ГОСТ боюнча куштун сүт торту ар бир адамга жеткиликтүү өнүмдөрдөн жасалат. Ошондуктан, аны үй шартында жасоо анчалык деле кыйын эмес. Бул рецепт Куштун сүтүн өндүрүүнүн классикалык технологиясын көрсөтөт, ГОСТ талап кылган агар-агардын ордуна, арзан желатин колдонулат. Бул компоненттин жардамы менен үйдө Куштун сүтүнөн жасалган торт жасоо дагы оңой болот.
Ал зарыл
- - май - 100г;
- - шекер - 100 г;
- - жумуртка - 1-2 даана;
- - ун - 160 г;
- - бышыруучу порошок - 1 чай кашык;
- - ванилин канты - 0,5 чай кашык.
- Толтуруу үчүн:
- - жумуртка - 3 даана;
- - шекер - 400 г;
- - май - 200 г;
- - коюлтулган сүт - 100 г;
- - желатин - 20 г;
- - суу - 150 г;
- - ваниллин - 0,5 чай кашык;
- - лимон кислотасы - 0,5 чай кашык.
- Glaze үчүн:
- - шоколад - 75 г;
- - май - 50 г;
Нускамалар
1 кадам
Тортторду даярдоо үчүн муздаткычтагы майды толугу менен жумшак кылып алышы керек. Сары майды идишке салып, аралаштыргыч менен чаап алыңыз. Согуу процессинде кум шекерди, андан кийин жумуртканы жана ванилин кумшекерди кошобуз. Эгерде жумуртка өтө кичинекей болсо, анда 2 бөлүктү алган жакшы.
2-кадам
Бышыруучу порошокту ун менен аралаштырыңыз. Камчыланган аралашмага ун куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Камырдын жарымын пергамент менен капталган калыпка куюңуз. 200 градуска чейин ысытылган мешке салып, кызарганча бышырабыз - 10-20 мүнөт. Андан кийин мештен алып чыгып, ага экинчи тортту салабыз.
4-кадам
Толтуруу үчүн, ишенимдүү расмий өндүрүүчүнүн жумурткаларын тандап алуу өтө маанилүү, анткени белоктор термиялык иштетилбестен колдонулат. Суфле жасоодон мурун жумурткаларды жакшылап чайкаңыз. Аларды суутек кычкылы менен дезинфекциялай аласыз.
5-кадам
Сарыларды сарылардан бөлүп, муздаткычка салып муздатыңыз. Шишүү үчүн желатинди бир аз сууга салып коюңуз. Андан кийин суу ваннасында же микротолкундуу меште бир аз ысытып алабыз.
6-кадам
Акырындык менен коюлтулган сүттү кошуп, жумшартылган майды сабаңыз.
7-кадам
Шекерди 100 г суу менен аралаштырып, кант сиропун бышырыңыз. Жука жип кашыктын артына жете баштаса, аны даяр деп эсептесе болот.
8-кадам
Лимон кислотасын жана ванилин кумшекерин кошуп аралаштыргыч менен агыныз. Андан кийин кант сиропун токтоосуз уруп, жука агымга куюңуз. Тыгыз баркыттай ырааттуулукка жеткирүү.
9-кадам
Толтуруунун бардык компоненттерин айкалыштыруу үчүн, алар болжол менен бирдей температурада болушу керек. Алгач, биз белок жана май аралашмаларын бириктиребиз, жыгач же силикон шпатель менен кылдаттык менен аралаштырабыз. Дайыма аралаштырып, желатин эритмесинин жука агымын куюңуз.
10-кадам
Биринчи тортту калыпка салыңыз, аны суфленин жарымына толтуруңуз. Экинчи тортту үстүнө коюп, кайрадан суфле коюңуз. Тортты муздаткычка 3-4 саатка коёбуз - суфле катып калганга чейин.
11-кадам
Шоколадды суу мончосунда эриңиз. Май кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырып, ысытыңыз. Тоңдурулган тортту үстүнө жана капталына куюңуз. Түн ичинде муздаткычка салып койдук.
