Өзүңүздүн квартираңызда же үйүңүздө жүргөндө Жер Ортолук деңизинин ашканасынын бардык ырахатын сезип көрүңүз. Ачытылбаган жалпак торт менен ширелүү жашылчалардын тазалыгын, салттуу сырдын назиктигин, жыпар жыттуу эттин каныккандыгын сезиңиз. Майрамдык же күнүмдүк тамак үчүн грек стилиндеги закускаларды даярдаңыз.
Ал зарыл
- Дакос:
- - 4 калың кесим арпа же буудай наны;
- - 3 помидор;
- - 150 г кой сыры же фета;
- - 70 г чайкалган зайтун;
- - 1/2 чай кашык кургатылган райхон;
- - зайтун майы;
- Сувлаки:
- - 700 г чочконун мойну;
- - 3 пита;
- - 3 помидор;
- - 100 мл зайтун майы;
- - 1 кичинекей лимон;
- - 2 аш кашык. ысык кычы;
- - 1/3 чай кашык кара калемпир;
- - 1/2 чай кашык орегано;
- - туз;
- Саганаки:
- - 300 г фета;
- - 200 г рукола;
- - 1 тооктун жумурткасы;
- - 120 г ун;
- - 3 помидор;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 ачуу калемпир;
- - 2 бутак тимьян жана эстрагон (эстрагон);
- - 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- - 1 аш кашык. лимон ширеси;
- - Ар бири 1/2 чай кашыктан орегано жана розмарин;
- - 200 мл зайтун майы;
- Тарамасалата:
- - 225 г треска илинген;
- - 150 мл зайтун жана жаңгак майынан;
- - 1 тиш сарымсак;
- - жарым лимон;
- - 3 петрушка бутагы.
Нускамалар
1 кадам
Dakos
Духовкадагы нанды курч абалда кургатыңыз. Аларды муздатып, бир аз суу менен нымдап, ортосун чылаңыз, зайтун майы. Помидорду тазалап, целлюлозасын сүртүп алыңыз.
2-кадам
Томат пюресин райхон менен татымдап, нандын күкүмдөрүнө тегиз жайыңыз. Сырды колуңуз же вилка менен эзип, помидорлордун үстүнө жайыңыз. Зайтундарды майда туурап, бутерброддорго чачыңыз. Ар бирине кашык зайтун майы менен тамызып, дароо даколорго кызмат кылыңыз.
3-кадам
Сувлаки
Этти жакшылап жууп, кургатып, орточо кубиктерге бөлүңүз. Терең идишке же идишке лимон ширесин 70 мл зайтун майы, кычы, орегано, кара мурч жана 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. бул аралашмадагы чочконун этин туздап, маринаддап алыңыз. Капкактын үстүнө жабыңыз же полиэтилен менен ороп, муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
4-кадам
6 жыгач шашлыкты сууга 10 мүнөт чылаңыз. Алардын үстүнө этти сээп, гриль табасына, барбекюга же духовкага 200oC температурада 10-15 мүнөт кууруйбуз.
5-кадам
Питаны зайтун майы менен сүртүп, кызарганча бышырыңыз, бирок кыскача бекемдикти сактоо үчүн. Тортиллаларды узунунан кесип, жарымын табакка өткөрүп, ар бирине шиш кебабды коюңуз. Сувлакини туздалган помидор кесектери менен кооздоңуз. Тамакка грек tzatziki соусун кошууну унутпаңыз.
6-кадам
Саганаки
Алдын ала таңгак жаса, ал үчүн зайтун майын айнек идишке куюп, тазаланган сарымсак тиштерин, чөптөрдүн бутактарын жана ачуу калемпирди малып ал. Контейнерди жакшылап жаап, муздак жерге 2 күн жарык тийбестен коюңуз.
7-кадам
Фетаны калыңдыгы 1 см кесимчелерге кесип, жыпар жыттуу жумуртканы жана бир чымчым тузду чагыңыз. Өсүмдүк майын табага же казанга жылытыңыз. Тилимдерди жумурткага малып, унга кактап, кызарганча сырды кууруйбуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн аны кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
8-кадам
Помидорду кесимдерге бөлүп, тегерек формага, кызарган фета менен кезектештирип тизип коюңуз. Рукола идиштин бош ортосуна куюп салыңыз. Баарын лимон ширеси менен себелеп, оромолдун үстүнө куюңуз.
9-кадам
Taramasalata
Икраны муздак суу менен 3-4 саатка толтуруңуз, андан кийин майда торлуу электен өткөрүп бүктөп, кабыгынан арылтуу үчүн аны сүртүңүз. Алынган массаны миксер менен аз ылдамдыкта, жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп сабаңыз. Түзмөктүн иштөөсүн токтотпостон, майдын эки түрүн кезектешип жай куюңуз. Эң аягында, 2-3 аш кашык кошуп. кайнак суу, майдаланган сарымсак жана майдаланган петрушка. Бул грек закускасын пита наны же куурулган нан менен кошо кызмат кылыңыз.
