Көксеректен пирогдор жана манты, балык токочтору жана балыктын шорпосу даярдалат. Куурулган, бышырылган жана бышырылган балыктарга ар кандай даамдарды берет. Кампада бир нече кол тамга рецебиңиз болсо дагы, жаңы нерсени байкап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- Ак шараптагы шортан:
- 1 кг көксерке;
- 5 картошка;
- 5 орто помидор;
- 2 чоң пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 уук чөптөр жашыл зайтун
- 1 кашык каперс
- 1 стакан кургак ак шарап;
- кууруу үчүн зайтун майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
- Шортан алабуга кууруу:
- 1 кг көксерке;
- 2 аш кашык ун;
- 2 чоң пияз;
- 50 г томат пастасы;
- туз
- калемпир.
- Камырдагы шортан алабуга:
- 1 кг көксерке;
- 125 г ун;
- 1 жумуртка;
- туз;
- 150 мл сүт;
- 1 аш кашык май
- терең май үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Майрамдык кечки тамакка өтө даамдуу жана таттуу тамак - шараптагы көксөркөн. Ичегиңиз жана балыкты, терини жууп, сөөктөрдү алып салыңыз. Зандерди чоң бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Помидорлорду күйгүзүп, тазалап, майдалап туурап, уруктарын алып салыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, жарым бышканга чейин кайнатыңыз, муздатып, тегерекчелерге кесип алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап, пиязды жука шакектерге бөлүңүз.
2-кадам
Зайтун майын терең табада ысытып, андагы пияз менен сарымсакты тунук болгонго чейин кууруйбуз. Балыкты көмөч казанга салып, үстүн капкак менен жаап, жай отто беш мүнөттөй кармаңыз. Табага вино куюп, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Картошка, помидор, зайтун жана капсерлерди кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Көксеректи жай отто 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Тез кечки тамак үчүн көксөргүлдүн жармасы ылайыктуу. Балыкка филе салыңыз, терисин сыйрып, кубиктерге, туз, мурч жана унга бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, балыктын бөлүктөрүн кызарганча кууруйбуз. Көксеректи табакка салыңыз. Бир аз май кошуп, шакектерге тууралган пиязды кууруйбуз. Балыктын бөлүктөрүн кайрадан табага салып, томат пастасын кошуп, бышканга чейин кууруйсуз. Куурулган картошка, помидор жана бадыраң салатынан жасалган эзилген тамакты жасайбыз.
4-кадам
Салттуу англис балыктары менен чипсы тамактарын эске салган көксүштөрдү сабап көрүңүз. Көксеректи союп, терисин сыйрып, балыктарды майда тилимдерге бөлүңүз. Терең табакты тазаланган өсүмдүк майы менен толтуруңуз. Ак түтүн чыкканга чейин ысытыңыз. Табанын ичине бир куб текче ыргытып, терең майдын даяр экендигин текшериңиз. Эгер май туура температурага жеткен болсо, ал дароо калкып чыгып, тез кызарып кетет.
5-кадам
Терең идишке ун, туз, жумуртка, май жана сүттү аралаштырыңыз. Чоң көчөттүн бөлүктөрүн аралашмага малып, камыр балыкты бирдей каптап тургандай кылып айландырып, ысык майга салыңыз. Бөлүктөрдү кызарганча кууруп алыңыз. Узун айрыкты колдонуп, балыктарды алып, ашыкча майларды кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Зандерди кызмат кылардан мурун жылуу кармаңыз. Куурулган картошка, лимондун кесектери жана ак соус менен кызмат кылыңыз.
