Майлуулугу төмөн жана өтө пайдалуу индюк эти диетикалык тамактануу үчүн сунушталат жана күнүмдүк жана майрамдык тамактарды жасоодо эң сонун. Бир гана кемчилиги - даамдуу индюк эти көбүнчө кургак жана өтө жумшак. Куш менен кошо берилген же нан бышыруу үчүн бышырылган шорпо кырдаалды оңдоого жардам берет.
Каймактай индюк филесинин соусу: кадам сайын
Грильде жасалган филелер, наггеттер жана башка тамактар жагымдуу ачуу нота менен кошулган назик көп компоненттүү соус менен толукталышы мүмкүн. Ал өзүнчө берилет же ар бир бөлүктүн үстүнө түз табакка куюлат. Сув гарнирге жарашат: картошка пюреси, макарон, бышырылган күрүч. Атайын учурларда, тамак каймак суусу менен гармониялуу дуэт түзгөн кычкыл мөмө соусу менен толукталат.
Курамы:
- тери жана сөөктөрү жок индюк төшү;
- 2 тиш сарымсак;
- 125 г май;
- 1 аш кашык. l. жаңы сыгылган лимон ширеси;
- жаңы чөптөр (чист, петрушка, розмарин, тимьян);
- туз;
- кара калемпир.
Каймактуу сулуу үчүн:
- 1, 5 стакан тооктун шорпосу;
- 2 аш кашык. l. буудай уну;
- 0,3 стакан каймак;
- Пармезанды майдаланган 0,25 стакан;
- 1 аш кашык. l. Вустер соусу;
- туз;
- кара калемпир.
Этти чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, бышыруу баракчасына темир тор орнотуңуз. Жумшартылган майды сарымсак, чөптөр жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Аралашманын жарымын үндүктүн төшүнө жайып, калган майын подьемге калтырып коюңуз. Түркияны 40-45 мүнөт бышырыңыз, этти вилка же шашлык менен тешип, даярдыгын текшериңиз. Төш толугу менен бышырылышы керек, бирок дагы деле ширелүү.
Кастрюлдагы калган чөп майын жана лимон ширесин эритип, шорпону даярдаңыз. Электен өткөн унду куюп, эч кандай кесек калбай тургандай кылып жакшылап сүртүңүз. Сорпону куюп, дагы бир жолу аралаштырып, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Вустершир соусун, тузду, майдаланган кара мурчту, майдаланган Пармезанды жана каймакты кошобуз. Даярдалганга чейин соусту жылуу кармаңыз.
Индиянын төшүн тыкан тилимдерге бөлүп, алдын ала ысытылган табакка коюңуз. Эң жакшы гарнир грильде же бууга бышырылган жашылча-жемиштер. Даярдан мурун майдын үстүнө жылуу суюктукту куюңуз. Бул рецепт менен куурулган нанга индюк пластикасын коюп, жылуу соус менен себелеп, даамдуу бутерброддорду жасоого болот. Пиканс үчүн бир аз мүкжидек же лингонберри кыямын кошсоңуз болот.
Гилас соусу менен Түркия филеси: этап-этабы менен рецепт
Ширелүү филе таттуу жана кычкыл мөмөлөрдүн негизинде тартылган грави менен жакшы айкалышат. Гилас соуска оригиналдуу жыпар жыт берет, тамак сүрөттө абдан кооз көрүнөт жана майрамдык дасторконго ылайыктуу. Жаңы алча жок болсо, жаңы тоңдурулган мөмөлөрдү алсаңыз болот, тамак даамдуу болуп калат. Мускат жаңгагын жактырбагандар аны гвоздика, кориандр, жаңы же кургатылган имбир менен алмаштырышы керек. Көрсөтүлгөн азыктардын санынан 2 порция тамак аласыз
Курамы:
- 250 үндүк филеси;
- 1 стакан бышкан алча
- 1 орто пияз;
- 50 мл ак шарап;
- чымчым майдаланган мускат жаңгагы;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 20 г май;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Түркия филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти талчалардан кесип, калыңдыгы болжол менен 1,5 см тилимдерге бөлүп, туз, калемпирди салып, табага кызарганча кууруп алыңыз. Кичинекей амал: эттин кургап кетпеши үчүн, жылуулукту орточо кылып, бөлүктөрүн тез-тез айландырып туруу керек.
Пиязды майдалап туурап, башка казанга өсүмдүк менен майдын аралашмасында кууруп алыңыз. Анын алтын жана тунук болуп, күйбөй тургандыгын текшерип туруу керек. Алчаны сорттоп, чайкап, кургатып, куйруктарын жана сөөктөрүн сыйрып алыңыз. Мөмөлөрдү табага салып, аралаштырып, шарап куюп, кумшекер, мускат жаңгагы, туз жана калемпирди татымына жараша салыңыз. Орточо отто 10 граммга жакын суюктукту кайнатыңыз, ушул мезгилде суюктуктун бир бөлүгү бууланып кетиши керек.
