Курамында белок көп болгондуктан, козу карындар өтө азыктуу. Аларды жаңы, туздалган, туздалган, кургатылган жана тоңдурулган бышырууда колдонсоңуз болот. Кышка козу карындарды муздак жол менен туздап койсоңуз, дасторконуңузда даамдуу даамдуу тамак болот.
Ал зарыл
-
- козу карындар;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Муздак маринаддоо үчүн ламелярдуу козу карындарды алыңыз: русула, сүттү козу карындар, волушки, козу карындар. Сиз жегичтикке толук ишенген козу карындарды гана колдонуңуз.
2-кадам
Козу карындарды аралап. Аларды таштандылардан жана таштандылардан тазалаңыз. Чириген жана курттар жабыркаган белгилери бар козу карындардын бардыгын алып салыңыз.
3-кадам
Муздак суу мол жабыңыз. Аларды колуңуз менен акырын аралаштырып жууп салыңыз. Сууну колуңуз менен алып салыңыз.
4-кадам
Руссула, волушки жана сүт козу карындарын терең идишке салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Бул түрдөгү козу карындарды 5-6 саатка чылаңыз.
5-кадам
Айнек, керамика, жыгач, эмаль идиштерин алыңыз. Аны жакшылап жууп, кургатыңыз.
6-кадам
Козу карындарды даяр идишке тыгыз катар кылып жайгаштырып, ар бир катарына туз себелеп салыңыз. Сүт козу карындары, русула жана волушкалар үчүн 1 кг козу карынга 50 г туз, ал эми козу карындар үчүн - 40 г.
7-кадам
Жыгач тегеректи козу карындардын акыркы катарынын үстүнө коюңуз. Кружка жыгачтан болушу керек.
8-кадам
Кысымга даярдан. Бул таза жуулган таш же банка суу болушу мүмкүн. Зулумду жыгач тегерекчеге коюп, козу карындарды маринаддоо үчүн салкын жерге таштаңыз.
9-кадам
5-7 күндөн кийин козу карындардагы бардык туздар эрийт. Пайда болгон туздуу суу козу карындарды толугу менен капташы керек. Эгер андай болбой калса, зулумдукту күчөтүү керек.
10-кадам
Козу карындарды бир нече контейнерге туздаганда, козу карындарды биринен экинчисине өткөрүп, идиштерди үстүнө толтуруңуз. Козу карындарды 1-1,5 айга чейин салкын жерде туздуу жерде калтырыңыз. Козу карындар ар дайым туздуу болгонуна көз салыңыз.
11-кадам
Туздалган козу карынды табакка салыңыз, керек болсо чайкаңыз. Козу карынга майдалап тууралган пиязды кошуп, ага күн карама майынын тазаланбаган майын куюп, ысык кайнатылган картошка менен дасторконго беребиз.
