Көпчүлүк адамдар толук тамакты даамдуу бышырылган эттин жакшы кесиминсиз элестете алышпайт. Эртең мененки тамак үчүн көбүнчө жарым-жартылай эт азыктары - колбаса, моюн, карбонад менен жасалган бутерброддор колдонулат. Карбонат - чочконун же музоонун этин, бышырылган жана бышырылган өзгөчө ыкма, ал узак мөөнөткө сактоого арналган. Эски мезгилдерде эт көмүрдүн ысыгында бышырылган, демек, "карбонат" (көмүр кычкылдуу туз) деген сөз менен үндөшүп, ушундайча аталышкан. Ошентип, чочконун этин кантип жасайсыз?
Ал зарыл
-
- чочконун целлюлозасы (бел);
- сарымсак;
- нан үчүн ун;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Целлюлозаны пленкалардан тазалап алыңыз.
2-кадам
Чочконун этинен тик бурчтуу кесинди кесип алыңыз. Майдын калыңдыгын болжол менен 0,5 см калыңдыкта майдын үстүңкү катмарын калтырганга аракет кылыңыз, бекондун катмарына майчырак сөөктөрдү жасаңыз.
3-кадам
Сарымсакты майдалап туурап же атайын майдалагычка туурап туурайбыз. Туз менен аралаштырыңыз. Жыпар жыттардын катышы болжол менен бирдей - 1 кг эт, 1 тиш сарымсак жана 40 г туз үчүн.
4-кадам
Эт татымал менен бир аз чылап турсун. Андан кийин унду бышырыңыз.
5-кадам
Даяр болгон целлюлозаны бышыруучу баштыкка салыңыз. көмөч баланс боюнча жайгаштыруу. Бөлүктүн майлуу жагы жогору жагында болушу керек.
6-кадам
Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты духовкага салып, 1-1,5 саат бышырыңыз.
7-кадам
1-1,5 сааттан кийин баштыкты кесип алыңыз. Температураны 150 градуска чейин төмөндөтүп, этти дагы бир жарым саат бышырыңыз. Эт аппетиттүү түрдө кызарып кетет.
8-кадам
Толугу менен муздаган карбонатты кызмат кылыңыз. Туздалган капуста жана бышырылган картошка эң сонун гарнирлер.
