Кошумча өнүмдөрдүн ичинен тил өзгөчө орун алат - андан жасалган тамактар деликатес катары эсептелет. Бирок кайнатылган тилдин кандайдыр бир деңгээлде "каучукка" шайкештигине ээ деп эсептеп, аны көп жактырбагандар бар. Мындай баш аламандыктан баш тартуу үчүн тилди туура даярдаш керек.
Ал зарыл
-
- уй тили;
- сабиз 1 даана;
- пияз 1 даана;
- петрушканын тамыры 1 даана;
- сельдерей тамыры 1 даана;
- туз;
- Кара мурч;
- кориандр;
- каравай;
- имбирь;
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Муздак суу менен тилди чайкап, казанга коюңуз. Тамакты жакшылап жууп, убакытты текке кетирбеңиз. Төмөн жана кенен казанды алыңыз. Тил анын ичинде, дубалдары менен байланышта болушу керек.
2-кадам
Чайнекке суу кайнатыңыз. Тилиңизге кайнак суу куюңуз. Бетиндеги белок токтоосуз кармалып, тили абдан ширелүү болот. Чайнекке суу куюп, кайнатыңыз.
3-кадам
Оттун тилин казанга салыңыз. Суу кайнаганда, аны токтоосуз төгүп салыңыз. Ушул суу менен бирге идиштен тилдин тегиз эмес терисиндеги бардык зыяндуу экстрактивдүү заттар жана кирлер тазаланат. Дагы бир жолу кайнак суу куюп, отко коюңуз.
4-кадам
Табанын астындагы отту эң төмөн деңгээлге чейин азайтыңыз. Эми жашылчаларды салсаңыз болот: кабыгынан тазаланган пияз, сабиз, сельдерейдин тамыры жана петрушка. Табаны капкак менен жаап, өтө жай отто эки саат бышырыңыз. Ушул убакка чейин суу дээрлик байкалбай кайнап турушу керек.
5-кадам
Эки сааттан кийин жыпар жыттуу идишти казанга салып, туз салып коёбуз. Сорпосу ачуу жана туздалган болушу керек. Өтө жай отто дагы бир саат бышырыңыз.
6-кадам
Тилиңизди сайып салуу үчүн кулинардык айрыкты колдонуңуз. Эгерде садага туура болсо, ал оңой эле жабышып калат. Мешти өчүрбөңүз. Эки-үч мүнөткө чейин муздак суу астында тилди муздатыңыз.
7-кадам
Муздаган тилден тери оңой эле кетет. Аны кыйын жерлерде бычак менен кесүү менен алып салыңыз. Андан кийин аны кайрадан идишке салып коюңуз. Сорпону тез кайнатуу үчүн жылуулукту көбөйтүңүз. Андан кийин отту толугу менен өчүрүп, даярдалган тилди шорподо 15 мүнөт калтырыңыз.
8-кадам
Даамдуулукту дан эгиндеринен кесип, ысык же муздак тамак катары же болбосо өзүнчө тамак катары берсе болот. Аспикти тилден жасасаңыз болот, же майдалап туурап, салаттарга кошсоңуз болот.
