Чочконун эти сыяктуу эле уй эти даамдуу тамак катары эсептелет. Андан тунук аспик даярдалат, даамдуу салаттар жасалат. Ар кандай соустар менен кайнатылган тил жакшы. Алардын жардамы менен тили мешке бышырылат, ал абдан даамдуу болуп чыгат.
Алдын-ала даярдануу
Тилди назик жана ширелүү кылуу үчүн аны 2-3 саат кайнатып, андан соң муздак сууга салуу керек. Муздаганда үстүңкү пленканы алып салыңыз. Ушундай жол менен даярдалган тилди мешке бышырса болот. Эгерде аны фольгага салып, чийки кылып салсаңыз, ал жумшак болбойт. Мындан тышкары, бул ичегинин тасмасы катаал. Эгер бышырылган тилден алып салсаңыз, ал жагымсыз көрүнүшкө ээ болот. Ошондуктан, алгач жогорудагы ыкма менен даярдалып, соус менен капталып, андан кийин гана мешке жөнөтүлөт.
Сыр соусу менен бышырылган козу карындардын тили - курамы
Бул өнүмдүн сонун даамын баалоо үчүн, бышырылган тилди козу карындар менен сыр соусу менен бышырыңыз. Бул тамак үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 800-900 г уйдун тили;
- 50 г пияз;
- 150 г козу карын;
- 30 г каймак;
- 30 г суу;
- 50 г сыр;
- 1 аш кашык ун;
- 25 мл өсүмдүк майы;
- 30 г болгар калемпири;
- майдаланган паприка, чөптөр, татымына жараша туз.
Козу карындар менен тамак бышыруу
Ичтин ичин жууп, туздуу муздак суу менен толтуруп, 3 саат кайнатыңыз. Андан кийин идишке салып, муздак суунун астында жууп салыңыз. Эми терини андан оңой эле алып салса болот.
Тилди кайнатып жатканда соусту даярдап алыңыз. Ал үчүн козу карындарды кесип, күн карама майына куурулган табага салыңыз. 10 мүнөттөн кийин аларга тазаланган жана майдаланган пиязды кошуп, дагы 5-7 мүнөт табада отто кармаңыз.
Унду суу менен аралаштырып, текши болгонго чейин. Табага ар дайым аралаштырып, жука агымга куюңуз. Ар дайым аралаштырып, каймакты кошуп коюңуз. Отту 3 мүнөттөн кийин өчүрүңүз.
Тилин диагоналдык тилимдерге тууралап, туурасы 0,5 см кылып кесиңиз, кесиндилердин жарымын майланган бышыруучу табакка салыңыз, ар бирине каймак жана козу карын соусун салып, кесиндилердин калган жарымын жаап коюңуз.
Сырды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, ага паприка, майдаланган калемпир, майдаланган ашкөк, туз, майонез кошобуз. Сыр соусун аралаштырып, тил кесиндилеринин бетине сүртүңүз. Идишти 180oC температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Продукциялардын саны бул даамдуу тамактан даам тата турган төрт адамга ылайыкталган.
Катмарлуу параметр
Сиз тилиңизди кабат-кабат бышырып алсаңыз болот. Ал үчүн мурунку рецепттегидей 700 грамм тил даярдаңыз. Тилдин кесиндилерин үч майдалап тууралган пияз менен кезектештирип бышыруучу табакка салыңыз. Катмарларды 500 грамм каймак менен туз, паприка аралаштырыңыз. Кабырчыган тилди 15 мүнөт бышырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
