Бадыраң - бул биздин дүкөндөрдөн жыл бою сатып ала турган жашылча. Бадыраң бир суудан турган ден-соолукка зыян келтирүүчү өсүмдүк деп кабыл алынган. Бул таптакыр туура эмес пикир. Бадыраң организм үчүн абдан пайдалуу. Алар туздалган түрүндө кем эмес пайдалуу.
Жеңил туздалган бадыраңдын рецеби үй кожойкелеринде ар дайым чоң суроо-талапка ээ. Эреже боюнча, мындай бадыраңдар бир нече күн сакталып, кандайдыр бир идишке туздалат. Бирок жөнөкөй целлофан баштыктын жардамы менен жеңил туздалган бадыраңдарды супер тез бышыруунун өтө жөнөкөй рецепттери бар. Бышыруунун бул ыкмасы, мисалы, түшкү же кечки тамак учурунда бадыраңга закусканы тез жасаш керек болгондо, бул абдан ыңгайлуу. Бадыраң тез даярдалат, алар жагымдуу туздалган ачуу даамга ээ.
Заматта туздалган бадыраң үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 4-5 кичинекей жаңы бадыраң
- Сарымсактын 2 тиши
- 2-3 бутак укроп жана петрушка
- татымына жараша кара калемпир
- татымына жараша кызыл ачуу калемпир
- 1 чай кашык үйүлгөн туз менен
Даярдоо
- Бадыраңды жакшы жууп салыңыз. Жаңы жашылчаларды алуу максатка ылайыктуу. Бирок эгер бадыраң солгундап калса же муздаткычта жатса, анда аны муздак сууга 3 саат мурун салып, бир аз сергитсе болот, бул процедура менен алар серпилгич жана кытырак болуп калат.
- Эки жагындагы бадыраңдын учтарын кыркып алыңыз. Аларды 6-8 бөлүккө бөлүңүз. Жашылчаларды өтө майда кесүү керек эмес.
- Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Аны сарымсак баскычынан өткөрүп же бычак менен эзип, майда туурап алыңыз.
- Көк чөптөрдү жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кокустан кесүүгө же бөлүктөргө бөлүүгө болот.
- Күчтүү желим баштыкты алыңыз. Эгерде таңгактын сапатынан күмөн санасаңыз, анда бир таңгакты экинчисине кыстарыңыз. Ага ингредиенттерди салыңыз: майдаланган бадыраң, сарымсак, чөптөр. Ал жерге туз жана калемпирди куюңуз. Калемпирди ысык болушун кааласаңыз, каалагандай салыңыз. Эгер андай каалоо жок болсо, анда аны койбош керек. Бадыраң бир аз ачуу жана сарымсактуу болот.
- Баштыкты үстүнөн жакшылап бурап (байлап алсаңыз болот) жана бир-эки мүнөт жакшылап чайкаңыз.
- Эгерде сиз бадыраңдын 20-30 мүнөттө түзмө-түз даяр болушун кааласаңыз, анда баштыкты жаныңызга коюп, 5-10 мүнөттөн кийин анын ичиндеги нерселерди жакшылап чайкаңыз.
Убактыңыз болсо, анда баштыкты бир саатка муздаткычка салып коюңуз. Аларды мезгил-мезгили менен чайкап турууну унутпаңыз. Баардык бадыраңдарды ушундай эле жол менен бышырсаңыз болот. Бадыраң жаш, жаңы жана көлөмү кичинекей болсо жакшы.
Мындай жол менен бадыраңды тезирээк бышырсаңыз болот. Алар кызмат кылардан мурун түзмө-түз даярдалат. Жогорудагы ингредиенттерге бир кашык соя соусун жана бир кашык зайтун майын же дагы бир жаккан майыңызды кошуңуз. Бул учурда бадыраңды майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Мындай бадыраңдын закускасы тез даярдалат, аны 5-10 мүнөттүн ичинде түзмө-түз талап кылуу керек жана даамдуу ачуу тамакка даяр.
Анча-мынча туздалган тез даярдалган бадыраңдар ар кандай тамак менен жакшы айкалышат.
