Бышырылган күрүч - дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Мындай продукт гарнир катары даамдуу жана өзүнчө пайдалуу. Бирок, башталгыч ашпозчулар күрүчтү бышырганда казанга жабышып калбашы үчүн бир аз убакыт талап кылынат.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Ашкана таразасы менен же "көз менен" сизге керектүү күрүчтү ченеп алыңыз. Адатта, бир порцияга 70-100 г ушул дан эгини сарпталаарын унутпаңыз.
2-кадам
Күрүчтү жакшылап өлчөп алыңыз. Бул үчүн дандарды чоң идишке салып, дан эгининин өзүнө караганда 2-3 эсе көп муздак суу кошуңуз. Күрүчтү тегерек түрүндө жакшылап жууп, суусун төгүп салыңыз. Муну кеминде 2 жолу жасаңыз (кулинардык адистер көбүнчө күрүчтү үч-төрт жолу жууп турууну сунушташат).
3-кадам
1-ыкма Казанга муздак суунун керектүү көлөмүн куюп, туз салып, кайнатыңыз. Кайнак суу күрүчтөн 2,5-3 эсе көп өлчөмдө колдонулат.
4-кадам
Кайнап жаткан сууга күрүчтү кошуп, идиштин идишин катуу отто кайнатыңыз (же электр мешиндеги ысык табак үчүн ысытуунун максималдуу маанисин тандаңыз).
5-кадам
Күрүчтү аралаштырып, ысыкты дароо кайноо уланган эң төмөнкү чекитке чейин азайтыңыз. Идиштин капкагын жаап, бышырып жатканда күрүчтү аралаштырбаңыз, болбосо бир-бирине жабышып калышы мүмкүн.
6-кадам
Күрүчтүн жармаларын бышканга чейин бышырыңыз. Бул убакыт, адатта, күрүчтүн өзүнө жараша (анын түрүнөн, өндүрүүчү тарабынан бууга бышырылгандан башка түрлөрү жана башка касиеттери) 15-25 мүнөткө чейин созулат. Эгерде күрүч даяр эмес болсо, жана суу мурун эле кайнап калса, анда кашыктын жардамы менен көмөч казандын түбүнө жетип, жарманы бир нече жерге жылдырып, пайда болгон ойдуңдарга бир аз ысык суу кошуңуз. Казанды кайрадан жаап коюңуз.
7-кадам
2-ыкма Өлчөнгөн күрүчтөн 2 эсе көп муздак сууга казанга куюңуз. Даамына жараша туздуу суу.
8-кадам
Жуулган күрүчтү идишке куюп, идишти мештин үстүнө коюп, идишин ысыкта кайнатыңыз.
9-кадам
Сууну кайнаткандан кийин күрүчтү аралаштырыңыз жана от жагуучу жайдын жылуулугун бир аз азайтып, орточо деңгээлге жеткирбеңиз: жылуулук күчтүү болсун, бирок бышыруу процесси максималдуу болбосо.
10-кадам
Күрүчтү бышканча бышырыңыз (болжол менен 20-25 мүнөт). Күрүчтүн дандарында белгилүү бир өлчөмдө крахмал бар болгондуктан, бышыруу маалында бул жарманы мезгил-мезгили менен аралаштырып турушуңуз керек, болбосо күрүч бири-бирине жабышып, майдаланып кетпейт.
11-кадам
3-ыкма: Бош күрүчтү мүшөктөрдө бышырыңыз. Аны кайнатуу үчүн, идиште өндүрүүчү көрсөткөн суунун көлөмүн казанга кайнатыңыз (адатта, 100 г күрүч камтылган 1 мүшөккө кеминде 1 литр). Даамына жараша туздуу суу.
12-кадам
Бир кап күрүчтү кайнап жаткан сууга салып, катуу отто 20-25 мүнөт бышырыңыз.
13-кадам
Бышырылган күрүчтүн баштыгын вилка же кашык менен суудан алып, ашыкча суюктукту төгүп, баштыкты кесип, талап кылынган бош күрүчтү табакка салыңыз.
