Пеште бышырылган тооктун кабыгы менен даамдуу гана болбостон, абдан кооз да болот. Эт аябай назик жана ширелүү болуп, шилекейи тамактын сырткы көрүнүшүнөн агып баштайт. Жаңы башчы ашпозчу деле мешке бүтүндөй тоокту кайнатса болот, буга бош убакыт табуу керек.
Ал зарыл
- - болжол менен 1, 5-1, 7 килограмм салмактагы тоок;
- - бир лимондун жана бир апельсиндин кабыгы жана ширеси;
- - 3 аш кашык клен сиропу же ушул сыяктуу консистенциядагы бал;
- - 2 чай кашык Дижон кычы;
- - бир аш кашык ак шарап уксусу;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, сырты менен ичи менен туз, мурч менен сүртүңүз. Даяр тамак кооз көрүнүшү үчүн, буттарды жип менен байлайбыз.
2-кадам
Маринадды даярдаңыз: идишке лимондун жана апельсиндин ширесин жана кабыгын аралаштырып, ага клен сиропун (же бал), кычы, уксус, майдаланган сарымсак жана лавр жалбырактарын кошуңуз. Маринаддын жарымын тоок бышырыла турган калыпка куюп, экинчи бөлүгүн өлүктүн үстүнө куюп, 30 мүнөт тыныктырыңыз.
3-кадам
Духовканы 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Тоок этин бир саат бышырып, ар бир 10 мүнөт сайын маринад куюп, кооз кабык пайда болот.
