Суюк түтүн - ар кандай эт тамактарынын даамын түп-тамырынан бери өзгөртө турган даам берүүчү зат. Продукттун бир нече тамчысы эле табигый шартта куурулган барбекюдун жыпар жытын берет. Суюк түтүндү үзгүлтүксүз ичүү сунушталбагандыгын эске алыңыз. Бул биринчи кезекте аны түзүүчү компоненттерге байланыштуу.
Суюк түтүндүн курамы
Суюк түтүн - жыгач күйгөндө пайда болгон кадимки түтүндү кылдаттык менен чыпкалоо натыйжасы. Бул процессте чайыр менен чайырды түтүндөн арылтып, андан кийин сууда эритүүчү атайын шаймандар колдонулат.
Көбүнчө, суюк түтүндү өндүрүү үчүн алдерка, алма, бук же куш алчасынын жыгачы колдонулат. Акыркы продукт жыпар жыттуу суюктуктар, спрейлер же порошок аралашмалары түрүндөгү дүкөндөрдүн текчелерине жетет. Кошумча тамак катары алкоголь же май, ошондой эле тамеки тартуунун таасирин күчөтүүчү башка даамдар колдонулат.
Курамынын концентрациялануу деңгээлинен айырмаланган суюк түтүндүн бир нече түрлөрү бар. Бул көрсөткүчтөр биринчи кезекте идиштердин даамынын жана жыпар жыттарынын каныккандыгына таасир этет. Айрым өндүрүүчүлөр суюк түтүнгө жыпар жыттуу заттарды кошушат, ал жөнүндө көбүнчө продукттун таңгагында айтылат. Жасалма даам бергичтин жардамы менен кадимки кайнатылган же куурулган этти бир нече мүнөттүн ичинде чыныгы даамга айланта аласыз. Суюк түтүндөн эт жана балык азыктарын чегип жатып, чочко майы, үйдө жасалган колбаса жасалат.
Суюк түтүндүн зыяны
Көмүрдө бышырылган же суюк түтүндү колдонгон идиштердин негизги айырмачылыгы чайыр менен чайырдын деңгээлинде. Жыпар жыт дээрлик канцерогендик компоненттерди камтыбайт. Ошондуктан жасалма кошумчалардын организмге тийгизген терс таасири минималдуу. Бирок, бул учурда адамдар үчүн негизги коркунуч - бул олуттуу аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн болгон айрым компоненттерге болгон жеке чыдамсыздык.
Аллергия дароо же суюк түтүндү көп колдонуунун натыйжасында пайда болушу мүмкүн. Ышталган продукцияны сатып алууда, аны жасап жатканда колдонулган ингредиенттерге көңүл буруу керек. Жасалма даамдарды колдонуу өндүрүүчүлөр үчүн сейрек эмес. Суюк түтүндүн колдонулушун этке же балыкка бай күрөң түс, ошондой эле ачык-айкын бирдей эмес түс менен көрсөтсө болот.
Сураныч, айрым өлкөлөрдө суюк түтүн тыюу салынган кошумча зат катары эсептелет. Эксперттердин пикири жана өнүмдү изилдөө бири-биринен кескин айырмаланат. Бул тыянактар бир гана нерсеге жакындашат - эң аз өлчөмдө, ароматизатор адамдын ден-соолугуна олуттуу зыян келтирбейт. Ышталган эттин ашыкча керектелишине көбүрөөк көңүл буруу керек, анткени бул категориядагы азыктар оор тамак-ашка таандык.
