгерде сатылып алынган балыктар баткак жыттанып, бирок башкача сезилсе, анда эч кандай мааниге ээ эмес - жөн эле тазаланган, ичеги-карын жана жуулган өлүктү сүткө бир саатка салып коюңуз.
2-кадам
Шортан эти диетикалык, пайдалуу жана өтө назик деп эсептелет, ошондуктан узак жылуулук менен дарылоону талап кылбайт. Ошентип, фольгага кесилген балыктарды 25 мүнөттөн ашык эмес бышыруу керек, ал эми өлүктү анын көлөмүнө жараша 45 мүнөттөн 60 мүнөткө чейин бышыруу керек.
3-кадам
Даярдалган шортан үчүн гарнир катары, жашылчалар жана жашылчалар ар кандай формада эң ылайыктуу: бышырылган, бышырылган, жаңы. Помидор, болгар калемпири, картошка, козу карын, сабиз - мунун бардыгын фольгага ороп шортан менен дароо бышырууга болот. Мындай балыктын картошкасы жана кайнатылган күрүч менен жакшы болот.
4-кадам
Бышырылган шортан
Шортанды жакшы жууп, кабырчыктардан, ичегилерден тазалаңыз. Эт кийин ачуу даамга батпашы үчүн гиллдерди кесип таштаңыз. Балыкты туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз. Сыртынан бир аз каймак менен сүртүп алыңыз. Лимонду, чөптөрдү (укроп, петрушка, кинза) майдалап, шортанды ушул аралашма менен толтуруңуз. Бышыруу баракты даярдап, үстүнө өсүмдүк майы менен майланган фольганы коюңуз. Балыкты этияттык менен фольгага коюп, үстүнө кесилген помидор жана пияз шакектерин салыңыз, фольганы этияттап жайыңыз, бышыруу учурунда шире чыкпасын. Алдын ала ысытылган духовкага 200 ° C чейин коюңуз. Көксеркени жабык фольгада бышырыңыз, болжол менен 20-25 мүнөт, андан кийин фольганы жакшылап ачыңыз, бирок шире агып кетпесин деп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. чоң жалпак тамак жана жаңы жашылчалар, жашылчалар жана зайтун менен кооздоп.
5-кадам
Каймак соусундагы жашылчалар менен шортан
Балык филесин чоң бөлүктөргө бөлүп, туз, мурч жана ак шарап менен алдын ала маринаддап алыңыз - 500 г продукт үчүн 100 мл шарап жетиштүү. Көксерке чылап жатканда, болгар калемпирин тазалап, козу карын, сабиз жана пияз менен кошо майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Акыркы үч ингредиентти майга бир аз кайнатып, бир кашык унду кошуп аралаштырыңыз, бир стакан каймак жана бир аз ун куюңуз. Соус кайнап калганда, мештен алып салыңыз. Калемпирдин кесиндилерин фольга, тузга жайып, үстүнө балыктын бөлүктөрүн салып, бардыгын жашылча кошулган каймак соусу менен куюңуз. Фольганы ороп, бышыруучу табакка коюп, 200 ° С чейин ысытылган духовкада жарым сааттан ашык эмес бышырыңыз. Даяр тамакты табактарга салыңыз, ак шарап менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Жеңи менен шортан
Бул тамакты даярдоо үчүн, толугу менен, мурда тазаланган жана жуулган өлүктү колдонуңуз. Башын кесип, балыктын терисин курч бычак менен алып, куйругун көздөй жылдырыңыз. Көздөн жаш чыкпасын деп эсептен чыгарбаңыз. Калган филени тоо кыркасынан бөлүп алып, бардык майда сөөктөрдү алып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды сабиз менен зайтун майына кууруп, бөлмө температурасына чейин муздатып, андан кийин балык филеси менен майдалап майдалаңыз. Пайда болгон фаршты бир чийки жумуртка, сууга же сүткө малынган ак нан, туз жана кара мурч, майдаланган чөптөр менен аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, аралашманы ширелүү кылуу үчүн бир аз сууга куюңуз. Аны балыктын терисинен баштаңыз, бирок айрылып калбаш үчүн кылдаттык менен жасаңыз. Натыйжада тери өтө тыгыз болбошу керек. Баарын каймак менен майлап, үстүнө бир аз туз кошуп, фольгага ороп коюңуз. Духовкада 180 ° C температурада 25 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин фольганы жайып, температурасын 200 ° C кылып, дагы 10 мүнөт бышырып, кабыкты кызартып алыңыз. Даярдалган шортанды чөптөр менен кооздолгон идишке өткөрүп, лимон менен жасалат.
7-кадам
Шумкар күрүч жана козу карын менен толтурулган
Мурда тазаланган шортанды чайкап, салфеткага кургатып, туз, кара мурч менен сүртүп, фенхель же розмарин себип, даамын татыңыз. Аны фольгага ылайыктуу өлчөмдө жана жарым лимон кошулган ширеге өткөрүп бериңиз. Маринаддоо үчүн калтырыңыз. Ал ортодо, жапайы же кадимки күрүчтү туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Пиязды жана бир нече козу карынды майда туурап алыңыз. Зайтун майына 15 мүнөт кууруп алабыз. Күрүчтү төгүп, чайкап, жашылча менен айкалыштырыңыз. Даярдалган шортан аралашмасынан баштап, фольганы тыгыз ороп, 200 ° Сде 35-40 мүнөт бышырыңыз. Даяр балыкты бөлүктөргө бөлүп, табактарга кийип, чөптөр менен кооздоңуз.
8-кадам
Картошка менен бышырылган шортан
Гарнирди токтоосуз алуу үчүн, балыкты картошка менен кошо бышырыңыз. Алдын-ала иштетилген шортанды 3-4 бөлүккө бөлүп, башын жана куйругун кесип таштаңыз - алар бул тамак үчүн пайдалуу болбойт. Аларды терең чөйчөккө, тузга салып, кара мурч жана сүйүктүү чөптөр менен себелеп, үстүнө 2 аш кашык менен жаап коюңуз. аш кашык каймак жана 1 чай кашык орус кычы, маринаддоо үчүн калтырыңыз. Ал ортодо бир нече картошка түйнүгүн тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз, ошондо шортан менен бышырышат. Картошканын 1/3 бөлүгүн фольгага салып, туз кошуп, соуска шортан бөлүгүн, үстүнө розмариндин бутагын салып, ороп, бирок фольга тыкыс отурбашы үчүн. Ар бир бөлүгүн өзүнчө фольгага ороп, калган ингредиенттер менен дагы ушундай кылыңыз. Баарын бышыруучу табакка жайып, 180 ° С чейин ысытылган духовкага 25 мүнөт коюңуз. Күрөң шорт алгыңыз келсе, фольганы аягына чейин 10 мүнөт мурун жайып алыңыз. Даяр болгон балыктарды укроп менен кооздоңуз.
