Чочконун эти - бул чоң бөлүктө бышырылган эт. Чочконун эти көбүнчө кайнатылган чочконун этин жасоодо колдонулат. Табигый май каптоо жана чочконун катмарлары меште узак жылуулук менен дарылоодо эттин ширелүүлүгүн жана жумшактыгын сактоого мүмкүндүк берет. Ар бир үй кожойкесинде кайнатылган чочконун рецеби бар; айырмачылыктар негизинен этти алдын ала даярдоо ыкмасына байланыштуу. Этти кургатып, ортосуна чийки калтырып койбош үчүн чочконун этин кантип кууруйбуз? Бул үчүн, сиз биздин текшерилген рецепти колдоно аласыз.
Ал зарыл
-
- Чочконун эти 1 - 1,5 кг (бүт бөлүгү)
- жакшы - моюн
- ветчина)
- 1 сабиз,
- Сарымсактын 6-7 тиштери
- кычы - Дижон же кадимки стол,
- туз
- кызыл жана кара калемпир
Нускамалар
1 кадам
Сабизди кичинекей кубиктерге, сарымсактын тиштерин экиге бөлүңүз. Бир-эки чай кашык тузду өзүнчө чөйчөккө салып, бычактын учуна кара жана кызыл калемпирди кошуңуз. Эгер үй жаныбарларыңыз ачуу жемдерден коркпосо, анда калемпирди көбүрөөк куюп койсоңуз болот. Этти сарымсак жана сабиз менен сыйрып, бычак менен тешикчелерди жасап, алгач аларга туз менен мурчтун аралашмасын куюңуз.
2-кадам
Эки-үч чай кашык кычыга бир кашык туз жана калемпирди аралаштырыңыз, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралашманы жакшылап майдалап, бөлүктүн бетин аны менен каптаңыз. Этти тамак пленкасына бекем ороп, бөлмө температурасында үч-төрт саатка чейин туруңуз, бул мезгилде эт жыпар жыттарга толуп, туздалат.
3-кадам
Духовканы 200 - 220 чейин ысытыңызжөнүндөC. Этти фольгага же бышыруучу жеңге ороп, духовкага коюңуз.
4-кадам
Бир сааттан кийин мештин температурасын 150гө чейин төмөндөтүңүз жөнүндөC. Алтын күрөң кабыкты алуу үчүн, фольганы жазууга болот, жеңдеги эт кандай болгон күндө да, кызарта алат.
5-кадам
45 - 60 мүнөттөн кийин мешти өчүрсө болот. Бышыруу процесси жүрүп жаткандыктан, эт дагы 10-15 мүнөт ичинде турсун. Андан кийин этти алып чыгыңыз - кайнатылган чочконун эти даяр!
