Жарнама бир эле кичинекей бульон кубу табакка болуп көрбөгөндөй даам жана табигый жогорку сапаттагы эттин жыты менен айырмаланбаган өзгөчө жыпар жыт берет деп туруктуу убада кылат. Бул азык-түлүк концентраттарынын кантип жана эмнеден жасалгандыгын билүү чакан кубиктелген сорпонун толук тооктун шорпосун же табиттин этинен чыккан сөөктүн шорпосун алмаштыра алабы деген жыйынтыкка келүүгө жардам берет.
Бульон кубиктеринин тарыхы 1883-жылы башталат - ошондо швейцариялык ишкер Юлий Магги концентрацияланган эт сорполорун кургатылган түрүндө сактоо ыкмасын ойлоп тапкан. Майдаланган эттин жана сөөктөрдүн кислотанын гидролизинен тазаланган жана кайнатылган продукт май, туз, жашылча жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылып, андан кийин бастырылды. Натыйжада, калктын бардык катмарлары үчүн өтө арзан жана жеткиликтүү продукт "Магги алтын кубдары" пайда болду. 1947-жылы Maggi and Company Nestlé менен биригишкен.
Эт сорполорун узак убакытка чейин сактап калуу жолдору буга чейин ойлоп табылган - эң атактуусу - "Либигдин эт сығындысы", аны өндүрүү 1865-жылы башталган. Химик Юстус Либиг ойлоп тапкан экстрактты өндүрүү үчүн уйдун табигый сорпосу колдонулуп, кайнатылып, бир нече жолу чыпкаланган. "Эт көчүрмөсү" негизинен армиянын муктаждыктары үчүн сатылып алынган, бирок ал кеңири популярдуулукка ээ болгон жок - эригенде алынган продукт жегенге жарактуу болчу, бирок андан башка эч нерсе жок. Замандаштардын көрсөтмөлөрүнө ылайык, аммиактын күчтүү жыты бардык даамдарды жок кылган.
Советтер Союзунда жалаң гана табигый азыктардан жасалган бульон кубиктери анчалык популярдуулукка ээ болгон эмес. Кубдар токсонунчу жылдардын башынан тартып, Nestlé жана Norr өнүмдөрү базарды каптап кеткенден кийин кеңири колдонула баштады.
Бульон кубиктеринин учурдагы рецепти 100% табигый нерсе деген ойдон алыс болду. Аларда өсүмдүк белокторунун экстракттары, туз кислотасындагы эттин гидролизаты, көп өлчөмдө туз, май, көбүнчө өсүмдүк, крахмал, майдаланган кургатылган жашылчалар, даам берүүчү жана даамды жогорулатуучу заттар бар.
Сорпонун таанымал алтын түсүнө өсүмдүк майын жана боёкту - рибофлавинди кошуу аркылуу жетишилет, ал В2 витамини деп да аталат. Бирок, кубанбаңыз - кубдагы витаминдин пайдасы аз.
Бульон кубдарынын негизги курамдык бөлүгү кадимки аш тузу. Анын үлүшү бүткүл кубдун массасынын 50-60 пайызына чейин болушу мүмкүн. Өндүрүүчүлөр өнүмдүн таңгагында курамына табигый эт да кошулгандыгын көрсөтүшсө дагы, анын санын анча-мынча деп айтууга болбойт.
Глутамат натрийи белгилүү, ал кысылган концентратка мүнөздүү даам берет. Бул даам берүүчү кошулмадан тышкары, даамдын дагы башка көптөгөн "күчөткүчтөрү" жана "күчөткүчтөрү" болушу мүмкүн.
Кубду кайнак сууга эритүү менен алынган шорпонун эттин бай сорпосуна эч кандай тиешеси жок - анын аш болумдуулугу нөлгө жакын, бирок мындай шорполор менен үзгүлтүксүз тамактанганда гастрит оорусу өтө жеңил. Чындыгында, бульон кубулары күнүмдүк тамак-ашка эмес, өзгөчө кырдаалдарга байланыштуу өнүм болгон жана бойдон калууда.
