Кайсы бир ресторандын же кафенин жайкы менюсун салттуу тамак - окрошкасыз элестетүү кыйын. Чындыгында, жай мезгилиндегидей эмес, салкындуулукту жана кийимди гана эмес, тамак-ашты да каалайсыз.
Ал зарыл
- - 1,5 литр квас;
- - 300 г бышырылган колбаса;
- - 500 г картошка;
- - 300 г бадыраң;
- - 200 г чамгыр;
- - 3 тооктун жумурткасы;
- - 500 г каймак;
- - 50 г жаңы чөптөр;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Окрошка, балким, бышырууну талап кылбаган орус ашканасынын менюсундагы жалгыз шорпо. Алгач, жай мезгилинде гана муздак закуска катары берилген. Окрошка - пияздын, шалгамдын жана чамгырдын майдаланган наны (майда кесилген), ага үйдө жасалган нан квасынын бир аз өлчөмү кошулган. Россиядагы карапайым дыйкандар окрошканы ушундайча даярдашкан.
2-кадам
Майдаланган жашылчаларды кваска «толтуруу» идеясы бир аздан кийин пайда болду. Ошондон кийин гана окрошка толук кандуу шорпону көрсөтө баштады жана анын курамы башка жашылча-жемиштер менен эттин жардамы менен кыйла ар тараптуу болду. Белгилей кетүүчү нерсе, картошка эң жаш компонент. Себеби, Россияда ал башкаларга караганда кечирээк пайда болгон. Бүгүнкү күндө окрошканы нан квасы менен гана эмес, айран менен да татымалдашат. Мындан тышкары, айрым ашпозчулар тайманбастык менен этти, мисалы, балыкты алмаштырышат.
3-кадам
Картошканы жакшылап чайкап, бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, кабыгын сыйрып алыңыз. Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жумуртканы жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Тазалап, майдалаңыз.
4-кадам
Жаңы жашылчаларды муздак суу менен жууп салыңыз. Аларды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Колбасаны кубиктерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
5-кадам
Окрошка терең порциялуу табактарда берилет. Столдун үстүнө өзүнчө бир каймак идиш, бир кумура нан квас жана майдаланган жаңы чөптөр кошулган табакты салыңыз. Ошентип, ар бир адам татымына жараша өзүнүн ингредиенттерин кошо алат.
