Картошка балык үчүн да, эт тамактары үчүн да сонун гарнир. Алар аны менен эмне кылышпайт - кайнатыңыз, кууруңуз, бышырыңыз. Бышырылган түрүндө, ал өзүнүн баалуу азык касиетин мүмкүн болушунча сактап калат, бирок картошканы фольгага духовкада бышырсаңыз, аны дээрлик толугу менен сактап койсо болот - бул учурда крахмал кулабайт, көпчүлүк витаминдер жана издер элементтери да сакталат. Мындай даамдуу тамакты кантип даярдаш керек?
Ал зарыл
- - териси жука картошка,
- - өсүмдүк майы,
- - туз, кара мурч, татымына жараша кошумча татымалдар,
- - фольга.
- Соус үчүн:
- 100 грамм каймак же салат йогурту,
- 2-3 тиш сарымсак
- 25 грамм ачуу чөп,
- 2 кичинекей туздалган бадыраң же туздалган бадыраң.
- 8 орто картошкага толтуруу үчүн:
- 150 грамм көкүрөк, бекон, чочко майы (сиз тандаган).
Нускамалар
1 кадам
Картошканы бышырууга даярдоо
Фольгада бышыруу үчүн эң жакшы, жука териси бар жаш картошканы тандаңыз. Идеалында, эгерде бардык картошкалар бирдей өлчөмдө болсо - анда жеке түйнектер жакшы бышпай калат жана ичинде нымдуу бойдон калат деп коркпойсуз. Картошканы аккан суунун астында губка же щетка менен аябай жууп салыңыз. Эгерде кабыгы калың болсо, үстүңкү катмарын темир губка менен алып салсаңыз болот. Түйнөктөрдү кылдаттык менен карап чыгып, бардык бузулган жерлерин кесип, "көздөрүн" алып салыңыз. Кургак.
2-кадам
Бышырылган картошканын негизги рецеби
Даяр болгон тамырларды май менен сүртүңүз. Бул нерсе болушу мүмкүн - бул үчүн күн карама же зайтун майы көп колдонулат (тазаланган да эмес), бирок сиз зыгыр, кунжут жана кедр майын ичсеңиз болот. Бышырылган картошканын даамы кыйла нейтралдуу болгондуктан, жыпар жыттуу майлар аны жакшы байытышат. Мындан тышкары, майдын жука, тегиз катмары картошканы ар тараптан жакшы бышырууга мүмкүндүк берет. Сиз тамырларды колуңуз менен же силикон кулинардык щётка менен иштетсеңиз болот.
3-кадам
Түйнөктөрдү туз жана жаңы майдаланган кара мурч менен себелеп коюңуз. Дал ушундай татымал комплекси менен гана чектелип калуунун кажети жок - татымына жараша башка татымалдарды жана чөптөрдү кошсоңуз болот. Ароматтык калемпирдин, куркума, паприка, карри, сарымсак, даамдуу, тимьян, маржорам, розмарин, укроп, петрушка, райхан жана башка түрлөрү картошка менен айкалышат. Эгерде жаңы чөптөр колдонулса, анда алар менен түйнүктү сүртө албайсыз, бирок картошка менен кошо бир-эки чөптү фольгага ороп коюңуз.
4-кадам
Бир нече жерден тешикчелерди сайуу үчүн вилканы колдонуп, же ар кайсы жагынан бир топ терең кесүү жасаңыз. Бул учур көп учурда көз жаздымда калат - жана ортодо картошка бир калыпта бышырылат.
5-кадам
Ар бир картошканы фольгага тыгыз катмарлап коюңуз. Жылтырак тарабы ичине караса жакшы болот - бул учурда жылуулук металл бетинен аз чагылдырылат. Барактын туурасы 8-9 микрон болгон жука фольга эки катмарга эң жакшы бүктөлөт - бул кокустан үзүлүп калуудан сактайт.
6-кадам
Фольгага оролгон картошканы темир торго же бышыруучу табакка коюңуз. Аларды тыкыс бүктөбөңүз - тамырлардын ортосунда боштуктар болушу керек, алардын ортосунда ысык аба эркин айланып, ар тараптан бирдей бышырууга болот.
