Кофе жана чай сергитүүчү касиетке ээ, көңүлдү топтоого жана кыймыл-аракетти өркүндөтүүгө жардам берет. Бул суусундуктардын курамында кофеин, теофиллин жана теобромин алколоиддери - атайын кошулмалар бар.
Эртең мененки уйкунун көйгөйү чоң шаарлардын жашоочулары үчүн өтө актуалдуу болуп саналат, андыктан көпчүлүк ичимдиктердин кайсынысы күчөтөт, кайсынысында кофеин көп? Адистер кофе менен чайдын касиеттерин изилдеп, кызыктуу тыянактарга келишти.
Жандуу таасир
Кофе менен чайдагы алкалоиддердин курамы түп-тамырынан айырмаланат. Чай кофеинди гана эмес, теоброминди жана теофиллинди да камтыйт. Кофедеги акыркы эки кошулманын курамы өтө төмөн.
Бул алкалоиддердин организмге таптакыр башкача таасири бар. Кофеин борбордук нерв системасын жакшы стимулдап, нерв импульстарынын ылдамдыгын тездетет. Башка сөз менен айтканда, кофе организмге таасирдүү, бирок өтө кыска силкинүүнү камсыз кылат. Бирок теобромин же теофиллин борбордук нерв системасына өтө эле начар таасир этет, бирок ошол эле учурда жүрөктүн иштешин тездетип, кан агымын тездетет. Бул организмдин ткандарын кычкылтекке каныктырат. Теобромин менен теофиллиндин окшош таасирлеринен улам, чай жумшак жана жумшак стимулятор болуп эсептелет.
Чайда канча кофеин бар?
Бир кружка чайдагы кофеиндин көлөмүнө биринчи кезекте анын түрү таасир этет. Чай канчалык жакшы жана кымбат болсо, кофеин ошончолук жогору болот. Бул зат өзгөчө жакшы чайдын курамына кирген өтө жаш чай жалбырактары менен бүчүрлөрүнө бай. Мындан тышкары, кофеиндин курамы көбүнчө чай өстүрүлгөн аймакка жараша болот. Бул параметрге аймактын климаты, топурактын өзгөчөлүктөрү жана бийиктиги таасир этет. Бийик тоолуу плантацияларда чай жалбырактары жай өсүп, көбүрөөк кофеин топтойт.
Ачуу даражасы кофенин курамындагы чайга таасир этет. Бул даража канчалык төмөн болсо, кофеде кофеин ошончолук көп болот. Демек, теориялык жактан алганда, жашыл жана ак чайларда эң көп кофеин болушу керек. Бирок, баары эле жөнөкөй эмес. Бул жерде ачытуу жөнүндө гана эмес, ошондой эле чайды кантип жасоо керектиги жөнүндө да сөз болот. Дайын ичимдиктин курамындагы кофеиндин курамына чайды демдөө үчүн колдонулган суунун температурасы таасир этет. Канчалык ысык болсо, ошончолук кофеин бөлүнүп чыгат. Адатта, ак жана жашыл чайлар жылуу суу менен демделет, андыктан алардагы кофеиндин курамы кайнак суу менен демделген кара чайга караганда бир топ төмөн.
Эгерде кофеиндин орточо курамы жөнүндө айта турган болсок, анда бир чыны кара жалбырактуу чай күчтүү кофеге караганда эки жарым эсе аз кофеин бар экендигин белгилей кетүүгө болот. Ошол эле учурда, бир стакан эспрессо кофеде турк кофесинде же кофе машинасында жасалган кадимки кофеден төрт эсе көп.
