Сүт азыктары минералдар менен витаминдердин гана эмес, ошондой эле бат сиңүүчү белоктун да баалуу булагы болуп саналат. Акыркысы организмге ферменттердин, гормондордун пайда болушу, ткандардын жана клеткалардын курулушу, иммунитеттин жогорулашы жана башка маанилүү функциялар үчүн керек. Бирок, ар кандай сүт азыктарындагы белоктун көлөмү ар башка.
Ар кандай сүт азыктарындагы белоктун көлөмү
100 г уйдун сүтүндө болжол менен 3,2 г протеин болот. Анын үстүнө, бул өнүмдүн курамындагы майдын курамындагы белоктун көлөмүнө таасир этпейт. Болжол менен ушул эле өлчөмдөгү зат 100 г каймакта жана майлуу кефирде камтылган. Бирок ошол эле өлчөмдө аз май айранында бир аз көбүрөөк белок бар - болжол менен 4, 2 г. Йогуртто болжол менен 5 г белок бар, ал эми кантсыз коюлтулган сүттө - 7 грамм.
Быштакка келсек, бул продукттагы протеиндин өлчөмү түздөн-түз майдын курамына жараша болот - майлуу азыктын курамында 14 г ашпаган белок, орто майлуу быштак - болжол менен 17 г, майы аз - 18 г. быштак, болжол менен 8 г белок, кастрюльдерде жана быштактарда - 17,7 грамм. Ал эми майы аз быштактарда белоктун көлөмү 100 г продукт үчүн болжол менен 30 г түзөт.
Сарысууда 1 гге чейин белок, ал эми сарысуу концентратында - 80 гге чейин ушундай зат бар. Ушул себептен порошок түрүндө жасалган акыркы продукцияны спортчулар, айрыкча бодибилдерлер көп колдонушат.
Сүт протеининин организм үчүн пайдасы
Сүт азыктарында камтылган белок организмге этке караганда бир топ жакшы сиңет. Анын курамында сыртынан гана алууга мүмкүн болгон көптөгөн маанилүү аминокислоталар бар. Алардын жардамы менен дене клеткаларды курууда, гемоглобиндин пайда болушунда жана башка татаал жана өтө маанилүү кызматтарда. Белоктор организмдин ар кандай инфекцияларга туруштук берүүсүн камсыз кылган кошулмалардын пайда болушуна катышат жана майларды, витаминдер сыяктуу башка заттарды жакшы сиңирүүгө жардам берет. Мындан тышкары, жаныбарлардын белоктору, анын ичинде сүт протеиндери адамга керектүү энергияны берет.
Уйдун сүтү, айран, айран жана быштак - бул белоктун бир түрү болгон казеиндин баалуу булагы. Ал аминокислоталардын кандагы бирдей жана бара-бара бөлүштүрүлүшүн камсыз кылат, ошону менен узак убакытка чейин токчулук сезимин сактоого жардам берет. Мындай азыктар арыктоо үчүн тамактанууну узак убакытка чектегендер үчүн милдеттүү.
Сарысуу, айрыкча анын концентраты пайдалуу белоктордун башка түрлөрүнө - альбуминге жана глобулинге бай. Бардык азык-түлүк белокторунун ичинен дал ушул белоктор аминокислота курамында адамдын булчуң тканынын белокторуна жакыныраак. Мындан тышкары, алар баалуу маанилүү аминокислоталардын булагы. Альбумин жана глобулин кандагы жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана организмдеги зат алмашууну тездетүүгө жардам берет, бул майлардын тез бөлүнүшүнө жардам берет. Сарысуу белоктору организмдеги кортизол стресс гормонунун деңгээлин төмөндөтүп, тынчтандыруучу таасир берет. Алар башка сүт азыктарында кездешет, бирок бир кыйла аз санда.