7-кадам
200-220 градус ысыкта ысытылган мешке бышырыңыз. Эгерде сиз газды мешти ысыкта колдонуп жатсаңыз, картошканы 15-20 мүнөттүн аралыгында айландырыңыз. Эгерде сизде электр меши жогору жана төмөн жактан бирдей ысый турган болсо, анда бул процедуранын өзгөчө зарылдыгы жок. Фольгадагы картошка болжол менен бир сааттын ичинде даяр болуп калат, бирок, эгерде түйнектер көлөмү чоң болсо, бышыруу убактысын узартуу керек. Даярдыгын бир картошканы алып, жайып, айры же тиш чукугуч менен тешип чыккандыгын текшерип текшерсе болот.
8-кадам
Ушундай жол менен бышырылган картошка эт, балык же үй канаттуулугунун тамактарына гарнир катары пайдалуу. Жашылча-жемиштерден жасалган ар кандай салаттар менен жакшы айкалышат, ошондой эле "соло" катары, толук кандуу экинчи тамак катары колдонсо болот. Ири картошканы түздөн-түз фольгада берсе болот, мурун ортолорун ачып, фольганы кайра бүктөп койсоңуз болот. Картошканы эки бөлүккө бөлүп же кесимдерге бөлүп, үстүнө бир кесим сары май кошуп, майдаланган чөптөр менен себелеп койсоңуз болот. Кичинекей түйнөктөрдү фольгадан тазалап, толугу менен берсе болот.
9-кадам
Бышырылган картошка соусунун рецеби
Бышырылган картошкага өзүнчө тамак катары берилген жакшы кошумча каймак же таттуу салат йогурту менен даярдалган соус болушу мүмкүн. Аны даярдоо үчүн 2-3 тиш сарымсактын түбүнө сыгып, ага майдаланган жаңы петрушка, укроп, райхон же кинза кошуп салыңыз. Көк пияздын жүнүн колдонсоңуз болот. Жакшылап аралаштырыңыз, бир-эки майдаланган туздалган туздалган бадыраңды же туздалган маринаддарды кошуңуз. Бышырылган картошканы кесинди аягына чейин кылбай, терең кесип алыңыз, жарым-жартылай бөлүп түртүп, чыккан соус менен мол куюңуз.
10-кадам
Бышырылган картошка толтурулган
Бышырылган картошка өзүнөн-өзү даамдуу, бирок үстүнө кошулган бышыруу табакка кошумча даам кошуп, картошкага даам кошот. Толтуруу катары көбүнчө чочконун майы, бекон, ышталган көкүрөк жана башка майлуу эт азыктары колдонулат. Ышталган эттерди фета сыры жана жаңы чөптөр менен толуктоого болот. Картошкага даам берүү үчүн тооктун, өрдөктүн же койдун майын колдонсоңуз болот - бул идиштин калориясын бир кыйла көбөйтөт, бирок бышырылган картошканын даамы жана жыты жөнөкөй жагымдуу болот.
11-кадам
Бул учурда, бышырууга даярдалган түйнектер борбордун бою боюнча кесилет. Кесилген жердин тереңдиги картошканын болжол менен 3/4 бөлүгүн түзүшү керек - тамырдын түшүмү "ачылышы" керек, бирок эки бөлүккө бөлүнбөйт. Андан кийин толтуруу үчүн тандалган продукттун бир кесими кесилген жерине салынат. Эми түйнүктүн жарымын кысып, картошканы толтуруп, мүмкүн болушунча фольгага ороп, кесилген жери менен темир торго тагыш керек. Андан кийин, негизги рецепттегидей бышырыңыз, бирок аны оодарбастан - антпесе эриген май түйнөктүн целлюлозасын каныктырбастан, фольгага агып түшөт.
12-кадам
Чоң картошка кээде "аккордеон" менен толтурулат - бир узунунан эмес, бир нече туурасынан кесилиштерин бири-бирине параллель кылып, ар бирине толтуруп коюп. Бул учурда, айтмакчы, ири түйнектер дагы бир аз тезирээк бышырылат.
