Кальций - организм үчүн эң керектүү химиялык элементтердин бири - көптөгөн азыктарда камтылган. Бирок тамак-аштын жардамы менен организмди кальций менен каныктыруу үчүн, кальцийге бай тамактарды гана эмес, аны сиңирүүгө жардам берген азыктарды да чогуу ичүү керек.
Кальций - сөөктөргө, тиштерге, кандын кадимки уюп калышы, булчуңдардын жыйрылышы, гормон өндүрүшү үчүн керек. Кальцийдин жетишсиздиги өсүштү жайлатат жана остеопорозго алып келет. Дене кальцийге көп муктаж. Үч жашка чейинки балдарга күнүнө 600 мг бул элемент керек. 4 жаштан 10 жашка чейинки балдар күнүнө эң аз 800 мг кальций алышы керек. 10 жаштан 13 жашка чейинки балдарга жана чоңдорго 1000 мг кальций, ал эми 13 жаштан 16 жашка чейинки өспүрүмдөргө 1200 мг кальций керек. Кош бойлуу жана эмизген аялдар үчүн кальцийдин суткалык керектөөсү 2000 мгга чейин көбөйтүлөт. Кальцийди табигый жол менен алууга кандай азыктар жардам берет.
Кальций жана өсүмдүк азыктары
Кальций малдын азыктарында көп кездешпейт. Сүт максималдуу өлчөмдө кальцийди камтыйт деп ишенишет, бирок 100 г сүттө бул элементтин 120 мг гана бар. Кээ бир өсүмдүк азыктары кальций жагынан жаныбарлардан алда канча жогору турат. Булар мактын уругу - 1500 мг (мындан ары 100 г продуктунун курамындагы кальцийдин курамы), кунжуттун үрөнү - 800 мг, бадам - 250 мг, буурчак өсүмдүктөрү - 200 мг.
Жаш чалкандын курамында көп кальций бар - 713 мг, итмурун - 257 мг жана суу сарысы - 214 мг.
Жашылча-жемиштер жана дан өсүмдүктөрү кальцийге бай эмес - максималдуу өлчөм 100 г кебектин дан эгиндеринин нанында - 50 мг.
Кальций жана малдан алынган азыктар
Кальций боюнча сүт азыктары арасында сары суусагы алдыңкы орунда турат. Демек, таза сүттөн жасалган быштак кальций жеткирүүчү деп ойлогондой активдүү болбойт. 100 г кальций творогунда болгону 80 мг. Бирок кальций хлориди дүкөнгө быштак өндүрүлүп жатканда кошулат (тез бышыруу үчүн), ал базардагы үй быштакына караганда кальцийге бай. Ушундай эле нерсе катуу сырларга да тиешелүү.
Эт азыктарында жана балыктарда кальций аз. Сүт эмүүчүлөрдө жана канаттууларда кальций этте эмес, кан плазмасында болот. Жана 100 г этти колдонуу менен денебизге 50 мг гана кальций келет. Жалгыз гана сардин. Аларда 100 граммда 300 мг кальций бар.
Биологиялык жеткиликтүүлүк маселеси
Бирок өнүмдөгү кальцийдин санынан тышкары, анын биологиялык жеткиликтүүлүгү, башкача айтканда, организм тарабынан сиңирилиши көйгөйү бар. Кальцийи көп азыктарды Д витамини бар азыктар менен жеш керек, ал сүт азыктарында, майда, майлуу балыктарда жана жумуртканын сарысында болот. Ошондуктан сүт азыктары организмдеги кальций дүкөндөрүн ийгиликтүү толуктоого апийим же кунжут уруктарына караганда көбүрөөк ылайыктуу. Ошондой эле өздөштүрүлгөн кальций аскорбин кислотасына жардам берет, анын негизги булагы жер-жемиштер.
