Шампан, ошондой эле ар кандай газдалган шарап майрам үчүн универсалдуу суусундук жана сонун аперитив болуп саналат. Бул асыл суусундукка болгон табит брендине, курамындагы шекерге жана башка нюанстарга жараша тандалат. Бул маселеге кылдаттык менен мамиле кылыңыз - туура тандалган муздак закускалар шампандын артыкчылыгын эң жакшы жол менен баса белгилейт.
Мыкты аперитив жана аккомпанемент
Шампан көбүнчө кечке маал аперитив катары берилет. Суусундук жакшы муздатылышы керек. Шампан үчүн идеалдуу коштоо - балык закускалары, гурманын эти, оюн, жемиштер. Маасдам же тилситтер сыяктуу ачытылбаган жарым катуу сырлар, чыккан жылы көрсөтүлбөстөн, жөнөкөй шампан менен кошо берилет, ошондой эле газдалган шараптар. Көк же ак сырлар шампанга ылайыктуу эмес. Абдан популярдуу вариант - сыр кубдары жана ак жүзүм менен капуста. Сиз сыр нан менен жайып, кургатылган ак нан croutons, кызмат кыла алат. Тамакка табиттин даамы жумшак болушу керек, ага катуу жыпар жыттуу заттарды же жыпар жыттуу заттарды кошпош керек. Шампан ак соустарга, айрыкча майонезге туура келбейт.
Роза шампан уйдун карпаччосу жана бышырылган устрицалар менен жакшы айкалышат. Ак кургак ышталган лосось менен жакшы шайкеш келет. Бул балыктан тартлет жасап же кесинди катары кызмат кылса болот. Эгер лосось салат менен берүүнү пландаштырып жатсаңыз, анда идишке уксус кошпогула - ал шампанды өлтүрөт. Лосось же лимон лососьдун назик даамын баса белгилөөгө жардам берет. Шампан менен ышталган эттерди бербөө жакшы.
Тамак-ашка бөтөнчө тамактардан балык, деңиз азыктары, спаржа же сырдан жасалган ар кандай суфле жана мусс кирет. Аларды бөлүп-бөлүп жасаганыңыз жакшы же тартлеттерде жана өгүздөрдө кызмат кылыңыз. Кызыл икрасы бар тартлеттер жеңил жаркыраганга ылайыктуу. Эгерде сиз кайнатылган асшаяндарды берүүнү пландаштырсаңыз, анда коктейлдик соустардан баш тартыңыз - алар шампандын даамын жок кылат. Асшаяндарды салат, тост же сыр текчелери менен берсе болот.
Жарым кургак шампан өрдөк же каздын боор паштети менен жакшы айкалышат. Снексттин дагы бир варианты - кулпунай, пассиффрут же ананас сыяктуу кычкыл даамдуу жемиштердин түрлөрү.
Гурман суусундуктары жана закускалары
Мыкты бренддердин тандалган шампаны ошол эле даамдуу закускаларды талап кылат. Винтажды көрсөткөн эски шампан оюн менен кошо берилет. Идеалдуу коштоосу муздак кекилик же жыгач. Кымбат ресторандарда жана коноктордо кара икра ушундай шампан менен берилет. Ал воловандар менен толтурулуп, куурулган кесим нанга салынат же муз үстүндөгү атайын икра идиштеринде берилет, күмүш же бермет кашык менен толукталат.
Толук кандуу шампан үчүн закускалардын дагы бир варианты - устрицалар. Аларга чийки, кайнатылган же бышырылган тамак берилет.