Куурулган филенин бөлүктөрүн жылытылган табактарга салыңыз, ар бир бөлүгүнө алча соусу менен кеңири куюңуз. Кургатылган ак нан жакшы коштомо болот.
Рождестволук үндүктүн суусу: классикалык
Рождество столундагы негизги орунду адатта, кызгылтым фарш менен толтурулган индюк ээлейт. Милдеттүү коштоо - ар бир даанага марттык менен даамдалган коюу жыпар жыттуу суюктук. Ар бир үй-бүлөнүн өзүнүн жашыруун рецептери бар, бирок сиз ар дайым жаңы нерсени байкап, үй-бүлөңүздү жагымдуу таң калтыра аласыз. Түркиянын кызыктуу кошумчасы - 100 г өнүмгө болгону 116 калорияны камтыган ачуу нан соусу.
Курамы:
- 170 г эскирген ак нан;
- 2 баш шалот;
- 50 мл оор каймак;
- 500 мл сүт;
- бир чымчым кайен калемпири;
- 0,5 ч мускат жаңгагы;
- татымына жараша туз.
Шараптарды майда туурап, калың казанга куюп, сүттү куюп салыңыз. Аралашманы кайнатыңыз, отту азайтыңыз, пияз жумшарганча 10-12 мүнөт бышырыңыз. Сүттү сүлгү аркылуу сүзүп, казанга кайтып келиңиз. Эскирген ак нанды же үйдө жасалган крутондорду бөлүп-бөлүп салыңыз. Нанды жумшартыш үчүн 20-30 мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин вилка менен каймак майланганга чейин камыр жууруйсуз.
Туз жана калемпирди кошуп, сүттүн аралашмасын дагы бир жолу кайнатыңыз. Табанын мазмунун дагы бир жолу вилка менен чаап, каймак жана май кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Тартылган суюктукту сузулган кемеге куюп, кызмат кылганга чейин жылуу кармаңыз. Ар бир бөлүгүнө соусту куюңуз.
Помидор соусу: диеталык этке ачуу кошумча
Ак жыш үндүк эти эффективдүү түрдө жаңы же консерваланган помидордон жасалган, ачык кызыл соусту ачат. Кеч тата бышкан помидорду бай таттуу даамы жана даамдуу жыты менен тандап алуу максатка ылайыктуу. Жыпар жыттуу заттардын үлүшүн өзгөртсө болот.
Курамы:
- 6 бышкан эт помидору;
- 3 таттуу калемпир;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 пияз;
- тазаланган өсүмдүк майы;
- татымына жараша туз жана шекер;
- жер кориандр;
- жаңы тартылган кара мурч.
Пиязды майдалап туурап, ысытылган өсүмдүк майы салынган табага салып, анда-санда аралаштырып, кызарганча кууруп алыңыз. Помидорду кесип, кайнак сууга 1 мүнөт салып, терини кылдаттык менен алып салыңыз. Целлюлозаны майдалап туурап, пияздын үстүнө салыңыз, аралаштырыңыз. 3-4 мүнөттөн кийин болгар калемпирин кошуп, кабыгынан тазалап, жука тилке кылып кесебиз.
Аралаштырып жатып, соусту жылмакай жана коюу болгонго чейин кайнатыңыз жана бардык жашылчалар жумшак. Жыпар жыттуу заттарды, тузду жана калемпирди кошуп, кумшекерди кошуңуз. Так пропорциялар жашылчалардын даамынан көз каранды, алар канчалык бай болсо, ошончолук кошумча заттар талап кылынбайт. Майдаланган сарымсакты кошуп, аралаштырып, эки мүнөт кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз. Бышырылган же куурулган үндүккө соусту куюп, кызмат кылганга чейин жылуу кармаңыз.
Holiday Idea: Orange жана Port Gravy
Бул соус бүтүндөй фарш, ак эттен жасалган токочтор жана башка даамдуу тамактар үчүн эң сонун. Тартуу ширин таттуу даамга ээ, ал сузулган кемеде берилет же ар бир бөлүктүн үстүнө түз эле табакка куюлат.
Курамы:
- 300 мл индюк же тооктун шорпосу (бышыруу үчүн кубду колдонсоңуз болот);
- 30 г май; 2 аш кашык. l. жаңы сыгылган апельсин ширеси;
- 1 чай кашык майдаланган апельсин кабыгы;
- 30 г буудай уну;
- 150 мл порт шарабы;
- 0,25 чай кашык жаңы тартылган кара мурч;
- 0,25 кара карагаттын желе;
- туз.
Кастрюлдагы майды эритип, унду кошуп, кызарганча кайнатыңыз. Аралашманы сорпо менен суюлтуп, кээде аралаштырып, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Казанга порттогу шарапты жана апельсин ширесин куюп, жаңы майдаланган кара мурчту жана кабыкты кошуңуз. Карагаттын желеин кошуп, соусу текши болгуча аралаштырыңыз. Татымына жараша туз, кызмат кылганга чейин жылуу болуңуз.
